让
让是一种美好的东西。让，是人们之间的润滑剂，消除人与人之间的磨擦；让，是人们心中的化雪剂，融化人们心头的坚冰，让，是一杯清爽的饮料，扑灭人们心中的怒火……让，可以拉近人与人之间的距离，使社会变得和谐。
屈指一算，我已度过了十二个春秋，我也从一个黄毛丫头变成了一个毕业生。而这一切，都离不开妈妈的关怀。而我和妈妈之间，最多的，就是让。每一次，妈妈都把最好的东西给我，让我过上好的生活。
曾记否？5月6日，我放学回家，看到卓上赫然放着一个小小的奶油蛋糕。我想：这肯定是妈妈买给我的，迟早也要吃，正好是现在肝子饿，吃了它吧，我从拿出水果刀，把这小小的蛋糕分成了几份，拿了一份津津有味地吃了起来。吃着吃着，妈妈回来了，她看到这个情景，先是愣了一下，看看我嘴边的奶油，再看看盒子里少得可怜的蛋糕，明白了一切。她只是笑了笑，拍拍我的肩膀，说：“你喜欢就吃多点吧。”我又把那块少得可怜的蛋糕“扫”走了，我就心满意足地做作业去了，晚上，我在床上辗着，怎么也睡不着，脑子里总想着妈妈的笑，我想来想去，猛然想到：今天是妈妈的生日！这个蛋糕可是她的生日蛋糕！我却当是零食那样三两下把它吃完了！想到这里，我鼻子一酸，不争吃的眼泪流了下来。我忽然听到妈妈在说些什么，我马上停止了哭泣，竖起耳朵听着。妈妈说，那蛋糕是朋友送的，是她第一个生日礼物和第一个生日蛋糕。本想晚饭后美美地吃一了，却不料被我捷足先登，把它吃了。妈妈还笑了几声，那笑本是好的，而现在却像一支支利箭，刺穿了我的心。我不敢哭出声来，只得躲在被窝里默默地哭泣。我一直在哭，直到哭累了才睡觉……
第二天醒来，眼泪已经干了，可我的心却是酸的。心想：我把妈妈的生日蛋糕吃了，她不但没有责我，还义无反顾地把剩下的一块蛋糕让给了我。日常生活中，妈妈何曾不是这样让我？我爱吃的她不吃，买东西都让我，我想买的她都让我买……
原来，世界上让别人让得最多的就是母亲。这一个小小的让，蕴含着伟大的母爱，让家庭处处洋溢着亲情。
古人云：“欲速则不达。”这就告诉我们，倘若你一味地追求快，追求速度，往往适得其反。在生活中，如果急躁是绊脚石，是一望无尽的深渊，那么耐心就是灯塔，是指南针，让你在生活中有源源的前进动力，带你到达成功的彼岸。
在生活中我们为什么需要耐心呢？
耐心给我们耐得寂寞的意志品质。
司马迁在入狱以后，并没有怨天尤人，而是沉下心来，在与外界隔绝的环境中奋笔疾书，潜下心志，耐心的完成了“史家之绝唱，无韵之离骚”的《史记》，这是怎样的一种精神品质啊，是耐心炼就了他在生活中耐得住寂寞的意志。是啊，没有耐心，陈景润就不能摘取哥德巴赫猜想这项数学上的明珠；没有耐心，达尔文就不能在恶劣的自然条件下去发现整理出进化论；没有耐心，居里夫人就不能在放射性物质的危害下发现“镭”元素……生活需要耐心。
耐心给我们超出凡俗的雄心壮志。
幼年的多尔衮因年幼无知推动了努尔哈赤给他的皇位。为了再和皇太极长子豪格一争高低，夺回父皇给他的皇位，他开始养精蓄锐，从书中、实战中耐心地汲取养料，在一次次磨炼中，他立下了自己的伟大报负，最终他成为了清王朝的实际缔造者。如果没有耐心，多尔衮也许就屈服于皇太极的统治，也许在十几年的漫长等待中，消磨了斗志。是耐心给予了他超出凡俗的雄心壮志，生活需要耐心。
耐心给我们永不服输的坚定信念。
越王勾践被俘后，到吴国被当作仆人一般地呼来唤去。然而十年卧薪尝胆的耐心给了他永不服输的坚定信念。他最终打败吴国结束了自己的屈辱生活。勾践从最基层的工作做起，勤勤恳恳，守住他的信念不放，耐心等待时机，不向困难低头，最终实现了目标。耐心给了他永不服输的信念，引领他走向成功。生活需要耐心。
耐心不是消极等待，而是像昙花一样地蓄积养分；耐心不是贫图安逸，而是像蝉虫一样默默地磨砺自强，耐心不是忍气吞声，而是像企鹅一样奋力下潜蓄势……
有如太阳，耐心使你获得力量，有如罗盘，耐心使你认清方向；有如道路，耐心使你坦途疾进，有如海湾，耐心使你少遭波浪。寻着古往今来的路，在耐心的帮助下看生活。让我们手握耐心给我们的耐得寂寞的意志品质，脚踩耐心给我们的超出凡俗的雄心壮志，载着耐心给我们的永不服输的信念，向生活中的成功，出发！
如果说人生是一枝“凌寒独自开”的梅，坚守自我就是那默默浮动的暗香，只要你耐得住寒冷和寂寞，你的人生就会香远益清。如果说人生是一只小小的鸟，坚守自我便是“精卫填海”的执著，只要你朝着心中的信念永不言弃，你的人生就会张扬出瑰丽的彩虹。如果说人生是一株蒲公英，坚守自我便是那随风飞舞的一簇簇白毛团，正是有了那忽上忽下的飘飞，才会有无数次重塑生命的希望。?
坚守自我，我们的生命会拥有无尽的动力!?
前苏联元帅朱可夫坚守己见，冒着危险顶撞斯大林，终于运用奇兵，力挫德军;普鲁士首相俾斯麦力排众议，宽容奥地利，终于成功统一德国;周恩来力抵“左”的指令，诱敌深入，最终取得第四次反“围剿”的胜利。泥沙掩埋不了真知灼见，历史抹不去真理之声。两千多年前孟子说的“尧舜与人同耳，人皆可以为尧舜”是对道德的坚守;李白“天生我才必有用”是对能力的坚守;苏轼“归去，也无风雨也无晴”是对人性的坚守。?
文天祥的“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的坚守，弘扬着爱国、忠国、报国之心;于谦的“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”的坚守，张扬着纯洁正直清白之心;陆游的“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”的坚守，传递着“要和平不要战争”的夙愿;孙中山的“革命尚未成功，同志仍须努力”的坚守，激励着一代又一代的革命党人前仆后继。坚守自我，让他们的生命充满着满腔的 *** 与无穷的动力，也让他们在史页上亮光熠熠。?
在生活中，我们如果放弃坚守自我的天空，那怎能领略“人生自古多磨难，从来纨绔少伟男”的哲理?怎能感受“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”的执着?怎能体会“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”的艰辛??
坚守自我，你会感受到个性的风采，会感受到生命的 *** ，会感受到前进的动力。坚守自我，有利于个性的发展，也有利于社会的进步。因为坚守自我，天空会使我们的人生拥有大海的浩瀚深邃，拥有山峰的高耸坚挺，拥有笛声的委婉悠扬!?
