图片是PS的，你看下翅膀的纹理什么的都一样的，一眼就看出来了。肯德基的激素鸡不是长得恶心，只是让白羽鸡熟得快，变得更胖，在食用前20天停药就可以，但是最近爆的激素鸡的案子是食用前2天还未曾停药，并且鸡肉供应商还是用了大量违规的药。所以肯德基也是不能吃的。理性面对，远离肯德基。
我的一些读书笔记。1、选题没那么重要对于学生来说，论文写作的训练意义是最重要的。就像练习记忆力一样，我们可以使用任何材料来锻炼记忆：背意甲球队的名字、背但丁的诗、背所有罗马皇帝的名字，都可以达到效果。写论文也是一样，如果你写的是自己感兴趣的话题当然更好，但即便是写非常无聊、甚至无用的话题，也可以达到很好的学术训练效果。简单来说，如果你用严谨的方法和态度来写论文，那么任何选题都不会是糟糕的。怕你不相信，艾柯专门举了马克思的例子：你知道马克思的毕业论文写的是什么吗？不是政治经济学，不是经济基础决定上层建筑，不是阶级斗争，而是古希腊哲学家德谟克利特和伊壁鸠鲁。艾柯说，马克思之所以后来能写出那么伟大的政治经济学著作，或许就是因为他在研究古希腊哲学家的时候得到了很好的学术训练。然后，艾柯又坏坏地举了另一个例子：有好多学生，毕业论文写的是马克思，把他的思想论述得头头是道，可后来却去了大资本家手下干活。这说明：论文话题根本就不重要嘛！当然，艾柯也并非全然否定选题的重要性。他还是建议大家选择自己之前有所了解的话题，并且注意选择能够找到足够多参考文献和资料来源的话题。另外，是选择当代的话题还是历史的话题？都可以，只要你：把当代的话题当成历史来研究，把历史话题当作当代来研究。不过，这一切都没有严谨性（rigor）重要。对于一篇论文来说，在更严谨和范围更广之间，前者更关键。艾柯举例说：就算是收集足球明星卡片，也是严谨性比范围更重要。比如，你可以严谨地收集1960年到1975年之间活跃的所有球星的卡片，这要比漫无目的地泛泛收集、东一榔头西一棒好得多。2、在穷乡僻壤也能写论文一篇毕业论文的研究和写作时间不应短于六个月，否则根本写不出什么实质性内容；不应长于三年，否则你就永远完不成了。这六个月到三年的时间里，最关键的工作可能要算是整理和阅读文献了。对此，艾柯给出了非常详细的指导，怎样通过多种渠道寻找相关文献，怎样在这个过程中和自己的导师沟通。他甚至还亲自做了个实验：跑到一个小镇上的图书馆里，想办法利用里面非常有限的资源，来整理出一套相对完整的阅读书目。他详细记录下了自己的实验过程，如何克服重重困难整理出300本书的书单并且拿到其中30多本，很是有趣。艾柯说，严谨的学术论文不应做二手引用。不要看到A学者在书里面引用了B，就直接在自己的论文里引用B。这不仅是一个学术道德问题，也事关你的面子——倘若有一天，有人问你：“你怎么看到B的原稿的？不是1944年的时候就被毁了嘛？”你就囧啦。因为这本书写于七十年代，所以其中的文献搜集方法还是传统的手工卡片式。今天我们当然是幸运得多，但如果没有科学严谨的方法指导，我们找文献的效果可能还没有艾柯利用图书馆卡片的效率高。3、先把目录写好论文的写作次序应该是怎样的？大部分人都是最后才起标题、写导语、做目录。但是艾柯建议：应该先完成这些，特别是先把目录搭好。这样做的好处是，写目录的过程就是一个整理思路的过程，你可以在里面提出关键的假说，然后在实际行文中去验证。当然，这样写下来的目录往往会经过不断的编辑修改。但就算是不断编辑修改，也是更有效率的编辑修改。“写论文就像是下象棋，”艾柯说，“你得提前想好后面的步骤，这样才能将军成功。”关于如何起标题、做目录、写导语，艾柯都做了详细介绍，我就不一一重复了。有一点值得一提，那就是他对索引卡片（index card）的使用。艾柯建议，写论文时可以创造一批按主题分类的索引卡片，将资料和想法分门别类整理到其中。此外，还可以有卡片连接起各个部分的思路，有卡片提出和解答关键性的具体问题，有卡片记录他人的建议。卡片的重要意义在于，它们是你整理过后的资料。在整理的过程中，你已经进行了思考。这和复印、扫描资料正好形成对比。艾柯说，我们往往在复印、扫描了一大堆资料之后，就莫名地从这些体力劳动中获得了满足感，仿佛我们已经干了好多活，已经掌握了好多东西。然而，这是一个陷阱，是占有的幻象，其实你根本没有掌握这些材料里面的任何东西。现在，我们当然可以继续用手工的方式整理卡片，也可以利用各类笔记软件来进行整理。你有自己喜欢的整理方法吗？欢迎在下方留言和大家分享。4、遣词造句艾柯还详细介绍了如何遣词造句，我摘录一些如下——你不是普鲁斯特，不要写大长句子。把句子拆短，别用太多的复句、代词。不要害怕让主语重复多次。你不是先锋派诗人，不要写晦涩难懂的句子。其实，就算是先锋派诗人，当他们介绍自己的诗作时，使用的也是清晰、易懂的语言。多分段。按照逻辑的发展和行文的节奏来，让段落更多些，每一段的文字更少些。在第一稿中，你可以尽情写下自己的一切想法。但在之后的几稿中，就要把无关的枝节削去。你写论文是为了证明一个假说，而不是为了显示自己的渊博。不要在用了一个修辞之后，又去解释它。如果你觉得自己的读者是白痴，读不懂这个修辞，那就别用。如果你又要用这个修辞，又要解释它，那就等于直接喊自己的读者是白痴。读者被叫成白痴之后，也会骂作者是白痴。（这段话充分显示了艾柯的逗比……）不要引用著名学者来证明一些非常简单的常识。比如，“麦克卢汉曾说，大众传播是我们这个时代的核心现象。”这个引用毫无必要，麦克卢汉这么被搬出来很无辜。可以用“我们认为……”，而不是“我认为……”。因为写作是一项社会活动，当说“我们”的时候，作者默认读者和自己一起成为主语。不一定要从第一章开始写。也许你对第四章更有信心，材料更多，那就从第四章开始吧。这可以让你积累信心。别过分谦虚，说什么“我们的学识不足以回答这个问题，但我们还是猜测……”拜托，你花了几个月的时间来做研究，怎么就不足以回答呢？你要是真觉得自己不足以回答，那就别提交你的论文，继续去补充研究。如果你觉得自己可以回答，那就拿出点学者的骄傲出来，不要假装谦虚了。让你的导师做你的小白鼠，看看他读你的文章有什么反应。不要在致谢中感谢你的导师。如果你的导师帮助了你，那只是ta在履行职责而已。（这一条显然没有得到普遍认可。）5、一位神奇的神父在艾柯的小说《玫瑰之名》中，有一个重要人物是瓦莱神父（abbot Vallet）。其实，这个角色来自艾柯写论文的真实经历。当时，他正在写关于美学的论文，被一个问题困扰很久，而且在已有的文献中迟迟找不到解答。有一天，他忧心忡忡地四处走动，希望能找到一些帮助自己的文字。在巴黎的一家小书店里面，一本装帧精美的小书吸引了他的目光。艾柯打开一看，发现作者是一个叫瓦莱的神父，书名正好跟自己的研究相关，而且定价很便宜，于是他买了回来，希望在这本此前没有发现的参考文献中找到些灵感。遗憾的是，艾柯很快就发现这个瓦莱神父是个很糟糕的作者，他基本上只是重复了前人的观点，根本没有什么新的创见。不过他还是继续翻了下去，突然在一个非常不起眼的地方发现了一句极其重要的话，这句话瞬间打开了艾柯的论文思路。于是，一个默默无闻的、已经离开人世一百多年的神父，成了艾柯这篇论文最重要的灵感来源。他用这个故事说明：做学问应该保持谦卑，任何人都有可能给自己带来新的启发，即便是不如我们聪明、博学的人。所以，下次写不出来论文的时候，不妨去田间地头、郊野巷陌找人聊聊天？6、神父是艾柯想象出来的？神父的故事并没有这么简单。艾柯这本书1977年在意大利首次出版后，批评家Beniamino Placido写了一篇书评。他认为，所谓瓦莱神父不过是艾柯自己想象出来的童话故事罢了。艾柯很严肃地当面回应Placido：“你错了，瓦莱神父真实存在，他那本书就躺在我家书架上。虽然我已经有20多年没有翻过那本书了，但我的视觉记忆很好，我到现在都记得自己是在哪一页上发现那个绝佳的想法的，我还记得自己在旁边画上的红色感叹号。来我家吧，我把这本书翻给你看。”于是，Placido真的去了艾柯家里。两人走进书房，倒上威士忌。艾柯爬上梯子，从顶层的书架找出那本书，拂去表面的灰尘，用颤抖的手翻开，找到那个美丽的红色感叹号。艾柯得意地展示给Placido看。接着，他开始朗读那个给自己带来灵感的片段。读了一遍，又一遍，然后艾柯惊呆了：瓦莱神父根本就没写过那句重要的话！他写了些其他内容，很平庸的内容，但不知怎的，艾柯当时忽发奇想，脑洞大开，从中萌生出了关键性的灵感，并且在之后错误地以为自己是从瓦莱神父那里得到这一想法的，还给这神父在《玫瑰之名》中安了个角色……其实，艾柯完全是靠自己想出来的。但艾柯仍然认为，这位神父的作用至关重要——如果没有翻开这本书，可能那个产生灵感的决定性瞬间就不会到来了。所以，瓦莱神父虽然不是孕育这一关键观点的人，但却是这一观点的“接生婆”。【PaperFree论文检测整理】艾柯说，这个故事告诉我们：做研究是一段神秘的探险，引发激情，充满惊喜。它并不是只有你一个人参与的孤独旅程，整个人类文化都在陪伴着你，许许多多的想法在自由地传播、迁移、消失、重现。