第2篇：2011年辽宁高考满分作文：坚守自我 1200字
黑夜，席卷了光亮，我与别人分道而行，追逐着我的萤火，独自上路。在这漆黑的路上，我仿佛是唯一的前行者，没有依靠的胸膛，没有并肩的温暖。想要停滞，要放弃？不！那不是我，那不是追逐光明的我！而如此孤独的时刻，我在回首的刹那，看见了零星的身影……
千年前的浓雾散去，超凡俊逸的他站在了我的面前。嵇康，他一袭白袍，坐在刑场之上，从容抚琴，那是《广陵散》，他唯一遗憾没有教给学生的绝曲。还记得那日，他在好友面前写下了《与山巨源绝交书》。他不能背叛自己的内心，为一个虚伪残忍的贼子效力，他高洁的人格就如同洁白的宣纸，容不下哪怕一点点的墨迹。所以，他表明自己的心意，犀利地指责政治的黑暗，他早已想到，自己的批判一定会引来杀身之祸，而最不能拖累的，就是朋友。绝交书信，把自己的生命置于屠刀之下，而能够保全朋友，他死而无憾。终于，他一个人为“理想”前行，他让自己的生命，干净完整地离开人世，在死亡面前，他仍是那个洒脱的嵇康，那个只为自己清白而生的仙人。
千年时光转逝，这一次，我看见了伏案而睡的她。清秀的面容，单薄的身子，桌面上是满满的手绘的稿子。她，是夏达。6年的时间，她只能在阴暗的地下室里画着她的梦。中国风，在很多人舍弃的时候她却在坚持着。没有商业利益可言，但她纯粹地喜欢着，喜欢水墨晕染的朦胧，喜欢爷爷说过的诗词古句，因为那上面，有中国的味道。6年的坚持，6年的努力，她始终不改自己的风格。终于，那一日，她把自己的漫画推向世界，不仅仅让中国人看后落泪，更是征服了无数的海外漫迷，她让外国顶级漫画名单上有了中国的名字。当记者询问她成功的动力时，她羞涩地笑了，认真而又虔诚地回答：“因为里面，有另一个世界……”夏达，此时真正应验了她名字的寓意——“欲速则不达”，“达，则兼天下”。
就这样，我终于明白，原来，真正的“自我”并不是甘于隐没于这个人云亦云的世界，更重要的是在面对死亡，面对困苦时毫不退缩的坚持自我。当别人拿来一个苹果，问你是否嗅到它的香气，不管别人的感觉，你始终要坚持正确的自我，因为只有你自己，才是那个唯一知道自己该怎么做的人。这世界，行走起来坎坷而艰辛，但我相信，黑暗只是暂时，就在你自己前行的路的终点，终有灿烂名媚的阳光。
（辽宁考生）满分剖析
“黑夜”，“分道而行”，“追逐我的光明”。文章开始就能让我们体会一种“自我坚守”，进而，又通过在“孤独的时刻”与“回首的刹那”，看见了“零星的身影”，引出了“一袭白袍的嵇康”，“面容清秀的夏达”，并通过这些材料告诉我们要时刻牢记“坚持自我”，“毫不退缩”。表达上，本文语言准确、凝练，富有文采，具备张力，是一篇不错的散文。语言表达上很有自己的亮点，也彰显自己独特的“神悟”的能力。阅卷现场评分：内容分25分+表达分25分+发展分10分=总分60分
第3篇：在苦难中坚守自我 750字
在苦难中坚守自我
——读《童年》有感
曾为高尔基笔下那生动的人物描写而拍案叫绝，也曾立在《童年》前，切身体会到底层劳苦大众的非人般的奴隶生活，而深感同情。不禁感叹：在苦难中长大但仍保持着生活的勇气和信心——阿廖沙，多么自强！
主人公阿廖沙在小说中出现才3岁，阿廖沙从小在沙俄黑暗的统治下，受尽折磨与欺辱，无论是在精神还是肉体上，都承受着巨大的痛苦。丑恶的社会使他的家庭没有一点温暖，只有弱肉强食，尔虞我诈，为争夺财产是这个小市民家庭司空见惯的事情，再加上喜怒无常的外祖父大动肝火是无比的可怕，这种现实生活中存在的善与恶，爱与恨已经在他幼小的心灵中留下深刻的印象，只有外祖母是真正关心与爱护阿廖沙的人，他是何等的可怜！
艰辛污浊的生活环境，改变了人们善良的本性，造就了外祖父和舅舅自私贪婪，冷酷无情的灵魂，但是阿廖沙并没有对生活失去信心，而是逐渐成才为一个坚强、勇敢、正直和充满爱心的人。
再相比起生活在21世纪的我们，我们很幸运，生活在一个美好的社会上，在父母的怀抱中健康成长，就像温室的花朵一样，我们的童年是快乐的，没有丧父那般悲痛，不是一个孤苦无依的孤儿，不必受阿廖沙外祖父那般无情的打骂。但我们却成天抱怨生活的艰辛，不管是炎炎夏日，不管是寒气袭人的冬天，不管是风吹雨淋，我们的父母总是起早贪黑地劳动，为我们付出了日日夜夜，呕心沥血，一天不知要为我们操多少心，流多少汗，也无怨无悔。黑暗的俄国社会缩影在阿廖沙与他周围人身上，但阿廖沙并没有因为这么穷苦的生活而放弃了希望，书籍在他的面前打开了一个奇妙的世界，给他带来了无穷的乐趣和教益，使他在困难的环境中不屈不挠。
今天，我们的童年时代已是二十一世纪，这两个童年相差是多大啊！我们应该珍惜这美好的童年，珍惜青春大好年华，让我们驾驶着生命的航船，驶向理想的彼岸！
保持本色 尽显真我风采
天空最美丽的时候并不是白云朵朵，彩霞飘飘，而是那一汪高远的湛蓝，那一分肃穆与深邃，总能摄人心魄的时候； 原野最动人的时候，并不是姹紫嫣红繁花似海的时候，往往
是在苍茫广漠的皑皑雪景中钻出一枝摇曳的绿竹的时候。 豪华落尽见真淳，褪尽光怪陆离浓墨重彩，生命呈现固有的本色。本色，是生命美的极致和最高境界。
我们活着，常常感到苦或累。与人寒暄，言不由衷；为人处世，身不由己。在灯光迷离的舞台上，搽脂抹粉重重衣冠，在觥筹交错的宴席间，虚伪着频频举杯；在步履匆匆的旅途上，脸如春色轻轻握手。可是其中有几许真几许诚？有几许从心中迸出的血，接通彼此的手心？戴着面具，去演绎逢场作戏的故事，用坚固的铠甲与盾牌去防备人家包裹自己。于是，人生成了战斗，人生成了演戏。如此时时警戒的化装，能不感到苦与累吗？
我们都有过这样的体验：步入家中放下行装，洗掉生旦净末的油彩，解开紧箍脖子的领带，脱掉僵硬带威的西装，光着膀子蜷着身子，或横躺或直卧，彻底的放松自己，露出生命的本来面目，我们就会感到无穷的开心和惬意，谁在乎脸上有雀斑呢？谁在乎姿势不体面呢？谁在乎自己有这样那样的缺点与遗憾呢？生来不很完美，但我们很真实，我们自自然然地把本相交给自己，为什么不坦坦荡荡地把本心亮给他人？
走进朋友的内心，不能凭把盏的次数，不能凭语言的花巧。华丽的包装饰出迷人的美，却常掩盖了做人的真；漂亮的祝福能愉悦神采，却不能滋润心田。然而本色不是浅淡，不是冷漠。也赞美你，也批评你，但这一切都是真情流露，不掺任何色素。这是人生中真正的绿色食品，真诚使友谊与山高与水长。受了委屈，可哭，不能强憋痛苦；有了喜事，可笑，让天真的童心如山花般烂漫，那么有着深深的城府，活着，何不让自己觉得可爱？让别人觉得可亲？
保持本色，不要为了防范别人而时时处于备战状态，因而丧失做人的乐趣；
保持本色，不要为了取悦别人而仰人鼻息，从而丧失做人的风骨；
保持本色，不要为名为利而变腔变调，不娇柔，不造作，尽显真我风采。
我曾经独坐在湖边，被湖的风景深深地感动。湖水格外的平静和清澈。天光云影。草色花艳，无不掩映其中。假如湖水被黄土染了被黑碳污了，它又怎能把赤橙黄绿青蓝紫全部包容其中呢？
（供你参考）
选择适合自己的路
人生是一段有着优美风景的旅程,每个人都在开辟一条属于自己的路.有的路柳荫匝地,有的路落英缤纷,有的路表面阴云密布却转角柳暗花明,有的路看去阳光明媚却暗藏埋伏重重,而只有选择一条适合自己的路,才是最好的路.
有一个小故事,说小兔子,小松鼠和一群小动物一起学游泳,小兔子,小松鼠却怎么也学不会,十分难过.思想家仙鹤说：“生存需要的本领不只一种呀!兔子学不
了游泳就学打洞!松鼠学不了游泳就学爬树嘛.”这个小寓言就隐藏着人生的道理.正像仙鹤所说,人生的发展方向,生存本领并不只有一种,何必一条路走到黑
呢?只有适合自己的路,才是最好的路.
只有适合自己的路,才是最好的路.只有客观认识自己,对自己有正确的把握与定位,才能选择适合自己的路.古罗马诗人奥维德说过：“认识自己,找准自己的位置,是生命焕发光彩的前提.”
著名演员蒋雯丽就为自己选择了一条正确辉煌的人生之路.她从小就是个活泼爱动的女孩子,而且尤其喜欢体操,可因为体质不行,在市体操队练了五年,也没能转
为正式体操队员.后来,她又想成为一名作家,可是由于受文学基础和生活环境所限,她一直找不到什么好的写作题材,自然也就没什么成就.但她经过对自己的客
观认识后,毅然走上了演员之路,并发挥出了自己的特长,成为了闪耀的明星.她曾经练体操和作家的梦想,不就像那小兔子的游泳经历么?也许做一件事不成功,
并不是没有付出主观的努力,只不过是因为那不是适合自己的路而已!而后来她走上了表演之路,就像是小兔子学会了“打洞”,那是适合她的,也就必然给她带来
了成功.
诚然,有人说坚持到底就一定会成功.但这是建立在你选对了路的基础之上的.如果你一开始就选择了不适合自己的道路,那岂不是与成功与梦想恰恰南辕北辙么?你再有毅力,再有精神,就像赶车去楚地的人再有盘缠,再有干粮,再有骏马,也只能眼睁睁的看着自己离成功越走越远.
有一个农村的年轻人,热衷写作,曾写了一篇文章寄给陈忠实点评.那是一篇平庸的文章,陈忠实却出于友好和礼貌鼓励了年轻人.年轻人从此受到陈忠实的鼓舞,
放弃农耕,用全部的热忱投入写作,却一生平庸,默默无名,穷困潦倒.陈忠实后来听说了这件事,不觉扼腕叹息.难道说年轻人没有付出努力吗?不是的,他是没
有认清自己,没有选择一条适合自己的路啊,才导致了他一生的颓败.正如小兔子无论怎样努力都无法学会游泳一样,兔子是注定无法游泳的,但它可以打洞,可以
有其他的生存本领.何必为了不会游泳而垂头丧气呢?那不过是因为那条路不适合自己而已!
古人言：“三百六十行,行行出状元.”生活中有多少实例证明,只有适合自己的路,才是最好的路.比尔盖茨中途退出哈佛大学,创立微软,张朝阳自主建立搜狐
网,鲁迅弃医从文,成为中国人精神的脊梁,他们都选择了适合自己的路.试想他们如果只沿着自己从前的路走下去,会有今天的微软,搜狐,人民的战士吗?一只
会打洞的兔子就是一只优秀的兔子,不管它会不会游泳.
华兹华斯曾说过：“适合自己的生活才是美好而诗意的.”同样,只有适合自己的路才是充满阳光与风景的.当然,这条路也会有崎岖坎坷,但不要怕,因为我们已
经为自己选择了一条正确的适合自己的路.那么就勇敢的拼搏,并享受这条路上的风景吧,让自己活出一个精彩灿烂的人生历程!
让自己美好
发现生活，发现生活里每个角落被遗失了的美好。
听着一首动听浪漫的歌曲，你会觉得那是种享受;做着令自己舒适的运动，心情便会无比舒畅;看着自己爱不释手的书本，你会完全被它所陶醉;望着一幅你从未见过的特别图画，你脑子里会联想到一幕幕动人的情景。总之，不受任何人束缚，做回真实的自己，生活也会变得多姿多彩。
留心生活，你会注意到生活中的一切都是那么慷慨，无论是日月星辰，无论是花草树木，无论是阳光雨露，它们时刻都在眷顾这我们这些生命。
每一天，我们都能呼吸到新鲜的空气，感受到阳光的抚摸，沐浴在和煦的春风里。正是有了它们，这个世界才会变得生机勃勃，万紫千红。
试问没有阳光，这个世界怎会有光明的存在?试问没有雨露的滋润，大地上的所有生物怎会绽放生命的光芒?试问没有泥土的哺育，我们又怎能吃到鲜美的蔬菜?试问没有广阔的天空，鸟儿又怎能自在地翱翔于天际?试问没有大自然中的一切一切，地球上又怎会出现我们这一批高等生物——人呢?
所以，尽情感受大自然赐予我们的一切，呼吸每一口新鲜的空气，喝下一杯甘甜的雨露，享受每一缕温和的阳光，倾听大自然的心声，喏，听到没有，它在对我们说：
“享受大自然，享受生活，你就会变得很幸福哦!”
又是一节语文课。课上到一半时，老师突然说出一句话，
让我们顿时惊讶。这句再普通
不过的话，却被他用一种庄重的语气说出。
“同学们，我今天有一点不舒服，我可以坐着上课吗？”
惊讶之余，
我们自然答应了下来。
于是他就如释重负而且面带歉意地坐下，
就像一个被
老人让了座的孩子。
见到我们摸不着头脑的样子，
他便对我们说出一个鲜为人知，
只有我们
学校教师才知道的规则：
只有教龄满二十年的老师才可以坐着上课！
“我从十多岁开始教书，
到现在也有二十年了吧，
但是我还是不敢坐着上课啊。
”
于是老
师坐下后，
仅仅几分钟，
又推托以
“身体差不多了”
继续站着上课。
而那把椅子就像一把
“龙
椅”一样，想坐却又不敢坐。因此直到下课，那把椅子始终都是空着的。
那节课起，我就对这个学校充满了不解。直到我去英国名校——剑桥参观。
那里与哈佛不一样，充满了“清规戒律”
。正当我参观一棵高耸入云的橡树时，一对学
生吸引了我。利用锻炼出来的听力，我大概了解了对话的内容：两个人，一个是博士后，一
个是博士。博士后邀请博士一起在草坪上读书，被另一个拒绝了。博士后问：
“你已经是博
士了，为什么还不坐下呢？”另一个人说：
“我觉得我的学识还不足以允许我坐在这块草坪
上。
”于是他便靠在橡树边阅读。博士后也没有劝阻，一站一座的两人形成了鲜明的对比。
这让我又想起了那节语文课，语文老师支着身子站起来的样子。那一刻，我瞬间明白了：哈
佛也好，母校也罢。
这些规定并非清规戒律，
而是一个学校对向世界贡献知识，向国家培育
栋梁的人——对知识的尊重！
对于那些不是博士，
教龄不满二十年的人来说，
这就相当于一
种谦让——就像公交车上孩子给老人让座那样，
是对一个为国家呕心沥血做出终生贡献的人
的谦让。
谦让，是一种尊重。
那么语文老师在下一次，下一届的同学面前，一定可以安然坐下了吧。
人们通常会说：幸福是一种抽象的感受，而美国一家把幸福作为研究目的的科研机构得出结论，幸福与年龄、性别和家庭背景无关，而是来自于一份轻松的心情和健康的生活态度。研究者通过对生活得轻松而幸福的人的研究，总结了10条在生活中令自己幸福的秘诀。
1.不抱怨生活：幸福的人并不比其他人拥有更多的幸福，而是因为他们对待生活和困难的态度不同，他们从不问“为什么”，而是问“为的是什么”，他们不会在“生活为什么对我如此不公平”的问题上做过长时间的纠缠，而是努力去想解决问题的方法。
2.不贪图安逸：幸福的人总是离开让自己感到安逸的生活环境，幸福有时是离开了安逸生活才会积累出的感觉，从来不求改变的人自然缺乏丰富的生活经验，也就难感受到幸福。
3.感受友情：广交朋友并不一定带来幸福感，而一段深厚的友谊才能让你感到幸福，友谊所衍生的归属感和团结精神让人感到被信任和充实，幸福的人几乎都拥有团结人的天才。
4.勤奋工作：专注于某一项活动能够 *** 人体内特有的一种荷尔蒙的分泌，它能让人处于一种愉悦的状态。研究者发现，工作能发掘人的潜能，让人感到被需要和责任，这给予人充实感。
5.降低负面影响：少接受些有关灾难、谋杀或其他的负面消息，这样，无形中就保持了对世界的一份美好乐观的态度。
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鲜奶油是刚从牛奶里提取的油脂，放一段时间就不新鲜了，不叫鲜奶油，叫奶油。经过特殊的发酵工艺之后，可以做成奶酪O(∩_∩)O~
鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上。在中世纪时，欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。拉巴尔在1882年又发明了由内燃机带动奶油分离机，进一步提高了分离效率，奶油分离机的诞生，为奶油生产的机械化开辟了道路。至今西亚的某些山区，居民仍使用着延续了5000多年的制作奶油的方法。将加热的乳脂放入木桶内，用木棍搅拌和拍打半个小时）方法1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由、10%发酵乳、3%蔗糖、古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为～，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。奶油的制作方法：方法2 油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、蔗糖酯和2%食盐组成。将水相以及卵磷脂添加到油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为～。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。方法3 油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成；水相由12%，蔗糖酯、10%全脂乳、古柯豆胶、羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将水相以及卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5～25℃范围内为～13%。