白痴，说的是这贴，不是说你，楼主。 肯德基还有吮指原味鸡的好吧？除了鸡翅，鸡爪，鸡头，鸡内脏和鸡屁股，其他部位都拿来做大块鸡肉、鸡米花、鸡块了好不。在肯德基看不到外国人，你叫他在那蹲一天，看有没有外国人啊。再说他以为中国很多外国人吗，看电视电影都能看到，外国人不喜欢吃炸鸡吗？虽然这些图片不知道是不是真的，但我不相信我平时吃的不会是这些鸡。肯德基还是要少吃，毕竟是高热量的东西，吃了会发胖，吃多了会上火。所以有时候解解馋不要吃那么多。 楼主没见过美国人吃炸鸡，你去看看美剧把，美国人也是爱吃炸鸡的。
个人觉得不太可能，不是有单卖鸡翅鸡腿的，他的销路那么广当然有很多供应商抢着给供货了，便宜并且稳定的鸡翅鸡腿就有着落了，不用这么费劲培养这么恐怖的鸡，还有全家桶有鸡的别的部分吧
浅谈老年痴呆症病人的护理体会
本文是由我为您精心整理的老年痴呆症护理论文，语句言简意赅，是篇不错的范文，望大家喜欢。
论文摘要： 老年痴呆症即阿尔茨海默病，是由于脑细胞受损而导致的一种慢性进万神上脑二卿章碍疾病，患病后病人的脑细胞会急速退化。医学界认为，患病与以下几种因素有密切关系:遗传因素(约10%的患者有明确家族史)、教育程度(文化低的人群)、生活习惯(吸烟、过量饮酒、饱食)、头部外伤、环境因素等。
论文关键词： 老年痴呆症 症状 护理
全世界平均每7秒就有一人患老年痴呆症。据国际老年痴呆病协会公布的数据显示，我国老年痴呆症患者数量已达600多万，正以每ZO年翻一番的速度递增，并正逐渐年轻化，65岁以上人群中患重度老年痴呆的比率达, 80岁以上达以上。
一、老年痴呆症的症状
老年痴呆症在临床上可分为早、中、晚三期。早期表现一般是忘性大，通常也能进行正常的社会交往，所以经常不被病人和家属注意。此时老人突出的症状是记忆(尤其是近期记忆)障碍，病人总爱忘记刚发生过的事情，而对以前陈芝麻烂谷子的事却记得颇清楚。家属有时还会误认为病人记忆力不错。
具体表现举例如下:
1、随做随忘，丢三落四。做菜时已放过盐了，却不知道放过没存明明锁了门出去，半路上却又觉得门没锁。上街去买菜，忘了拿篮子或钱;本来去接孙子另带买瓶醋，孙子接回来了醋却没有买。
2、词不达意，唠里唠叨。本来想表达一种意思，说出来却是另外一种意思，对一件事总是反复不停地说。
3、忘记熟人的名字。走在街上，明明是老熟人却叫不出对方的名字。
4、多疑猜忌。自己东西找不到了，总怀疑被别人偷了。
5、情感冷漠。对什么事都不感兴趣，甚至对过去很感兴趣的事情也觉得索然寡味。
6、计算力下降。上街买菜，挺简单的账算起来很费力，甚至根本不会算了。
中期老年性痴呆病人，则远记忆和近记忆都明显受损，如忘记用了多年的电话号码，记不住自己哪年结婚。有些老人表现出明显的性格和行为改变，如以前脾气温和、为人宽厚，现在变得脾气暴 躁 、心胸狭小;以前脾气很坏，现在却特别听话。多数病人表现为对周围的事情不感兴趣，缺乏热情，不能完成已经习惯了的工作。有些病人表现为不安，如无目的地在室内走来走去，或半夜起床到处乱摸，开门、关门、搬东西等。有些病人走得稍远一点就有可能迷路，有的甚至在很熟悉的环境中迷路。
到晚期，病人不认识周围环境，不知年月和季节，算10以内的加减法都有困难，日常生活需要照顾，最多只能记起自己或配偶等一两个人的名字。
第一期:遗忘期。此期表现为特别健忘，并在记忆障碍的同时，渐渐出现计算能力、认识能力和定向力障碍，活动范围减少，但尚能保持日常生活能力，基本上不需旁人帮助。此期是本病持续最长的一期。
第二期:精神错乱期。此期痴呆持续加重，病情急转直下，认识功能进一步减退，伴有失认、失语和失用，思维情感障碍及个性人格改变明显，行为明显异常，部分患者可出现少动、假面具睑和肌张力增高，也可见偏瘫、癫痛发作，日常生活已难自理，需他人帮助。
第三期:痴呆期:患者严重痴呆，处于完全 缄 默，完全卧床，完全丧失生活自理能力的状态。常伴有恶病质、肌强直和大小便失禁。
二、老年痴呆症的预防
研究显示，勤学习、善用脑可以预防老年痴呆。因为，读书受教育能增加大脑神经细胞间的信号传导，增加神经突触的数量。即使患有脑病变，受教育程度高的患者大脑认知功能仍保留的比受教育程度低的患者好得多。所以，老年人要想方设法保持思维活跃、善于联想，要多参加一些脑力劳动，如看书学习，下棋，绘画，做智力游戏，跳舞，演奏乐器，玩纸牌和填字游戏、上老年大学等。这些，都对预防老年痴呆有一定的帮助，能显著降低老年人患老年性痴呆的风险。
专家们还向老年人提出了如下建议:
1、积极参加有益的社会活动，保持良好的人际交往。
2、保持平常心态，乐观的情绪，做到豁达开朗，不计较琐碎小事。
3、保持规律生活，经常参加体育锻炼，但要运动适度，避免过干疲劳。
4、重视营养，合理膳食，粗细搭配，经常吃些谷类、豆类、蔬菜、水果、鱼类、瘦肉等;要节制饮食，不可过饱。
5、禁烟酒，控制肥胖，努力预防或控制高血压、糖尿病，减少盐、糖的摄入。
6、防止脑外伤及煤气中毒。
7、定期到专科医院查体，早发现，早治疗。
因老年痴呆是一种退行性脑病，与脑神经细胞氧化损伤和脑内形成淀粉样蛋白斑块破坏神经网络信息的传导密切相关，建议服用一些抗氧化剂。如维生素E。目前市场上新出一种开可敏，是预防老年痴呆的一种功能性保健品，可以抗氧化井抑制和清除脑内日样淀粉样蛋白斑块。长期服用可预防老年痴呆。
要注意尊重老人的生活习惯和自尊心，不要过多指责，而要给予鼓励。鼓励病人多参加力所能及的体育锻炼，如体操、太极拳、散步等，要为病人创造一个和睦、舒适和清洁的环境。应妥善管理家电、煤气等，防止病人发生意外。病人外出需有人陪伴或把病人姓名、地址等写在卡片上让病人带在身上。
三、老年痴呆病人的康复治疗
对干老年痴呆的治疗，康复治疗不容忽视，康复疗法对本病的改善有着一定的作用。康复治疗主要包括心理康复与记忆力康复。
1、心理康复
(1)、热情关心:医护人员和亲属都要关心爱护患者，注意尊重患者的人格，在对话时要和颜悦色，避免使用呆傻、愚笨等词语。同时、要根据不同患者的心理特征，采用安慰、鼓励、暗示等方法，给予开导。对情绪悲观的患者，应该耐心解释，并介绍一些治愈的典型病例，以唤起患者战胜疾病的勇气和信心。亲属对生活有困难的患者，应当积极主动给予照顾，热情护理，以实际行动温暖他们的心灵;
(2)、播放音乐:根据患者的文化修养和兴趣爱好，选择性地给他们播放一些爱听的乐曲，以活跃其精神情绪。有实验研究证明，音乐能改善大脑皮层的功能，增加其供血供氧，较好地调节自主神经系统的功能;
(3)、合理用药:如患者有疼痛或失眠时，医生要及时使用适当的药物，以减轻其痛苦和症状;(4 ),鼓励患者参加一些学习和力所能及的社会、家庭活动，以分散患者的不良情绪和注意力，唤起其对生活的信心。
2.记忆康复
(1)、智力训练:根据患者的病情和文化程度，可教他们记一些数字，由简单到复杂反复进行训练;亦可把一些事情编成顺口溜，让他们记忆背诵。亦可利用玩扑克牌、玩智力拼图、练书法等，以帮助患者扩大思维和增强记忆。
(2)、强化记忆:不要让患者单独外出，以免走失。在室内反复带患者辨认卧室和厕所，亲人要经常和他们聊家常或讲述有趣的小故事，以强化其回忆和记忆。如能坚持长久的循序渐进的'训练，可能有成功的希望。
(3)、训练生活:亲人要手把手地教患者做些力所能及的家务，如扫地、擦桌子、整理床铺等，以期生活能够自理。
四、老年痴呆症的护理
1、首先要预防老年人卧床不起.