将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。植物奶油和动物奶油类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。3、做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。（你说的液体的，是不是我在2里面所说的鲜奶油啊？）揭开奶油的面纱(图)很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。什么样的奶油要避开？动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。吃奶油不发胖，可能吗？无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，因此倍受注重健康的人士钟爱。 （但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇，植物奶油由植物油脂氢化而成，其中的不饱和键已经成为饱和键，所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。）鲜奶油鲜在哪里？鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。奶油究竟有几种？由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。天然奶油、人工奶油哪个更健康？与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。奶油能怎么吃？动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。奶油是荤的还是素的？动物性奶油的原料是牛奶，对于纯粹的素食者而言是荤食，而对于可以饮用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油虽然主要原料是植物油脂，从上面的方法介绍可以看出，有些植物性奶油在制作过程中会加入氢化牛油或者粗奶油等原料，这些原料的荤素属性，和动物性奶油是一样的。所以植物性奶油究竟是荤还是素，视阁下的素食原则及奶油其原料而定。怎么保存奶油最好？奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。用奶油做菜容易吗？奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。1）奶油全脂鲜奶含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。奶油能怎么吃？动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量最高为45％－50%,最低也有25％－35％，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35％的鲜奶油。2）黄油黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪，但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。另外，奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油。生产酸性黄油时，需经过发酵过程。黄油（butter）就是奶油（butter)的制成品。奶油是把牛奶经过分离，利用离心力不同，将脂肪分离出来，剩下的就是脱脂奶。奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。刚刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油(cream)，里面的含脂率在10%左右，然后经过杀菌冷却，可以做为一种食品的添加剂来使用。一般是食品工厂用，基本都是大桶包装。稀奶油经过再次分离或浓缩，将脂肪控制在35%左右，经过杀菌冷却，就是通常所说的打发稀奶油或者发泡稀奶油（whipping cream)，一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。市售一般用塑料桶或屋顶包或无菌纸盒包装。稀奶油经过低温成熟，再经过发酵和加盐（为了提高保存性和提高口味），市面上很多黄油有酸性，甜味，含盐，脱盐就是这么来的，再经过调色（添加食用色素，呈现淡黄色，这也就是这种奶油被称为黄油的原因），再经过摔打（这个过程称之为压炼），析出过多水分，使脂肪和水之间聚合紧密，然后装在模具里成型，冷冻，这就是成品黄油了。至于什么形状那是以后分割包装的不同。市售的黄油一般用纸或铝箔包装。植物奶油主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油（1） 发酵的作用主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌，能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。（2） 发酵用的菌种除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌，还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。从用途来讲，总体而言酸性黄油的用途要窄一些，更多的用于烘培业；而甜性黄油则适用于各种用途。人造奶油：日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。[编辑本段]中国的奶酪奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。[编辑本段]奶酪种类A.新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。B.白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。C.蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。奶酪D.水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。E.硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。F.硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。G.山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。一些奶酪的英文对照：一、奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。二、比然奶酪（Brie Cheese），法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那一面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。三、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，重，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。四、车达奶酪（Cheddar cheese），英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。五、帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。六、提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese（马士卡彭乳酪），是属于鲜奶酪的一种。奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）。
食品营养与安全论文中国食品的强化与发展 我国为保证营养素的均衡、全面，提出了食品营养的强化的概念。食品营养的强化是在食品中添加营养素（这些营养素往往是在日常生活的食物食谱中缺少，或在某些人群食谱中搭配不合理），在食物中加以调整，以调整到合理营养的水平。加入到食品的营养物质。 一，钙的强化 随着人民生活水平的逐步提高和人口老龄化的发展趋势，人们更加注意饮食的健康和营养，因此更愿意选择富钙食物和强化钙质的食品，从而造就了一个广阔的钙强化食品市场。目前强化钙的食品种类繁多，已经设计我们日常饮食的大部分食品。 1 乳制品 牛奶、酸奶、冰激凌、奶酪、白软干酪和酸奶油等乳制品是理想的钙源食品，但是乳糖不适症及高脂制品使很多人不能通过饮用牛奶；来获得足够的钙质。在亚洲，由于牛奶消费量较少，在牛奶中加入矿质盐制成高钙牛奶，以便消费者能够饮用较少量的牛奶既能达到其摄取足量的钙质的要求，但是在美国是严禁在牛奶中添加牛奶矿质盐的。另外，在低脂乳制品中强化钙制的产品越来越多。如低脂酸奶、冰激凌、白软干酪、酸奶油等。对于要求无乳糖的产品，如用大豆、米等作为牛奶替代品的产品中，可使用只含有24%乳糖的牛奶矿物强化钙质，在终端产品中可以将其看作无乳糖产品。 2 果汁 在果汁中强化钙是另一种比较常见的做法。在选择钙源时要特别注意钙盐的溶解性、果汁中组分以及其对产品的风味和口感的影响问题。 澄汁因为是一种混浊的产品，通常会将可溶和不可溶的钙源一起使用，那些不可溶的钙能一微粒形式悬浮与果汁中，不会出现不可溶的钙带给人的一种砂的口感，而且成本较低，钙含量高。对于澄清的果汁里，则需要选择可溶的，并达到高钙含量的钙源。这种钙源又不影响果汁的风味、质感和外观等。乳酸钙就是一种非常稳定的可溶性钙源。它能提供与牛奶同样含量的钙质，可单独或与其他的钙源复合用与浓缩果汁中。 澄清果汁的钙强化所面临的困难比其他产品大的多。大多数果汁都呈酸性，这有利与钙的溶解。但是游离的钙离子会与果汁中的一些成分发生反应。例如，酸果蔓果汁是一种澄清的产品，它很容易与钙离子发生反应变色和变浊。使用一种经特别工艺处理的、由乳酸钙和葡萄糖酸钙复合的钙源，能使果汁的钙含量达到RDA的10%而不出现上述问题。这种复合钙源能在标准的状态下提供高达56g/L的可溶性钙质，而且这种果汁中含丰富的维生素A、维生素C和维生素E。 高溶解性钙盐有其自身的问题。在葡萄汁饮料中，天然色素如花青素会由于多价金属离子而变色，如钙离子；另外，葡萄糖酸钙浓度过高也会出现异味；钙离子能于饮料中的其他成分发生反应而产生沉淀；在果胶浓度较高时钙也是一种凝胶化的催化剂。大多数果汁饮料中蛋白质含量都不是很高的，但是也要考虑蛋白质与钙发生反映会产生沉淀或产生小微质感问题。 相对于果汁而言就容易得多，因为是固体产品。钙源的选择主要考虑消费者的喜好和成本问题，目前比较多的采用无机钙盐。在早餐类谷类食品中强化钙质是很普遍的而对其他一些淀粉类食品如面包、饼干、面条、大米等进行钙质强化也已经出现。 3 其他食品 可以进行强化钙质的食品还有很多，现在已经有强化了钙质的咖啡、咖啡伴侣、蜜饯、糖果，餐后甜品和饮料等。这些产品为消费者提供了更多的摄取钙质的途径和选择。 4标签标示 美国对钙强化食品的标签有明确的规定，美国营养专家小组将钙列入营养目标，不过在含量少于RDA的2%时则不能标明，同在营养值标示中可以加上“没有有效的钙源”。FDA对三种钙含量水平食品在销售时的标签标示都做了规定。钙含量达到RDA的10%则可以在标签上标明“富含钙质”、“强化钙”、“更多的钙质”。对于钙质含量在RDA的10%知至19%之间的谷类食品，通常用“良好的钙质”。FDA对于钙含量达到20%以上的食品，建议用“高钙”。而美国各州对此标示各有不同，如“富钙”、“极好的钙源”和“如牛奶同样的钙”等各种称法。
毕业论文选题的参考题目
大学生活在不经意间即将结束，我们都知道毕业生要通过最后的毕业论文，毕业论文是一种有准备、有计划的检验大学学习成果的形式，那么写毕业论文需要注意哪些问题呢？以下是我收集整理的毕业论文选题的参考题目，希望能够帮助到大家。
1、电子商务对供应链管理的影响
2、电子商务的特征、障碍与对策
3、电子商务发展趋势及对策
4、中小企业电子商务平台的研究
5、妨碍电子商务发展的因素分析
6、电子商务下企业营销模式
7、电子商务应用探析
8、电子商务与西部跨越式发展浅论
9、电子商务环境下的需求链管理模式研究
10、电子商务战略驱动的企业转型研究
11、商业信用与电子商务的发展
12、中国电子商务的发展与对策
13、电子商务条件下的市场营销理念变革
14、电子商务BTOC的困境与出路
15、当前我国电子商务存在的问题与对策
16、论公开密钥技术在电子商务中的应用
17、电子商务的.主客观现状与应对措施
18、浅谈我国电子商务发展存在的问题及解决对策
19、电子商务条件下的企业公共关系发展趋势初探
20、浅谈我国电子商务方面的差距及其应对策略
21、在JAVA2平台上开发基于三层结构的电子商务系统
22、电子商务重整企业价值链
23、浅议我国旅游电子商务发展的现状与对策
24、XML和新一代电子商务平台
25、电子商务营销模式的选择与建立
26、中国交易类电子商务网站存在的若干问题
27、电子商务中的消费者权益保护
28、SOAP协议在电子商务中的应用
29、电子商务环境下国际贸易的变化及对策
30、基于电子商务的企业管理及其创新
31、电子商务的风险管理与审计研究
32、中小企业电子商务发展模式与政策分析
33、全球电子商务的兴起对国际贸易的影响及我国的对策
34、基于消费者决策过程分析电子商务B2C的发展
35、电子商务的应用特点及其发展制约因素分析
36、电子商务下的物流与物流管理
37、浅谈电子商务对我国税收的影响及对策
38、我国电子商务法制环境研究
39、电子商务在线交易的征税问题初探
40、MMS电子商务系统的研究与设计
摘要：副词是一种半虚半实的词。它们能表示行为、动作或性质、状态的程度、范围、时间、可能性、否定作用等，有一定的词汇意义，能独立用作句中的次要成分，这是它近似实词的一方面；但是它不能单独地表示一种实物、一种实情或一种实事；同时有不能用作句子的主要成分：主语、谓语；也不能用作宾语、定语，这是她同其他各类虚词性质相近的一方面。
食品工程毕业论文题目
引导语：关于食品工程这一专业，有哪些论文题目可以选择呢？以下是我为大家整理的食品工程毕业论文题目，供各位阅读与借鉴。
一、《微生物学》研究小课题
1、灵芝的生产与加工技术的观察研究
2、天麻的生产与加工技术的观察研究
3、不同消毒剂的抑菌试验
4、苏云金杆菌的药效试验
5、紫外线杀菌试验
6、紫木耳的高产生产试验
7、平菇的高产生产试验
8、木本植物的扦插试验
9、无根豆芽菜的生产试验
10、食用菌病虫害防治试验
二、食品安全、食品营养方向
1、综述转基因食品的安全性
2、保健品的发展前景
3、有关某一具体食品的营养素的分析和检测（比如，鱼，肉或红富士苹果等）
4、有关某一类人群的营养调查报告及营养监测
5、有关某一类食品的营养强化（比如，赖氨酸，锌等）
6、某一类人群的营养和健康现状及分析（比如，婴幼儿，女性，老年人，青少年等）
7、冠心病患者的饮食及防治
8、糖尿病患者的膳食原则及防治
9、如何科学饮食
10、如何正确的摄入某一类营养素（比如，钙，维生素A等）
11、改进生产某一食品的工艺流程（比如，浅谈改进啤酒泡沫质量的措施）
12、综述绿色食品
13、综述无公害食品
14、分析各国的膳食结构
15、综述膳食结构跟体质、性格等关系
三、分子生物学、现代生物技术方向
1、微生物制剂的.生产与应用
2、基因工程技术的应用与发展
3、生物菌肥对植物的影响与作用分析
4、质粒的构建和扩增
5、现代生物技术在作物品种改良上的应用
6、生物信息学的发展和应用
7、魔芋的生长特性及功用
8、植物DNA提取方法的探讨与改进
9、红曲霉的液体培养方法优化
10、大肠杆菌质粒DNA提取方法的优化
四、生物技术方向
1、生物技术经济学分析
2、生物技术在医药领域的应用
3、我国的生物多样性及其保护
4、农业生物技术的发展与展望
5、基因重组技术研究现状
6、转基因食品的安全性评价
7、如何免费利用网上资源--生物技术网络资源的利用
8、浅谈生物技术领域的知识产权保护
9、生物技术与环境治理
10、现代生物技术与食品工业
地域文化与地域经济——试论文化发展与经济发展关系（此选题有利你今后就业，但你27日肯定来不及）