对老年性痴呆患者，家人往往很容易产生过度的保护倾向，这是造成病人卧床不起的最大原因.患者一旦卧床不起，可出现许多并发症，这将会加重痴呆症状，加快缩短其寿命，因此对早期痴呆病人应该让他们在家人看护和指导下做一些力所能及的事情。另外，家人还要了解病人的心理状态，绝对不能疏远病人，要帮助患者排除心理障碍及行为障碍，帮助病人恢复记忆。这对早期患者的防治来讲，是非常重要的环节。
2、要注意饮食和营养。
老年痴呆症患者一般都有不同程度的饮食障碍和吞咽障碍。再则，老年人本身肾功能及消化吸收功能低下，基础代谢减少和身体活动减少等原因，使体内对营养素的利用、吸收容易产生障碍，导致患者营养不良，甚至出现贫血。因此对痴呆症患者的饮食要考虑量和质的平衡，要选用容易消化容易吞咽的食物，对蛋白质、脂肪的摄人不必加以限制。低营养状态，会进一步促使疾病的发展。
3、要保持日常卫生习惯。
对早期痴呆症患者要尽可能帮助其保持日常生活习惯和卫生习惯。起居、穿衣、刷牙、洗脸等，即使做得不规范，也要尽可能让他自己去做。因为这也是防止疾病进一步发展所不可忽视的环节。对卧床不起患者，必须给予护理，清洁口腔，要定时给患者洗澡、洗头，要勤换衣服。在痴呆患者中时常出现大小便失禁，一旦出现大小便失禁，即病情已到了相当严重的时期。但排便、排尿要及时处理，清洗干净，保持皮肤的清洁干燥，以防感染。
4、要预防感染。
痴呆患者肺炎的发病率很高，而且死亡率也很高。据国外调查资料报道，痴呆症患者的死亡原因百分之九十以上是因并发肺炎而死亡。一旦并发，病程进展迅速，尤其是卧床不起患者，身体各方面机能下降，如呼吸系统机能下降，机体感染防御能力下降，以及意识障碍，营养不良、大小便失禁、生褥疮时，这就很容易并发肺炎。所以要尽可能避免上述情况的发生，一旦并发感染应及时治疗。
要预防褥疮。所谓褥疮是指由于局部循环障碍而使皮肤及皮下组织坏死。预防褥疮的发生，首先要对卧床不起患者，进行全身和局部管理。全身管理包括，原发病的治疗，全身状态的改善，保持体内水电解质的平衡，预防感染等。局部管理:对卧床不起患者2一3小时变换一次体位，注意观察皮肤、保持皮肤清洁，不能使用酒精、清毒剂清洗，用温水洗比较好。局部可以用棉垫、枕头、泡沫软垫枕于臀部、肋部等好发部位。
参考文献(略)
阿尔兹海默症（Alzheimer’s disease，AD）是慢性进行性中枢神经系统变性病导致的痴呆，是痴呆最常见的病因和最常见的老年期痴呆。AD以渐进性记忆障碍、认知功能障碍、人格改变以及语言障碍等神经精神症状为特征。常起病于老年或老年前期、多缓慢发病，逐渐进展，以痴呆为主要表现。起病于老年前或者，多有同病家族史、病情发展较快。一般认为，年龄每增加5年，患病率将增加1倍。其中半数以上为阿尔来未病，女性较男性多见。Alzheimer（1907）首先描述一例55岁女性患者出现进行性痴呆5年，尸检脑组织银染法检查发现，大脑皮质存在含神经原纤维缠结的异常神经细胞，并有成丛的变性神经纤维。Blessed等（1968）报告一组老年痴呆患者，生前对他们进行精神检查和功能评分，后来尸检发现，这组患者主要由两大类疾病引起，大部分患者具有AD的脑病理特点，小部分患者为多梗死性痴呆。20世纪60～70年代许多临床医生认为本病少见，并认为早老性痴呆与老年性痴呆不相关。Blessed、Tomlinson和Roth（1968）发表的里程碑式的论文“临床与病理关系研究”，证实80岁、90岁和100岁老年性痴呆患者的病理改变，与Alzheimer所描述的55岁妇女的病理改变是相同的。本病以神经细胞内神经原纤维缠结（NFT）、细胞外老年斑、脑皮质神经元减少、及脑实质血管淀粉样变性为病理特征。20世纪70年代后期，尤其近20年随着影像学技术和现代神经科学的发展，对本病的认识有了巨大进步。《国际疾病分类诊断标准第9次修订版》（ICD-9，1978）中，将65岁前发病称为早老性痴呆，65岁后发病称为老年性痴呆。近年来研究证明，这两个年龄组的临床表现及神经病理特点无本质性差异，因此提出采用Alzheimer型老年性痴呆（senile dementia of Alzheimer type，SDAT）。《国际疾病分类诊断标准第10次修订版》（ICD-10，1993）中采用Alzheimer病性痴呆（dementia of Alzheimer’s disease）这一术语，通常简称为Alzheimer病（Alzheimer’s disease，AD）。本病根据家族史可分为家族性Alzheimer病（familial Alzheimer’s disease，FAD）和散发性Alzheimer病（sporadic Alzheimer’s disease,SAD）。
微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响摘要：对我国酿造食品的工艺特点和生物转化作用机制进行了阐述，分析了发酵过程中微生物的发酵作用对食品酿造过程中的生物性污染、化学性污染和物理性污染等食品安全性因素的影响，得出我国传统酿造食品由于微生物的发酵作用经过分解、消除和滤过等过程使其更具有安全性特征。关键词：传统酿造食品；发酵作用；食品安全食品为人类提供营养要素，同时也是微生物生长的天然培养基。我国传统酿造食品（酱油、酱类、食醋、腐乳、白酒、酸菜、泡菜等）多以谷类、豆类、蔬菜等为原料，将自然界的群体微生物引入发酵过程共同作用形成风味独特的食品。通过微生物发酵作用引起的生物转化食品具有良好的品质、感官特性、可消化性和营养价值。随着现代工业发展，工业“三废”中的有毒有害物质（如重金属毒物、N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物等）在环境中污染逐渐增多，这些有毒有害物质通过土壤、水体、空气等环境污染酿造食品原料、食品容器和包装材料等。化学农药、化肥和仓储药剂（如杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂、防护剂等）通过各种渠道污染食品酿造原料，作为发酵原料的粮食在生产、加工、贮藏等环节受到霉菌、细菌、寄生虫等生物污染。本文从我国传统食品酿造的工艺特点、微生物的生物转化机制对食品污染的作用进行分析，探究传统酿造食品在发酵过程中的安全性问题。1传统酿造食品的工艺特点我国传统酿造食品历史悠久，经过千百年的实践形成独特的酿造工艺特点。敞口固态发酵传统酿造一般采用固态发酵技术，在添加谷糠或稻壳等辅料之后进行边糖化边发酵的“双边发酵”工艺，具有发酵时间长、产品风味浓厚、管理粗放等特点。整个过程采用敞口式工艺，充分利用物产资源与自然资源，制曲时富集各种功能性微生物，驯化和培育了特定的微生物群落结构体系，将主体微生物与环境微生物融为一体。同时摸索出一套完整的温度、湿度、酸碱度、通气量、发酵时间等酿造工艺条件，创立了产品增香与各种加工技术，对创造我国独特的酿造食品风味和保证产品质量具有十分重要的作用。多种微生物共同作用酿造过程是一个复杂的生物化学反应过程，产品品质主要取决于多种微生物的协同作用。微生物主要来自于曲种和环境，包括霉菌、酵母菌、细菌等，各种微生物共栖生长，赋予醅料复杂而完整的酶系，具有较强的糖化、液化和蛋白分解能力。各种微生物在发酵过程中盛衰交替，此消彼长，协同作用，产生单一菌种所不能比拟的作用。在发酵过程中水解与发酵交替进行，避免过高浓度底物对有益微生物和生化反应的负面影响。发酵时间长，酶促反应深入而完善，代谢产物丰富多彩，产品风味醇厚、浓郁[1-2]。多样的产品防腐措施传统酿造食品采取灵活多样的产品安全措施，一是依靠代谢产物本身的防腐作用（如白酒是依赖酒精的杀菌作用，食醋是靠醋酸的抑菌作用）；二是利用高浓度的食盐抑制微生物的生长繁殖（如酱油、酱、腐乳等）。