让 的道理 让，是一种文明，是一种道德，是一种文化。翘首回顾中华五千年的历史长河，“让”随处可见。“让”已流入中国人的血液，注入中国人的骨髓。“让”，虽只见于细微之处，却营造了一片充满阳光的天空。 在公共汽车上，年轻人起身让座给老人、小孩、妇女。一个渺小的动作，却深深注入每个人的瞳孔，激荡着每个人的心灵。阳光透过窗口柔和地射进来，多么和谐呀！ 田间的小路，狭窄而又曲折地伸向远方。一山难容二虎，一条小路难容二人，一人站在旁边的田梗上，等待着另一人的走过。一个轻轻的迈步，方便了他人，快乐了自己，阳光普照大地，照出了人的心灵，照出了人的美德。 “让”，有时可以制造一份惊喜，一份美好。 今天你或许给某人让了座，你会觉得今天的旭日东升格外美丽，今日的风格外凉爽，今日的鲜花开得格外烂漫。——“让”，制造了惊喜。 母亲让出了自己的青春，自己的岁月，自己的全部，换来了子女的平安，子女的青春，子女的幸福。——“让”，制造了美好。 “让”使白云显得格外飘逸，敞开一片充满阳光的天空。“让”的过程如品茶，越品越香浓；“让”的形式如喝白开水，越饮越单纯；“让”的结果如蜂蜜，一直甜到脚底。 让鼠标脱离指尖，你会发现原来书海里也有宝库；让忧郁的心远离，你会发现原来生活如此美妙；让飘荡的心回归，你会发现原来学习如此有趣。 其“让”也，足以显才，足以博赞，足以炼情。让出一种风度，一种品味，一种人格。“让”可使扭曲的心灵回归到正确的轨道，“让”可使今日的辉煌为明日的发展打下基础，“让”可使阴暗的天空充满阳光并发出迷人的色彩。 你让，我让，大家让，这样就能营造出“我让人人，人人让我”的和谐社会氛围。没有“让”的日子犹如没有阳光的日子。没有一只鸟的树林不成树林，没有一滴水的江河不成江河，没有一点“让”的社会不成社会。
在我们的生活中，用淡奶油做蛋糕是必不可少的，把淡奶油打发在上面，然后抹在蛋糕上面，就可以做成各种形状，而且有独特的奶香，很多喜欢吃甜点的人，都会非常喜欢吃奶油，当然奶油吃多了也会腻，只是我们做蛋糕时，如果没有奶油，那就像没有了灵魂。但许多初学烘焙的新手，常常问我，家里没有奶油怎么办？怎么办呢？其实很简单，不用奶油，我们可以用牛奶代替，也许大家都很好奇，牛奶怎么做奶油呢？实际上，只要在牛奶里加一点东西就可以做成奶油，但牛奶必须选用全脂牛奶，不能用脱脂牛奶，脱脂后的牛奶不含任何油脂，做起来不会有那种柔顺的感觉，而实际上在牛奶里只需要添加吉利丁粉就可以做成，而且吃起来一点也不会觉得腻，因为牛奶和奶油比较不像，含脂量也不会那么高，而且成本更低，所以，给孩子吃，给老人吃，也会感觉放心一些。接下来我们就一起来看一下制作过程吧！[自制奶油]配料：60克沸水，全脂牛奶250克，吉利丁粉10克(也可换一片吉利丁片)，糖粉30克时间：10分钟(不含冷藏)制造方法：包括如下步骤1.首先将60克沸水备好，然后倒入10克吉利丁粉，搅拌右下角，等待吉利丁粉完全化开，先放在一边待用。假如你是用吉利丁片，首先要准备一盆冰水，然后把吉利丁片切成小块，放在冷水里泡10分钟，等它变软后，再放入60克的水中，隔水加热，直到吉利丁片融化。2.准备一盆，这盆要大一些，是我们平时用来打奶油的，然后将250克牛奶倒入，加入糖粉，轻轻搅动，让糖粉溶化在牛奶里，把泡好的吉利丁粉搅拌一下，看它是否化了，如果没有化好，就要隔水加热。接着，将基里丁水加入牛奶中，搅拌均匀。3.把牛奶搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放进冰箱先冷冻，总共需要60分钟，但每隔10分钟就要拿出来用打蛋器搅拌，重复5-6次，不要忘记，否则牛奶会变成果冻，我记得第一次做的时候是很不小心的，到了半小时以后才第一次搅拌，这个时候已经变成果冻了，所以不好再弄了，所以我以后再做的时候都是严格按照10分钟搅拌一次的要求，基本上不会出问题。4.经过1小时，反复移动打蛋器打发，牛奶便开始形成淡奶油的雏形，这大概是第四次搅打的样子。5.这是第六次搅打的样子，此时已形成淡奶油状，味道真的很好，而且整个纹路完全可以做造型，没有任何问题。这就是用牛奶制作淡奶油的过程，学会了吗？提示；对一般喜欢吃奶油，又想要减脂的人来说，那么这个方法是个很好的选择，可以低脂享受甜点，而且只需加奶即可，如果你喜欢，不妨亲自尝试一下，一定会有惊喜。
我喜欢吃的食物有很多，像面包、水果蛋糕、汉堡包，但我最喜欢吃的就是奶油三角蛋糕。奶油蛋糕是用水果、面包、奶油做成的。它全身是圆形的，黄色的，上面有许多水果，看起来美美的，吃起来满口香，还有一种橘子味，甜甜的。该吃水果了，一吃，那香味一起进入我的嘴里，那种香甜的味道就更浓了。调皮的水果宝宝在水果蛋糕里做游戏，糕点师把水果做成了各种形状：有的是圆形的，有的是正方形的，还有的是三角形的。今天吃好晚饭，妈妈说：“我们去买点面包，当明天的早餐。”我高兴地说：“太好了！”我们来到艾维尔，妈妈在面包区挑选面包，我一下子就冲到了我最喜欢的蛋糕区。只见玻璃柜子里整齐地摆放着各式各样的小蛋糕。有长方形的水果蛋糕，绿色的果酱上面还有两颗小樱桃，多诱人啊！有三角形的蓝莓蛋糕，那一粒粒的蓝莓果肉，让我忍不住咽了几下口水。有正方形的巧克力蛋糕，那浓浓的巧克力味好像已经飘到了我的鼻子里，好想立刻就咬上一口啊！我大声嚷道：“妈妈，我要买蛋糕！”妈妈答应了。买哪一块好呢？我想了半天，最后还是选了我最爱的蓝莓蛋糕。“妈妈，我回家就要吃！”我着急地说。“好的！小馋猫！”妈妈笑着捏了捏我的鼻子。“回家喽！”我连蹦带跳地走出了艾维尔。
美容去脂，补水清洁
美容用处 1.护脸：在洗完脸后，用“橄榄油＋盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。 2.护唇：天气突然转冷、感冒或肠胃不好时，人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽，当然，效果不及唇彩持续。 3.护肤：手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，经常使用橄榄油，能使皮肤恢复自然弹性。秋冬季节皮肤比较干燥，特别是腿部及臂部的位置，橄榄油具有滋润及保养作用，在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用。 4.护发：一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素似的，轻擦干头发，均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。 5.上妆和卸妆：这是一个极少提及的作用。女士们用干粉做粉底通常会遇到一个烦恼：粉要使劲搓才能粘到脸上。但是皮肤往往会由于大力的搓拭产生老化，久而久之皱纹就爬上脸了。橄榄油有助于上妆，只需在脸上涂上薄薄一层，即可以上妆，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落。一般人们都用BB油这类的产品卸妆，但对于敏感的肤质以及皮肤的敏感部位，往往会担心过敏，特别在卸眼妆时总要非常小心。而用纯天然的橄榄油来卸妆就不必担心了。用作卸妆时，用量比上妆更加少，只要用化妆棉沾取少量，然后轻轻擦走脸上的妆容，即可有效除去油彩与化学品。 6.沐浴：用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过大美女索菲娅•罗兰就是这么保持肌肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费，只要用棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹10分钟，用温水清洗即可。 7.瘦身：高纯度的橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，坚持每天早上空腹喝一两勺橄榄油，有一定瘦身效果。 8.作粉底用油，在搽粉底霜之前，用橄榄油薄薄打底然后化妆，这样您漂亮的彩妆可以保持到晚上而不脱落。 9.作为卸妆油，傍晚经过一天的奔波劳碌，该让您的皮肤好好休息了，本品是您卸妆的好帮手。方法是，先用温水洗脸，然后均匀地涂上橄榄油，稍加按摩，再用脱脂棉擦净，便可彻底除去覆盖在脸上的化妆品，灰尘及藏在毛孔中的污垢，若与面膜使用，效果更佳。 10.作护肤按摩油，别再为脸上细小的皱纹沮丧，告诉您一个好方法：清洁皮肤之后，均匀地涂上橄榄油，参照美容的手法要求，轻轻反复地按摩，坚持使用，细小的皱纹就会慢慢消失，此法适用于全身能促进微循环，使肌肤光泽红润有弹性。 11.告别“老头乐” 因皮脂分泌较少，皮肤干燥而引起的瘙痒，确实令人烦恼。“老头乐”可能成了您的必备用品，如果您尝试涂用橄榄油，即每日洗净皮肤后薄施一层橄榄油，数日内可告别“老头乐”。 12.