2传统酿造食品的生物转化机制传统酿造过程是多种微生物将原料中的淀粉、蛋白质和脂类等大分子物质转化为产品的各种小分子风味物质，构成产品的主要成分。酱油的风味物质按其化合物性质可分为醇类、酯类、酸类、醛类及缩醛类、酚类、呋喃酮类和含硫化合物等[3-4]；食醋中除含有主要成分醋酸外，还含有糖分、氨基酸、酯、醛、醇、酚、酮类等化学成分[5-6]。酱油和食醋等酿造食品的风味物质构成产品特有的色、香、味，其来源主要是2方面，一是植物原料的“主生物质”（如蛋白质、淀粉等“，次生物质”如丹宁、芳香族化合物、异黄酮）；二是微生物及其酶对植物原料作用后的代谢产物。此外，白酒、酱油、食醋等在贮藏过程中各种代谢产物相互作用形成各种风味物质，据分析酱油含有300多种风味物质[4]。多糖的转化传统酿造食品原料的主要成分为淀粉，它在曲霉菌分泌淀粉酶的作用下分解为葡萄糖。这些单糖一部分作为霉菌、酵母菌和细菌生长繁殖的碳源和能源，一部分在微生物的作用下形成发酵产品的各种代谢产物。由淀粉转化来的代谢产物包括各种酸类、醇类、酚类以及低聚糖等[7]。酱油的糖分包括由大豆转化的低聚糖（如水苏糖、棉子糖等）和由小麦淀粉转化的蔗果三糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖以及低聚木糖等，而酿造食品的酸类、醇类、酚类等小分子产物是构成产品风味的物质基础。蛋白质的转化
机械创新设计是一个极其重要而又困难的实践性较强的研究课题。目前创新设计方法研究虽然已取得一些成果，但创新学还处于发展初期，各种不同理论及工具不断涌现，远没有形成普遍可以接受的统一的理论体系。本文认为，要进行机械创新设计要有两个必要条件：一是充分获取适用的知识；二是要使用符合创新设计思维并能激发创新思维的设计系统。设计过程充满了矛盾，所获取的知识应有助于矛盾的迅速解决，这就要求知识获取工具紧密集成到设计过程中，因此要统一研究知识获取工具与设计系统。另外，人类的创新设计思维模式是在长期的成功设计经验中总结形成的，因此设计系统必需符合创新设计思维规律。创新设计思维规律应作为算机辅助创新设计系统的理论基础。基于上述考虑，本文从创新设计思维的研究出发，融合知识获取方法，研究创新设计理论，进而开发机械产品创新设计系统。1 机械创新设计思维规律我们常把思维的过程称为“思路”，是因为可用路径问题来说明人类思维过程。本文提出两个机械创新设计思维原则：一是最短路径原则。设计者得到产品的功能要求后，往往首先检索出最佳设计实例，这样可以最迅速接近目标，然后运用价值工程方法，找出价值较低的极少数组件作为研究对象，再分析所得对象存在的矛盾，尝试作最小变动以解决矛盾，如矛盾没有解决则拟作更大变动或扩大研究对象范围，最后得出最优结果。通过这样途径所消耗的能量最少，体现了最短路径原则。二是相似性联想。汤川秀树的定同理论认为，联想能力就是找出事物彼此相似性的创造力，相似性是指事物间的内在联系。要用计算机系统来辅助设计师从自然界中发现形态各异的事物的相似性是很困难的，因此本文只研究从机械产品实例中挖掘相似性，以促进机械创新设计。机械设计过程是从功能要求到作用原理，再到物理结构的映射过程[1]。在CBR系统中，功能要求、作用原理与物理结构可作为实例索引，因此可统称它们为索引项目。同一索引的不同类索引项目之间的联想可称为纵向联想，而不同索引的同类索引的联想可称为横向联想。判断联想是否合理的依据是相似性，相似性由已有产品实例确定。比如，“超声波研磨机产品实例”使“超声波振动”作用原理与“研磨”功能要求纵向地产生了内在联系；又如，多种产品实例可满足同一功能要求，那么它们用于实现该功能的作用原理及物理结构具有相似性。功能要求是联想的起点，经验丰富的设计师通常记忆有大量的设计实例，因而掌握纵向及横向相似性，所以能迅速地进行横向及纵向的联想，能触类旁通，得出具有相似作用原理及物理结构的实例（简称相似实例）并进行组合优化，最后得到最优解。 这两项原则已被多种设计方法不自觉地采用了，基于实例推理不但能迅速接近最优解，体现最短路径原则；物场分析法（简称TRIZ）分析了上百万设计实例，确定功能要求与作用原理及物理载体的内在联系，以及不同作用原理或物理载体的可替代关系，使设计师可根据功能要求找到适当的作用原理及物理载体，体现相似性联想原则。2 计算机辅助创新设计系统 两项创新设计思维原则充分体现在计算机辅助创新设计系统的设计中，系统还利用了多种创新设计方法及人工智能技术。计算机辅助创新设计系统的流程如图1所示，它包含如下关键技术： 实例检索 利用基于实例推理（CBR）技术时首先要深入研究它的优缺点。CBR是一种以实例为知识载体的知识供应方法。当前它仍有如下不足：首先，系统为了达到实用通常建立庞大的实例库，这导致管理困难，系统运行效率低；其次，通过检索得到的只是一个或很少实例，而其它不符合检索要求但含有适用知识的实例没有利用，支持创新的力度不够；最后，实例调整严重依赖领域知识，难度大，所以很多CBR系统简化为实例检索系统[2]。导致这三项缺点的深层原因是实例是独立的，不同实例所蕴含的知识难以组合利用。为了克服这个矛盾本文提出通过相似性联想找出相似实例，并利用遗传算法进行组合优化，实现实例知识的重用。本系统的实例检索功能用商品化PDM系统IMAN中的产品结构与配置管理功能及搜索功能来实现，实例的可视化表示与管理依靠IMAN的产品结构树功能实现。可视化的实例模型表达及矛盾分析概念设计技术的发展方向为研究一种统一的设计方案表达方法[3]。文献[4]对日本学者吉川弘之提出的FBS图进行扩充，使用两个框架分别描述一个设计方案的功能层次与结构层次，并存储功能单元与结构单元的对应关系，使计算机理解产品的结构及其功能。这种方法的缺点是结构与功能的关系不够直观，因此本系统在功能层次图与结构层次图的基础上增加功能关系图，以语义网络的方式描述结构及之间的作用关系，使结构与功能处于同一张图中，设计者可直观地理解产品原理，根据功能关系图并运用价值工程方法分析实例存在的矛盾。实现创新的关键是正确分析产品中所存在的矛盾[5]。产品设计中的基本矛盾是产品功能成本比不能满足用户要求，它有两种表现形式，一是未能实现某些产品功能质量目标；二是某些功能质量得到改善而某些功能质量却恶化。矛盾分析结果用于指导新作用原理、新物理结构的联想，进而找出相似实例。基于WEB的创新设计知识库本系统的创新设计知识库包括作用原理库、物理结构库与实例库。当系统根据相似性搜索到新作用原理或物理结构后，相应的实例自动调出。作用原理库与物理结构库的开发借鉴了TRIZ的成果，再针对机械领域补充整理出二百四十余种作用原理（其中包括五十余种基本措施）。在每种作用原理下分别存储多种物理结构，形成物理结构库。实例库主要针对几种常见的家电产品进行开发。创新设计知识库是创新设计系统的核心部件，它是一种WEB文本知识库，文本经过笔者开发的机械知识XML标记处理，使知识库建立在国际标准XML文本之上，因此可实现知识资源的异地共享，并且在此知识库之上可建立基于WEB的机械产品计算机辅助创新设计系统，满足异地协同设计的需要。相似性的量化方法及改进的遗传算法每种产品的结构不同，需要不定相同的遗传算法编码。本系统为了提高运行效率，采用浮点数编码方式。在传统的遗传算法中，初始群体是通过用随机的方法来产生的[6]，这具有一定的盲目性。因此本文提出利用实例的作用原理或物理结构的相似性作为筛选实例产生初始群体的依据。实现该途径的关键在于相似性的量化也即相似度的计算方法。相似度实质是实例的关联知识，必须以一定的算法在实例集合中挖掘得到。纵向联想的相似度实质是功能目标与实现手段的关系程度，横向联想的相似度实质是实现手段的可替代关系程度。