作护肤美发油 “欧力孚”还是您秀发的好朋友，洗发后，在湿发上均匀地涂上橄榄油，使其形成保护膜，可阻挡风吹日晒对头发的伤害，常使用可使头发变得光泽，漂亮。 13.作润唇油，天气忽然转冷时，感冒或肠胃不好时，有些人常会口唇干裂，很不舒服。这时，除注意饮水外，只要擦上橄榄油即可解决问题。坚持两三天，一般可使您的嘴唇重现光泽、健康。 橄榄油分不分食用？ 在国外，食用橄榄油都是经过严格过滤加工提纯的，而美容用的橄榄油制造过程则相对粗糙。目前在我国市场上见到的橄榄油绝大多数是食用油，基本上没有专门用于美容的。但由于食用油的加工要比外用油严格得多，所以通俗地讲，市场上的食用油都可用于美容。 其他用途 1.烹调 用量：仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。 普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热到200－220摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。 2.凉拌 新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。 3.沾面包 将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。 4.口服 慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。
橄榄油的功效作用
橄榄油的功效作用，橄榄油是日常生活中常用的食用油，它具有很高的营养价值，能够 给人体带来很多的好处，以下就是我为大家整理的一些关于橄榄油的功效作用的资料，大家一起来看看吧！
1、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。
2、改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
3、保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
4、提高内分泌系统功能
橄榄油能提高生物体的'新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
橄榄油的功效
1、橄榄油促进血液循环
橄榄油可以促进人体血液循环。 它含有丰富的不饱和脂肪酸，能净化血液，可以增加血管弹性，防止动脉损伤，增加血小板活性，稀释血液，降低血液粘稠度，经常吃橄榄。 油可以保持身体的血液循环正常，防止高血脂和动脉硬化。
2、橄榄油提高消化功能
橄榄油对人体消化系统有非常积极的影响。 它不仅可调节胃酸分泌，还可减少刺激性物质对人体胃肠粘膜的损害。 橄榄油还能促进胆汁分泌，加速人体内油脂的分解，平时多吃可预防胃炎和12肠溃疡和胃溃疡，并可减少胆结石和胆囊炎的发生，因此非常积极地维持健康 人体消化系统 角色。
吃橄榄油的好处
1、橄榄油滋养肌肤
通常人们多吃橄榄油来滋养皮肤，它可以为人体皮肤的新陈代谢提供足够的营养，它可以增加皮肤弹性，减少皱纹，而橄榄油可以直接涂抹在人的皮肤上，它具有很强的亲和力，可以补充丰富 脂肪酸对人体皮肤，可以软化角蛋白褪色斑点。
2、橄榄油抗辐射
人们多吃橄榄油，还能增强人体抵抗辐射的能力，因为橄榄油含有丰富的多酚和脂多糖。 这些物质在被人体吸收后可以增强人体的免疫功能，并可以增强人体对辐射的抵抗力。 性行为可以减少放射性物质对人体的伤害。 据说目前的橄榄油是制造宇航员食物的首选油。
橄榄油之所以健康，是因为里面含有大量的油酸，胆固醇很低，可以保护我们的心脑血管，橄榄油的原料实际上是一种叫做油橄榄的植物。我们经常可以在某些地方看到关于橄榄油的宣传，最吸引人的一点就是相比较其他食用油更加健康，至于为什么健康很多人根本就不知道。
一、原料
很多人自认为橄榄油的原料就是橄榄，其实并非如此，橄榄油的主要原料是油橄榄，和我们平时见到的橄榄完全是两种东西。油橄榄这种植物在地中海地区非常常见，那边的人都喜欢吃这种植物，他们可能会选择生吃夹、在三明治里，或者是搭配其他调料等等。我们去地中海旅游时就会发现，地中海的大部分餐厅都会有油橄榄这种食物，街头巷尾也有出售油橄榄罐头的小摊小贩。
二、特性
油橄榄的成熟季节是在10月份，11月份开始采收，未成熟的果子呈现出绿色，成熟之后会逐渐变为红色，最后是黑色。我们买到的橄榄油大多是依靠进口，也正是因为油橄榄的这一特性，等橄榄油进口到我们的超市时，已经距离生产时间过去半年了。
三、健康的理由
之所以说橄榄油更加健康，是因为里面包含了大量的油酸，而我们平时所使用的食用油当中都含有胆固醇，长时间使用可能会造成心脑血管疾病，所以橄榄油可以更好的保护我们的心脑血管，对身体有益。其实我们的做饭方式并不适合用橄榄油，因为橄榄油大多是适合于凉调菜，例如用橄榄油直接调制沙拉等等。橄榄油当中的油酸经过长时间加热会产生反式油酸，到时候反而不利于我们的身体健康，而国人做菜大部分都是以爆炒为主，所以我们在使用橄榄油时也一定要注意这一点。
我们置身于绘画艺术的历史长廊，欣赏艺术大师的作品，在折服于他们精湛的技艺同时更惊叹艺术长河的博大，为我们呈现出精彩的艺术瑰宝。不同时代的艺术都以他独特的审美情趣展现在世人面前。油画对于我们来说是一个外来画种，诞生在重科学、重自然、以写实为主要表现手法的欧洲，一开始就给其带上了写实的神秘面纱。让后人为之不断探索，如三度空间的立体观念、明暗的造型体系与条件色的色彩关系。正因为这种写实油画手法的运用，使油画比中国画更具有真实性。几百年来油画大师林立、放出耀眼的光辉，不能不说这与油画本身有很大的关系，从而使其成为屹立于世界艺术，无论从时间或空间上来说都是广泛传播的大画种。纵观历史可知油画是在欧洲起源发展的。“油画”这个名称以清楚的告诉我们，他是采用油性物质作为黏着颜料的媒介，在布、纸、木板等材料上塑造艺术形象的绘画。油画是从15世纪以前蜡画法、蛋胶画法上逐渐地发展起来的。15世纪初期的尼德兰（荷兰）画家凡•爱克兄弟是油画的奠基人。凡•爱克兄弟完成了以胶为介质向油为介质的转换。他们在前人尝试用油溶解颜料的基础上，用亚麻油和核桃油作为调和剂作画，作画时运笔流畅并能反复覆盖修改，干透后的颜料附着力强，色泽鲜艳，不易剥落和退色。新材料和新技法的运用很快流传全欧洲。因此这是油画发展史上的一个重要转折点。在我们所欣赏到的油画最初起源是服务于宗教，是宗教的活动的重要组成部分。在欧洲中世纪文化中，基督教影响着社会的意识形态和生活方式。绘画艺术也因此成为奴婢不可避免地具有浓厚的宗教色彩，成为“图画的圣经”为基督教服务。这时期比较有名的是非写实性的宗教题材。15世纪的欧洲伴随着资本主义萌芽的产生，文艺复兴运动的出现是人类思想的一次大解放，它促进了文化艺术的繁荣和近代科学的飞跃，人文主义思想出于对宗教的批判,有着关注社会现实的积极要求,新兴的社会崇尚自然、科学，于是艺术也就由一种形态转化为另一种形态，从自然出发体现出了艺术的世俗化，许多著名画家为逐渐摆脱单一的以基督教经典为题材的创作，开始对当时生活中的人物、风景、物品进行观察和直接描绘，使宗教题材的作品含带明显的现实世俗因素，有的画家完全描绘现实生活的实景。文艺复兴时代的画家继承了希腊、罗马的艺术观念，即不仅注重作品要描述某一事件或事实，还要揭示出事件或事实的前因后果，于是形成了注重构思典型情节和塑造典型形象的艺术手法。与此同时，画家还分别探索解剖学、透视学在绘画中的运用、画面明暗分布的作用等，形成了造型的科学原理。人体解剖学的运用使绘画中的人物造型有了如同真实般 准确的比例、形体、结构关系；焦点透视法的建立使绘 画通过构图形成幻觉的深度空间，画中的景物与现实中 定向的瞬间视觉感受相同；明暗法使画中的物象统一在一个主要光源发出的光线下，形成由近及远的清晰层次。人文主义的艺术主题与追求写实的造型观念在其他画种中所以不能完善，是因为工具材料的限制，而油画工具材料性能正适于将二者充分体现出来。因而，古典油画 成为经长期制作的、高度写实的面貌。文艺复兴三杰他们结合了科学研究的成果，把解剖学、透视学和光学的原理应用于绘画中，他们的作品具有坚实的素描基础，准确的线条透视，严谨的形体结构，丰富的明暗层次，使作品中的人物具有立体感和空间感17世纪是欧洲古典油画迅速发展的时期，不同地区、 国家的画家依据自己生活的社会背景、民族气质，在油 画语言上进行了不同的深向探索，油画的种类按题材划 分为历史画、宗教故事画、团体肖像、个人肖像、风景 画、静物画、风俗画等。油画技法也日臻丰富，并形成 了各国、各地区的学派。17世纪的一部分油画强调了油画的光感，运用色彩冷暖对比、明暗强度对比、厚薄层次对比进行光感的创造，形成画面戏剧性气氛。