相似度越高意味着得到已有产品实例的更多支持。根据相似度来筛选初始群体就等于利用以前的设计经历，使初始群体的产生有合理的基础，因此能加快遗传算法的收敛。本文根据相似性联想原理提出如下纵向及横向联想的相似度计算方法。设产品实例集合为C，功能元素集合为F，作用原理或物理结构元素集合为G。分别记为：C={Ci|i=1,2,…,n}; F={Fj|j=1,2,…,m}; G={Gk|k=1,2,…,q}。实例集合中的实例Ci以不同的隶属度uij及uik分别隶属于Fj及Gk。 设元素Gk到元素Fj的纵向联想相似度为rkj，则：rkj = 又设G空间中有元素Gk和Gm。实例Cji分别以隶属度uik和uim隶属于元素Gk和Gm，设从Gk到Gm的横向联想相似度为rkm，则：rkm = 隶属度作为实例对象的一项属性来存储。系统根据以上算法从实例集合中挖掘相似度知识，辅助设计师从相似度较高的方向进行联想，并用于指导遗传算法初始群体的产生，从而促进设计创新。3 结论 本文研究创新设计思维规律并用于指导机械产品创新设计系统的开发，系统的成功应用证明了关于创新设计思维规律论断的正确性以及多种新技术的可行性。系统可通过矛盾分析与联想，搜索到适用的作用原理、措施、物理结构及实例以解决矛盾，完成概念设计阶段的功能优化与原理优化，是实现机械广义优化设计方法的新成果。也不知道你是否满意啊！
猪群的健康管理 养猪业市场行情的轮回波动，总是让养猪人几多欢喜几多愁。但这是正常规律，是市场调节的结果，以后也将循环往复下去。生产水平低下、猪病接连不断，才是养猪业的真止灾难，才是让养猪人承受痛苦的根本原因!就拿每头母猪每年提供的肥育猪数来说，全国平均不到千头，可见有相当数量的猪场是赚不到钱的! 市场行情的跌宕起伏，固然影响着养猪效益;把猪养好实现每头猪的效益最大化，才是养猪人最应该关注的焦点。采取综合措施，加强猪群的健康管理，才能实现猪群的健康、高产、高效。1加强人员管理和培训 猪群的健康管理是山人来执行的，员工素质的高低将直接影响执行的结果。 首先，要对猪有一颗爱心。要热爱养猪事业，应该以轻松卞俞决的心情投入养猪工作。“要我干”与“我要干”，所得到的结果将是大相径庭的!要设身处地为猪群着想，要无微不至地关心照顾猪群。对小猪，要给予孩子般的呵护;对怀孕母猪，要给予孕妇般的呵护;对哺乳母猪，要给予产妇般的呵护;对公猪，要给予贵宾般的呵护。只有这样，猪群才能源源不断地为我们创造则富。如果仅仅把猪当成畜生来对待，漠不关心，甚至野蛮粗暴，猪群在没有适宜的环境、得不到良好的饮食、凄苦恐惧的状态下，连最起码的生存都谈不上，更何祝为我们创造则富了! 其次，员工队伍要有坚强的执行力。通俗地讲，执行力就是将一各种思想观念、规章制度和操作规程执行到位、落到实处的能力。有很多猪场在专家或者专业技术人员指导下，制定了一系列切实可行的猪场管理方案，但最终的结果还是问题不断。这在很大程度上与执行有关。“目标十执行=结果”，缺乏执行力，即使有再好的方案、再止确的目标，也不可能得出好的结果。拿消毒这个环节来讲，假设规定3天消毒1次，在实际施行过程中就可能出现多个问题:消毒没消毒?用的什么消毒药?刺激性多大?浓度多大?舍温及水温多高?一天当中的什么时间消毒的?是否和疫茁接种相冲突?猪舍或猪群的卫生状祝如何?猪群反应如何?.••…能否得到强有力的、止确的执行，将在很大程度上影响消毒效果。 第三，在确保猪场生物安全的基础上，想方设法，给员工创造一个相对宽松白山的环境。猪场享有“文明监狱”的“美誉”，这似乎是降低职业风险的需要，但也成了很多养猪人的无奈。一天24小时蹲在猪场里，一年难得回家儿次，环境极脏，伙食极差，整天机械式地重复着枯燥乏味的生活和劳作。在这种“监狱”似的环境中，员工的情绪往往是低落和烦躁的;在这样的环境中，员工很难表现出旺盛的工作热情，很难发挥出攻无不克的战斗力。于是，很多猪场都出现了“用工难”的尴尬局面:畜牧兽医技术人员难找，像样的饲养员也难找，跳槽现象频频发生。员工队伍不仅素质低，‘非常不稳定。在这种局面下，要确保猪群的健康、要达到较高的生产水平，儿乎是不可能的!因此，要不断改善员工的饮食和居住条件，以缓解员工被压抑的感觉;要改变过于严苛的管理模式，lfu代之以人性化的管理模式;采用“请进来、派出去”的方式，定期进行技术和管理培训，使员工有一种成长的白豪感;不断采用先进的生产设备和技术，从降低员工的劳动强度和工作难度;营造积极、乐观、团结、向上的企业文化氛围，增强员工对企业的认同感和归属感。2在种猪选育工作中，要坚持把“健康、高产”当作}几要目标，lfu不是一味地追求漂亮的体形健康，即没有特定病原体、适应性强、抗病力强;高产，即繁殖性能好、生长速度快、产肉性能好。平均一头母猪一年提供的断奶仔猪或者肥育猪的头数，是决定一个猪场盈利与否的重要指标。平均一年提供育肥猪不足14头，盈利的可能性不大;超过18头，则，损的可能性不大。如果没有健康、高产的猪群，则猪场的经营状祝是不可能达到盈5平衡线以上的! 在实际养猪生产中，却有相当多的猪场热衷于引进类似于健美运动员体形的种猪，有的甚至声称“非双肌臀”不要!为了迎合市场需求，很多种猪场也不得不调整选育方向，把培育外观漂亮的猪当成首要目标。这样一来，猪的体形的确越来越漂亮了，随之带来的弊端也越来越让养猪人头痛:抗应激能力差、发病率高，母猪发情不明显、配种准胎率低、产活仔数低、难产的比例大幅度提升。 必须明确:养猪的目的是为了赚钱不是为了好看;要养赚钱的猪，lfu不是养好看的猪。具备和谐健康体形、能多产仔、生长快、饲料一效率高、生产更多优质猪肉的种猪，应该是育种学家、种猪场、商品猪场、屠宰)‘共同追求的目标，不应片面追求某项体形目标，走向极端，那将会产生很大的负面影响。3调整疾病防制观念，彻底摒弃“病来乱求医”的治疗方式，树立“养重于防、防重于治”的观念 侧重于“治”的猪场，往往是漏洞百出、危机四伏的猪场，员工充当了“消防队员”的角色，为了“火火”lfu忙得焦头烂额;侧重于“防”的猪场，一般是管理水平和生产水平较高的猪场，员工能够有条不紊地从事防疫和保健工作，很少出现大的疫情;1fO侧重于“养”的猪场，则是进入了“出神入化、游刃有余”境界的猪场:员工轻松快乐，猪群悠哉游哉! 这里的“养”是广义的养，包括良好的环境控制、良好的营养供给和良好的饲养管理。 良好的环境控制。合格的养猪人必须具备很强的环境意识:没有好的环境，就不可能有好的猪群;要想养好猪，首先要创造良好的环境。猪场大的环境应力求绿树成荫、花草遍地、没有异味、极少蚊蝇。栋舍之间应适当拉大距离，以利于通风、采光和防疫。进入办公区，应感觉不是进了猪场，lfi!是进了修身养性的庄园。猪舍小的环境应力争达到“干、净、暖、通风”4项标准。“干”指干燥，潮湿的环境不利于任何猪的生长、发育和繁殖;“净”指清洁卫生、及时清除污染物;“暖”指舍内温度适宜，冬天不寒冷、夏天不炎热;“通风”指换气良好、空气新鲜，空气中有害气体、灰尘、病原微生物浓度大幅降低。 良好的营养供给。饲料一成本是应该考虑的，但不可一味追求饲料一成本的降低，因为低的营养水平往往导致低的养殖水平。除了蛋白质、能量等应满足猪的营养需要外，更要确保足够的、比例均衡的多种维生素、微量元素和氨基酸等营养物质的供给。好的饲料一所起的作用，远远超过任何“灵月一妙药”。近年来大面积流行的所谓“高热病”，在一定程度上与养猪场、户过分追求降低饲养成本有关，用便宜饲料一、便宜药物和疫茁，包括在员工使用上也优先选择月薪要求低的员工，从lfu导致猪群健康状祝差、生产水平低。 良好的饲养管理。关键是对猪要有一颗“爱心”，这点在前面已述及。善待猪群者，猪会给以丰厚的回报:产得多、活得多、长得快;lfu虐待猪群者，猪只能给以微薄的回报:产得少、活得少、长得慢，这种回报可能连成本都不够。要尽可能减少诸如转群、换料一、注射、环境突变等对猪群造成的应激，使猪群充分发挥其遗传潜能。4对关键性的疾病进行净化，可使疾病控制难度大大降低 近儿年困扰养猪业的严峻疫情当中，病原是复杂多变的。有病毒:猪瘟病毒、蓝耳病病毒、伪狂犬病病毒、圆环病毒2型、流感病毒;有细菌:副猪嗜血杆菌、链球菌、巴氏杆菌、大肠杆菌、放线杆菌;还有支原体、弓形虫、附红细胞体等等。想把所有病原体都消火掉是困难的，也是不现实的。在全国一各地众多的疫情当中，猪瘟、蓝耳病和伪狂犬病都扮演了重要角色。对猪瘟和伪狂犬病进行净化，实践证明是切实可行的，也是行之有效的。 从2004年起，在中国兽医药品监察所丘惠深研究员指导下，山东省济宁原种猪场在山东省率先开展了全群猪瘟净化工作，每年两次对公猪、母猪和后备猪进行全群采样检测，至今已有5年多的时间。从2008年下半年起，济宁原种猪场又开始了猪群伪狂犬病的净化工作。尽管在这方面还存在一些争议，比如有无净化的必要、采用何种方法净化、能否达到顶期目的等等，但从全场生产水平的不断提高和引种客户的良好反映来看，疾病净化工作已经取得了巨大成效，我们将坚持不懈地做下去。 猪瘟净化方法:逐头活体采集扁桃体，到有条件的研究机构用荧光抗体法检测，凡抗原阳性者即为带毒猪，应坚决淘汰。净化的难度不在于技术难关，也不在于检测费用，lfi!在于巨大的淘汰成本，但这对本场和客户的长期利益都是值得的。5不要把“救死扶伤”当成养猪人的职责，应执行严酷的淘汰制度 在人医方面提倡“救死扶伤，发扬革命的人道}几义精神”，这是I}所当然的。lfi!在养猪生产实践中，如果一味追求“救死扶伤”，必将造成猪病的进一步泛滥。养猪的目的是为了赚钱，lfu不是研究疾病。对疾病的研究，应该是高等院校、利一研院所的专家和教授们的工作。 热衷于研究、治疗一各种疑难杂症的猪场，不可能是高效益的猪场，反倒有可能成为一各种病毒、细菌、支原体等病原微生物的乐园!吴增坚教授提出的“五不治”原则，具有很现实的指导意义:无法治疗的病猪不治，治疗费用高的病猪不治，费时费工的病猪不治，愈后经济价值不高的病猪不治，传染性强的病猪不治。经过一段时期的严酷淘汰，病净化将发挥积极的作用，猪群的健康状祝和生产性能会明显提高。6高度重视霉菌毒素对猪群的危害 2003年前后，霉菌毒素的危害开始引起养猪业的重视。回首过去匕八年的时间，霉菌毒素对养猪业造成的危害，已经远远超过单独的某一种疾病。近儿年闹得沸沸扬扬的所谓“高热病”中，霉菌毒素“功不可没”。 饲料一的作用胜过一切灵月一妙药，但如果饲料一原料一发生霉变，霉菌毒素就会对猪产生一定的毒害作用，甚至引起猪群发病死亡。玉米、豆粕、鼓皮、鱼粉等原料一都有可能受到霉菌毒素污染。在我国危害养殖业最}几要的是镰刀菌毒素，有玉米赤霉烯酮、伏马菌素和去氧瓜萎镰菌醇(呕叶毒素)，还有黄曲霉毒素、储曲霉毒素等，可引起猪群采食量下降、生长不良、泌乳力下降、发情不止常、流产、死胎等现象。霉菌毒素的免疫抑制作用，是尤其令养猪人头痛的问题!可以导致免疫效果降低甚至免疫失败，还可以造成用药无效。接种了猪瘟疫茁还照发猪瘟，接种了伪狂犬病疫茁还照发伪狂犬病，不一定是疫茁不好，也不一定是程序有问题，很可能是出现了免疫抑制。在实验室中证明很敏感的药物，应用到猪群中防治某些细菌性疾病，也有可能毫无效果。 2003年，很多玉米受到霉菌毒素污染，该年度猪群发病率明显升高;2006年，全国很多地区发生了猪的“高热病”，养猪业损失更为惨重，这在很大程度上与2005年收获的玉米受霉菌毒素污染有关。2009年9月，北方很多地区阴雨天气比较多，尤其应该警惕霉菌毒素可能造成的危害。 减轻霉菌毒素造成的危害，关键是要严把原料-采购关，宁可每斤多花儿分钱进好货，也不可贪图便宜进劣质原料一。有条件的可使用种子精选机对玉米等原料一进行精选，筛除小的霉粒及杂质。根抓霉菌毒素的污染情祝，在饲料一里面加入一定量的高效霉菌毒素处理剂，可以在一定程度上降低霉菌毒素的危害。7制定切实可行的防疫保健程序 要因地制宜、因场制宜、因时制宜，制定利一学的防疫保健程序，并确保落到实处。这里说的防疫保健程序，包括疫茁接种，也包括通过注射给药、饮水投药、饲料一投药等形式进行的药物保健。这些措施非常重要，直接关系到猪场的生存和发展。应该强调的是，任何专家推荐的任何防疫保健程序，都不可能是“放之四海lfu皆准”的真理，必须具体情祝具体分析。在某些问题上，一直是有不同观点的，不同的专家教授之间甚至争论不休，比如:哪些疫茁应列入防疫程序、猪瘟可否做超前免疫、蓝耳病疫茁有无接种的必要、若接种蓝耳病疫茁则应选火活茁还是弱毒茁、口蹄疫的防疫效果为何常常不理想等等。 专家教授的观点要虚心学习，其他先进猪场的成功经验也要积极借鉴，这样可以使白己少走弯路。但不加分析地对防疫保健程序进行照搬照抄，将是很危险的!必须经过小群试验，经过一段时间的对比、分析和总结，才可以确定适合白己的程序。对猪场lfi!言，稳定才是硬道理，合适的才是最好的
鸡的养殖作为我国最普遍的养殖项目之一，具有生产周期较短，投入相对较小等特点。下面是我整理了鸡养殖技术论文，有兴趣的亲可以来阅读一下!
鸡的养殖技术
[摘 要] 在现代社会中，人们的的收入不断提高，消费者的生活水准也随着不断提升。各种家禽肉类和蛋类也越来越受到广大消费者的欢迎，成为人们健康生活不可或缺的营养食品。越来越大的市场需求，也让我们看到养鸡市场的发展前景比较广阔。然而我国的养鸡历史虽然比较久远，从中我们吸取不少实用的经验，可是养鸡技术还有待提高，顺应现在人们对食品健康无害的潮流，就现在而言我国的养鸡技术还不够发达，有些养殖户的专业知识比较欠缺，养殖产业经济发展较弱，就如何提高养殖技术，改善管理，提高养殖业的产业经济提出一些有意义的方法。
[关键词] 养鸡 模式 养殖技术
[中图分类号] [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 (2015)05-0232-01
鸡的养殖作为我国最普遍的养殖项目之一，具有生产周期较短，投入相对较小等特点。虽然在我国养鸡较为普遍但大多为粗放，散养的方式。绝大多数农村家庭都在养鸡，在我国无论是养鸡专业户还是零散养鸡的农民，他们都没有和专业相关的养鸡知识，面对鸡瘟的预防与防治他们依然比较困惑，下面就目前我国比较普遍的养鸡模式以及其特点，优缺点进行分析。
1 常见的养鸡模式
鸡舍养殖
第一，即在建好的鸡舍进行养殖。每间鸡舍配置好供水设施，将鸡放在固定的鸡笼里固定喂养，这种养殖方法需要注意鸡舍的通风条件，保证空气流通，防止鸡舍氨气过高;密切关注鸡舍的温度，将气温控制在合理的温度，此外还要重视实际，将鸡的数量控制在鸡舍的承载力之内。
第二，这种饲养方式的优点在于能够充分利用空间，并能够更加有效科学的管理饲养的鸡禽，减少病原体的接触，鸡的生产周期较短。
第三，但是也存在着一定的缺点，固定空间的饲养方式，需要饲养员有更高的相关饲养知识和管理经验，有点小小的疏忽就可能会带来很大的损失，此外，长期固定区域饲养鸡禽，鸡禽的活动区域较小，鸡的肉质口感以及营养价值相对较低一些，这样的饲养环境也会使鸡自身的免疫能力下降等等缺点。
区域放养
这种养殖方式一般都是相对于饲养规模较大的专业养殖户，一般养殖户会选择在地势相对较高，植被覆盖率相对较高的山区，树林等区域放养鸡禽。
首先这种饲养方式，能够充分利用自然区域内的阳光，水源，土壤，植被资源。在自然区域内鸡禽能够自己寻觅食物，减少人工饲料的需求，这样不仅能够减少成本另外还可以提高鸡肉和鸡蛋的口感和营养，这种放养状态下饲养的鸡禽更容易得到消费者的青睐，是一种天然，无公害的食品。其次，放养的养鸡模式也存在一些缺陷，首先各个条件都合适养殖场比较难找，幼鸡的生存环境较为恶劣，这就需要培育优良的幼鸡品种才可以，提高幼鸡的抵抗力适应这种环境;放养的鸡禽处于自然状态下接触的病原体较多，更易发生鸡瘟，另外受天气影响也比较大，饲养员的管理也比较复杂。
2 传统的鸡禽养殖方式
虽然能够给养殖户带来一定的经济收入，但是养殖户要想在养殖市场中拥有一定的竞争能力，长期发展下去，养殖户就必须不断更新自己的养殖观念，不断学习更多的关于鸡禽养殖的知识，比如经常阅读关于养殖技术的书籍，收看关于鸡禽养殖的电视节目，多多浏览相关网站，将自己现实中遇到的养鸡方面的问题多多请教有关专家，并将自己所学到的关于养殖的新知识运用到实际鸡禽养殖中去，能够不断顺应市场需求不断发展自己的养鸡技术。科学养鸡，需要养殖户严格规范养殖环节的每一步。
养殖模式的选择
养殖户可以根据市场需求，当地的自然环境，鸡种的不同等综合因素来确定采取哪种养殖方式进行养殖，就目前而言生态养殖方式比较科学，这种在农田，果园，树林等自然环境放养的养殖模式中，鸡禽自我觅食和人工饲养相结合，不仅能够提高鸡肉的质量和营养，还能减少病害，减少药物的摄入;不仅如此鸡粪还能提高土壤的肥力，实现经济收入与生态保护相结合的生产方式。
鸡种的选择
对于我国的鸡禽市场而言，鸡的品种不仅多而且越来越优良。在选择即将饲养的鸡种时，养殖户首先应该根据本地市场，了解需求选择与当地消费人群需求相符的优良鸡种;另外养殖户应该充分考虑当地的自然条件，在合适的季节选择合适的幼鸡。优良幼鸡的选择对养殖户之后的养殖异常重要，为了保证购买到优良的幼鸡，养殖户应该到严格，正规的养鸡场挑选良种，这样选择的幼鸡在以后的养殖过程中抗病性较高，药物摄入量较低，不仅减少成本还可以生产出健康无公害的鸡肉。
鸡舍的建设
养殖鸡禽对鸡舍的要求比较高，无论采取哪种养殖模式鸡舍都是必不可少的，鸡舍的建设面积要合理，鸡的数量必须在鸡舍的合理环境承载力之内，鸡舍的建设要充分考虑到光照，通风效果，保证鸡舍在有完善的基础的前提下，保证鸡舍有合适光照，气温，湿度等。这样才能减少鸡禽养殖过程中鸡瘟的发生。
养殖管理
第一，饲料的选择，选择什么样的饲料，在鸡生长的不同阶段如何配料，每次喂料的间隔和次数这都是养殖过程中的重要问题，重视饲料的质量，严格检查，高质量的饲料是鸡禽快速生长的基础，所有的霉变饲料都不能喂食鸡禽。如何配料这需要有经验，有相关知识的养殖户密切关注实际，认真配料。
第二，无论是圈养还是散养的鸡禽都不能缺水，鸡禽的饮水应该经过消毒，并保证合理的供应量。
第三，保证鸡舍的环境卫生，经常检查卫生，将鸡舍的粪便，废水及时排净，减少细菌滋生防御鸡瘟。另外对不同生长阶段的鸡禽分开饲养，将有疫情的鸡禽隔离饲养，并多次消毒减少病毒以保证环境卫生。
第四，做好定期检查，包括对卫生环境，饲料质量，鸡禽生长情况等全面检查，及时查找出其中存在的问题，及时解决以减少不必要的损失。
3 总结
鸡禽养殖虽然在我们国家比较普遍，但就目前而言，很多养殖方式不够专业，鸡禽养殖产业经济发展还比较弱。要想不断促进鸡禽养殖的发展，养殖户首先应培养一种竞争观念，学习观念，并能够不断学习，通过不断学习新的养殖知识，采用科学的养殖技术，并联系实际运用到养殖中去，采用新的生态养殖模式，进行专业化，科学化的管理，培育优良幼鸡，生产有机，无公害，健康，高质的鸡制品和蛋制品。这样才能保证养殖户的长期发展，才能不断增加经济收入，并促进养殖产业经济的发展。
参考文献
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（一）2008年蛋鸡生产现状2008年，我国的蛋鸡生产可以说是在高成本低效益下运行的。自2月份开始随着产蛋鸡的陆续开产，鸡蛋数量逐步增加，鸡蛋价格迅速回落，“五.一”虽有拉动，节后又迅速回落。7月份进入供需平衡。8月份，随着蛋鸡生产性能的下降和部分老鸡的淘汰，鸡蛋价格逐步回升，9月中旬鸡蛋价格达到全年最高价，部分地区鸡蛋批发价达到了元/千克以上；但随着新母鸡的开产，10月份鸡蛋价格又回到6元/千克的盈亏平衡点。（图一）注：图一中黑色曲线为鸡蛋价格，白色曲线为千克饲料价格（也叫成本价格）；如果黑色曲线高于白色曲线说明养鸡处于盈利区，如果黑色曲线低于白色曲线说明养鸡处于亏损区。（二）2008年蛋鸡养殖户效益分析养殖成本上半年高价位运行，9月份开始回落。作为主要饲料原料的玉米价格持续呈现上涨趋势，自2007年12月份以来玉米价格一直维持在元/千克以上的高价位，今年6月份玉米的价格达到元/千克，上半年玉米平均价格为元/千克，同比上涨；同时各地豆粕价格也在持续上涨，由4月份的3700元/吨涨到6月份的4000元/吨以上，个别地方涨到4700元/吨以上；蛋鸡配合饲料6、7月份为元/千克，为2001年以来的最高价位。9、10月份饲料原料价格持续回落，玉米价格11月初降到了元/公斤，豆粕也回落到了4月份涨价前的水平。通过图一可以明显看出，从1月中旬开始，蛋鸡养殖进入亏损状态，5月虽有几天盈利，但6、7 月份仍然亏损。8、9、10三个月虽然一直处于盈利状态，但利润空间不大。从全年来看，养殖户平均处于亏损状态，积极性连续受挫。二、过去十年养鸡形势回顾:起伏明显 四个高利润区穿插其间（图二）注：图二中黑色曲线为鸡蛋价格，灰色曲线为千克饲料的价格（也叫成本价格），白色曲线为饲料价格；如果黑色曲线高于灰色曲线说明养鸡处于盈利区，如果黑色曲线低于会色区说明养鸡处于亏损区。通过对1998年至2008年十年以来的数据进行分析可以得出以下结论：1．十年以来平均30个月为一个大的饲养周期，在一个大周期内盈利时间为22个月左右，亏损时间为8个月左右。2.如果本年度的第三季度利润非常高时，则本年度的第四季度和来年的第一、二季度必定处于亏损期，并且亏损最严重的月份均在3月份。三、2009年走势预测：下半年将出现利润高峰年的12月份和2009年的1月份，因养鸡利润不高和生产性能普遍下降的影响，蛋鸡淘汰将进入高峰期，淘汰鸡价格不会太高。年的1~4月份蛋鸡养殖存在一定的利润空间，但受国际金融危机影响，养鸡利润仍然不大。3.预计自2009年的5月份开始养鸡利润会大幅度提高，第三季度会达到本次周期的最高峰。四、未来的发展模式：规模化成为必然1.发展大中型现代化、规模化养殖成为必然趋势目前我国蛋鸡业发展进入新的十字路口，正处于新的历史转折期。经过二十多年的发展，我国蛋鸡总量在世界上处于领先地位，到20世纪90年代中期，蛋鸡存栏总量与鸡蛋产量就已经跃居世界第一位（约2000万吨、人均15千克以上）。我国鸡蛋市场已经进入相对过剩的时期，小生产与大市场需求的矛盾日益表现出来。目前我国大部分农村地区仍是一家一户分散饲养，饲养技术、管理方式等都相对落后，因没有足够的资金实力和技术实力，一旦畜禽染病常常无力或不能及时诊治，导致养鸡效益下降，同时危害消费者健康。而千家万户小规模生产也难以保证产品质量，这为今后大规模机械化养鸡提供了广阔的市场发展机遇。当然，也并不是规模越大越好，规模过大会使饲养资源过度消耗，使生态环境恶化，只有实现规模适度化，才能获得最大经济效益。而集约化生产可以改善饲养环境，提高单位生产率，有效控制疫病，使蛋鸡业实现高水平、高效益生产。可以说，今后我国蛋鸡业的发展模式，不但要继续发展适度规模饲养农户，还要重视发展大中型现代化养鸡场。2.重视食品安全、提升蛋品质量成为当务之急我国鸡蛋产量大、品种多，但没有形成品牌优势。人们大多习惯于从集贸市场上购买鸡蛋，鸡蛋的新鲜度、药物残留、沙门氏菌污染情况无从查证，出了问题无法查找责任，“问题鸡蛋事件”给国内的禽蛋业上了生动的一课。对国内外两个市场都形成了不小的影响，市场突然萎缩、出口遭到退货，企业和养殖户都遭受了不同程度的损失，使消费者信心受到打压。如何解决好食品安全问题、有效抗御突发性公共安全问题，无情地摆在了行业面前。所以应鼓励蛋鸡养殖企业面向市场，树立优质产品的品牌战略，通过选择高产鸡蛋品种、合理配制饲料和科学饲养管理，辅之以科学的、逐步完善的管理方案，以生产适应于国际市场需求的产品，逐步打入国际市场。
个人情况：我是一名31岁的单身男性，目前在南京上班，月薪两万左右。
我的看法是：要在老乡鸡点三个肉菜，每月的工作餐预算可能需要在1000元左右，这对于我们这些月薪两万的打工人来说确实不是一个小数目。
分析如下：
中式快餐在中国市场上越来越受欢迎，因为它不仅价格实惠，而且口感好，营养丰富。然而，在打工族中，经常在外面解决三餐就不可避免了。尤其是在大城市里，饮食开销往往会占到整个月收入的相当一部分。因此，如果要在老乡鸡点三个肉菜，除非你是比较省吃俭用的人，否则每月的工作餐预算可能需要在1000元左右。
虽然有些中式快餐比外面的餐厅价格更实惠，但是在现实的消费环境下，实现中式快餐自由仍然不容易。首先，在城市的生活成本不断攀升的背景下，打工族的生活压力越来越大。其次，中式快餐的数量和种类有限，可能无法满足每个人的口味和需求。最后，如果要在中式快餐上节省开支，那么我们还需要花费更多的时间去深度挖掘价格实惠、质量好、口感佳的快餐店。
延伸补充：
月薪两万的打工人，尽管收入相对较高，但是仍然需要考虑生活成本问题。基于这些考虑，一些人选择带饭，这样可以更好地控制食品的品质和卫生。此外，打工人还可以选择自己亲手制作食品，这样可以将饮食成本控制在更低的水平上，从而节约开支。
总结：
随着城市化进程的加速，中式快餐在中国市场上占据了越来越重要的位置。然而，要实现中式快餐自由仍然存在一定的难度。月薪两万的打工人需要考虑食品质量、卫生、口味和经济因素等多方面问题，才能达到饮食健康、经济实惠的目的。因此，我们需要更多地探讨如何在有限的资源下获得更好的生活品质。
20元可以是打工人的一顿饭，也可以是老乡鸡里的一碗汤。
智联招聘曾经就“白领的午餐消费情况”做过调查，结果显示：超60％白领的工作餐价格在20元以内，只有％的白领会为工作餐花费30块钱以上。
然而在老乡鸡，单人份不配饭老母鸡汤就要19元。
01
不光是鸡汤售价不菲。
老乡炒土鸡套餐39元，小炒黄牛肉套餐38元，葱油鸡套餐37元，就连标有“实惠”字样的小炒肉套餐也得28元……
据老乡鸡招股说明书，其在上海开的前20家门店，2023年上半年平均客单价达到元。哪怕在一些二线城市，老乡鸡的客单价也直逼30元。
确认过价格，老乡们恐怕已经失去老乡鸡自由了。
更让打工人破防的是，除老乡鸡外，其他诸多中式快餐连锁品牌的客单价也有水涨船高的意思。
在一线城市的热门写字楼或商圈，30元以下已经很难选择到沾着肉味的菜品，大抵只能吃到包子、馒头、馄饨这类非正餐食物。
和府捞面里，一碗猪肉汤雪花肉面要35元，一碗雪花肥牛面要38元，一碗番茄汤猪软骨面要42元。
这还只是纯面的售价，要是心情好想加个溏心蛋、鸡排什么的，价格还得往上走。
陈香贵兰州牛肉面里，新疆阳光番茄牛肉面元/份，小炒黄牛肉拌面和秘制红烧牛腩面都是38元/份。
02
按理说，中式快餐品牌们都已经把价格烘托到这种程度，应该早就赚得盆板钵满了吧？
然而事实并非如此。
从打工人钱包里撬走的钱，并未悉数落入老乡鸡们的口袋中。
公开数据表明，2023年至2023年，老乡鸡的营收规模虽说从亿元扩张到了亿元，但盈利方面的表现却不容乐观。
2023年至2023上半年，老乡鸡同期净利润分别为亿元、亿元、亿元以及亿元，净利率则为％、3％、3％和％，同餐饮行业10％左右的均值存在较大差距。
连锁餐饮品牌想要实现盈利，有3种主流模式：
1. 靠产品赚钱，降低经营成本，即原材料、租金和人力成本，提升利润空间；
2. 靠品牌赚钱，最常见的手段就是加盟；
3. 靠后端赚钱，建造供应链、控制原材料供给，以后端反哺品牌，提升盈利能力。
2023年上半年，老乡鸡加盟业务的收入为万元，占当期营业收入的比例为％，这一数据已经比2023年的％、2023年的％高出不少，但综合来看，老乡鸡目前实现盈利主要还是靠的产品营业收入。
所以——成本的高低，成为决定品牌盈利情况好或新的关键因素。
不太幸运的是，近些年整个餐饮行业的原材料成本基本都在以肉眼可见的速度上升，人工成本占主营业务成本的比重也在持续走高。
早在2023上半年，老乡鸡直接人工成本占主营业务成本的比重就已经超过了30％。
风光开店背后，老乡鸡们想要多赚点钱属实不容易。
03
当某个经营难题短时间内难以从品牌端得到妥善解决，很多企业就会选择一种颇为简单粗暴的解决方式——将压力转移到消费端。
因而我们可以看到，每当原材料涨价，相对应的行业也会随即掀起一股涨价潮。
不过一个很残忍的事实是：这条路子，在老乡鸡们的身上很难走通。
是有品牌依靠着每年提价稳住净利润，甚至有越过越幸福的意思，比如路易威登、香奈儿、阿玛尼那些奢侈大牌。
它们之所以能一年又一年涨价且还不会因为涨价让业绩崩盘，是因为奢侈品的价值不仅体现于实用层面更体现于精神层面。消费者对奢侈品定价有着近乎“海纳百川”的包容。
老乡鸡所在的中式快餐领域所面临的情况则完全不同。
人们愿意为一顿快餐花费的金钱终究是有限的，“20”和“30”都是分界点，一旦超过这一范畴，价格就很可能会成为品牌与用户间的阻力。
一味涨价未必能如品牌所愿提振净利率，说不定还会减少掉部分原有的顾客，西瓜没捡到芝麻也丢了。
或许“有的人月薪两万，只敢在老乡鸡点两个菜”的走红是个契机，老乡鸡们是时候好好思考一下，未来的路该如何走了。
老乡鸡属于安徽老乡鸡餐饮股份有限公司旗下品牌，该公司类型上属于股份有限公司（非上市、自然人投资或控股）。在“中国中小企业协会”（国家发改委和民政部监管的，由全国中小企业、企业经营者自愿组成的全国性、综合性、非营利性的社会团体）的企业公共信用等级公示系统上检索，并无安徽老乡鸡餐饮股份有限公司的登记信息，可以说明该公司不属于中小企业。另外，在中国中小企业信用评级与公示服务平台上也检索不到该企业的信息。
每个人的工作餐预算因地区、工作性质、个人习惯等因素而异，很难进行一般化的统计，一些大城市的白领每个月的工作餐预算可能在1000元-2000元左右，而普通打工人群体的预算则可能更为有限，实现中式快餐自由的难度取决于个人的具体情况和需求。如果拥有更多的选择和自由，可以尝试研究附近的中餐馆或快餐店，并了解他们的菜单、价格和服务，以找到适合自己的选择。快餐自由通常需要具备以下几个条件：1. 足够的经济实力：实现快餐自由需要具备足够的经济实力，能够支付日常生活和消费开支，同时还能够存下一定的积蓄用于未来的投资和发展。对于打工人来说，如果收入和存款较少，可能需要更长时间的积累和规划才能实现快餐自由。2. 良好的职业规划和发展：实现快餐自由还需要具备良好的职业规划和发展，能够在工作中不断提升自己的技能和能力，从而获得更高的职业地位和收入水平。对于打工人来说，如果没有明确的职业规划和发展计划，可能需要更多的努力和机遇才能实现快餐自由。3. 合理的理财和投资：实现快餐自由还需要具备合理的理财和投资能力，能够对自己的财务规划和风险管理进行合理的分配和处理。对于打工人来说，如果没有足够的投资和理财知识，可能需要学习和了解更多的财务知识和技能，才能实现快餐自由。4. 积极的生活态度和心态：实现快餐自由还需要具备积极的生活态度和心态，能够在面对困难和挑战时保持乐观和坚定的信念，从而不断克服自己的困难和挑战。对于打工人来说，如果没有积极的心态和乐观的信念，可能会更难实现快餐自由。打工人可以通过不断学习和提升自己的技能，积极寻找更好的职业机会和投资项目，合理规划自己的财务和生活计划，同时保持积极的心态和乐观的信念，逐步实现快餐自由的目标。