意大利画家卡拉瓦乔打破了他之前油画中有序和谐的光感效果，他强化画面上明暗的对比，往往用画面背景平面的大片暗部衬托前景明亮的人物,令人感到画中光线耀眼。西班牙画家格列柯将景物处理成处在斑驳的光影之下，他不是从明暗两大体面，而是从间断错落的明暗分布进行造型，色彩的冷暖也形成间断的连续变化，用笔凝重，色彩层面在挤压中互相渗化，画面给人扑朔迷离的效果，有的甚至充盈着神秘与不安的气氛。荷兰画家伦勃朗也把画中的光感作为表现人的精神状态的一种手段，他所作大量的人物肖像中，人物都处在大块暗部的笼罩中，唯表现神情的脸、手等重要部分显出鲜明的亮度。他运用沉着的颜色在暗部多层薄涂，使暗部显得深邃，画亮部则用厚涂和画刀堆色法，造成厚重的体量感。同时期，笔触的运用也被许多画家侧重探索。笔触是带有颜料的油画笔在画布上运动的痕迹，早期油画全幅各部分颜料层厚薄比较一致，运笔力度均匀，几乎不显露出笔触。17世纪的画家注意到笔触的运动受创作时心境和情感律动的驱使，画家在作画时能产生控制笔触动势的情感，笔触的轻、重、缓、急和运动方向不仅使被塑造的形象显出生动感，笔触自身也具有艺术表现力。佛兰德斯画家鲁本斯在众多的巨幅作品中运用饱蘸稀薄明亮颜色的大笔涂绘，依照人物的形体运笔，留下自由奔放、多呈曲线的笔触，造成了体态的强烈动势和故事情节的戏剧性冲突。荷兰画家哈尔斯则运用轻快、灵活的笔触描绘肖像，使肖像具有人物神采未消的生动感，与他偏于表现豪迈、乐观的人物相辅相成。另一个荷兰画家维米尔善于用珍珠般细碎的、圆润的笔触描绘处在室内的人物，使画面产生宁静、温暖的气氛。从18世纪开始，油画艺术也同样在社会、文化、科技等多元因素的冲击下，有了翻天覆地、摧枯拉朽的变化。更多的流派、更多的思维、更丰富的创作、更深刻且影响更广的理论，激扬、解构、反叛，争奇斗艳、百花齐放。19世纪法国是欧洲美术的中心，作为资产阶级民主革命的摇篮，在意识形态方面也表现得十分活跃。随着革命形势的变化，法国的美术也在大的文艺思潮中，不断出现新的风格和流派，如古典主义、浪漫主义、写实主义、象征主义，印象主义直至后印象主义。油画的发展在19世纪有了新的趋向，主要是油画色彩的变革。英国画家康斯特布尔最早直接用油画在室外写生，获得丰富的色彩感受，他在局部用细小笔触并置颜色，使之混合成较鲜明的色块，画面较古典的褐色调子明亮得多。色彩的补色——色轮两极的颜色在并置时能互相提高明度和强度的原理，是在后来被科学认识的，但康斯特布尔凭借对自然的观察感性地获得了补色原理，并在实践中部分地运用。他的作品启发了法国画家德拉克洛瓦。德拉克洛瓦以浪漫主义思想支配创作，根据当时的历史事件创作大幅主题画。他将补色关系更多地运用于创作的色彩表现，运用活跃的笔触，在画面的许多部位形成色彩的对比，增强了色彩的明亮度和华丽感，形成了震动当时画坛的风格。法国巴比松画派的许多画家在不同的自然气候条件下进行风景写生，认识到景物光源色、固有色和环境色之间的关系，认识到色调对于体现时间、环境、气氛，烘托艺术主题，构成画面意境与情调的重大意义。他们大量的风景创作画出了大自然风、雨、晨、暮等特定的色彩气氛。在此基础上，19世纪70年代的法国印象主义是欧洲油画发展过程中的一个重要阶段。自文艺复兴时期逐步形成的再现自然的写实手法到印象主义画派，可以说是发展到了高峰。印象主义画家在色彩运用方面作出了具有创新意义的贡献。他们吸收了光学和染色化学的成果，以光色混合原理解决油画的色彩问题。莫奈、西斯莱等画家捕捉外光景物表面光线变化给人的色彩瞬间印象，用细碎笔触的厚涂法将对比色并置，他们认识到暗部或阴影并非黑色的浓淡变化，改变了用调和过的单一色彩画暗部的传统作法，在暗部和阴影部位也用色点并置。由于视觉生理的作用，并置的色点在一定距离外看去是透明的、有冷暖倾向的色块，并形成微妙的过渡。印象主义淡化了景物的体积感，强化了色彩因素，不再依靠明暗和线条形成空间距离感，而依据色光反射原理，用色彩的冷暖形成空间。印象主义的作品出现了前所未有的鲜明与生动，也表明色彩既有综合的、也有纯粹的表现力。19世纪的欧洲油画出现了有明确艺术主张的流派，虽主要体现在艺术主题和内容上，但油画技法也相应各具面貌。如新古典主义注重油画中物象造型的严谨与坚实感，符合古典传统的造型法则；浪漫主义围绕悲剧的主题，力求以色彩、笔触因素和构图中运动式线条创造画中情节的紧张感；拉斐尔前派注重对画中人物心理情绪的表达，较多画面以青、紫、绿调子构成感伤的、静寂的意境……。虽然近代油画的面貌已经比较丰富，但都具有写实的整体特征，它们共同表现为：一幅油画是艺术形式的统一体，色彩的主调统一着画面各局部的颜色，局部色彩在过渡的渐变中互相形成和谐的关系，不存在孤立的色块；笔触基本上是为塑造形象而运用，显露的程度有限，并统一在或曲长、或短促的某种有序倾向中；被描绘的物象统一在中心焦点的构图中，形成与真实视域同构的效果。从19世纪末叶开始，西方油画发生了根本性变化。传统油画比较狭窄的艺术功能和一体化的写实手法已经达到自身体系的高度饱和，因而在哲学观念、艺术观念的变革中趋于解体。油画不再以模仿自然、再现自然为艺术创造原则，艺术家自由构造的油画艺术形象被视为新的真实。艺术家不再通过油画形式如实描绘自然，而将油画形式作为表现自己精神与情感世界的媒介，以想象、幻想等方法构造作品。印象派之后的三位画家率先离弃了传统油画模式。塞尚探研用几何形构成艺术形象，创造出画面是一个富有自身秩序的世界。他们的作品成为油画面貌剧变的标志。在20世纪是西方现代美术思潮和流派纷呈的时代。这些新思潮和流派主张与传统美术彻底决裂，强调艺术家个人的主观表现、独创性，主张为艺术而艺术。由不同的艺术观念形成了不同的流派,并制约艺术形式呈现多种倾向,传统油画技法中的某方面因素往往作为艺术观念的形式体现被强化，甚至被推向极端，油画形式语言受到高度重视。现代主义风格首先在野兽主义绘画中出现，例如：忽视色彩而主要作形体自由构造的立体主义；注重色彩强烈状态中均衡效果；随后出现的风格包括：通过色彩和笔触的无序使用表现扭曲心理的表现主义；纯粹以色彩的点、线、面构成画面的抽象主义；以及将颜料随意甩、泼、垂滴于画布上的抽象表现主义等。近百年来西方现代油画流派纷繁，相继更替，只要以油画工具材料为造型媒介，艺术家可以创造任意的油画面貌。20世纪50年代以后，被称为后现代主义的美术又登上了美术的舞台。它即是现代主义美术的延续，又形成了一些与之不同的特点。此外，在整个20世纪，现实主义美术一直保持着不衰的活力。
你这个话题确实大！但你能提出这个问题并研究，实在可贵。我和北京的美术评论家和一些职业画家聊起过这个话题！这个话题是他们正在思索的问题，也是整个中国油画界面临的问题！至于做到油画本土化需要很长时间甚至几代人的努力和探索。 看到油画家费正先生的画册上这样几段话，对我启发很大！ 60年代初，我接受了一位对艺术颇有胆识的画家董希文先生的指导，对绘画产生了难以抑制的激情！在文艺被禁锢的年代竞与画室中几个不安分的同学偷吃了西方现代绘画的禁果！心中萌动起来，在自己的画中出现了主观臆想的变形和夸张的色彩，绘画语言和形式的苏醒带来了艺术创造的活力，那时，这种醒悟和锐进，终究在劫难逃。 80年代的中国画坛兴起85新潮，众多青年画家和我们当年那样涌向现代绘画，它们自行其事冲撞呼喊，在中国美术史上留下特殊的一页，我为此而高兴，同时又对这有些奢侈的中国现代有几分怅惆！在法国进修时，我在西方人的生存环境中看那些油画珍品，曾经孕育这些伟大的鳞鳞城镇，乡村田野以及人们生活中的点点滴滴，都与画的广大精微息息相连。它们的种种现代在西方文明的空间显示着一种真实引人深思。我想这就是艺术的生命！！！油画在中国，在这方水土与东方民族共同生长，他必须成为中国的油画并获得新的生命。 我放松了对现代的刻意追求，沉静与潮流之外。面得当代状态感受一点实在和真切，在频繁的操作中寻得一份淡泊和从容。。。。。。。 听中央美院袁运生先生讲座时：他对中国现代绘画的否定！哗众取宠！ 看了很多大师日记！德拉克罗瓦论美和美术家。梵高书简全集。马蒂斯论艺术。赵无极中国讲学笔录等！它们都谈到三句话！尊重自然！！！！尊重传统和基本东西。赵无极谈到唐宋艺术时提到！他们是从生活中来的！！！谈到画时说！应时时考虑画是否实在和诚恳！尊重自然是尊重你对自然的感受！是要真诚的面对自然！如同文学！你想一想中国的一句的古话！外师造化，中得心源！ 到这！你应明白我的意思，你想想，中国现代绘画中绝大多数只是学了一个表面的形式 ！它们并没有真诚的面对大自然，感受自然，所以画中流露出一种虚假！你想想范宽，梵高，蒙克等大师们他们的画中流露出的真诚 ，蒙克画呐喊时是他的切身体验！是他的真切感受！ 你不妨从油画本土化或现代油画本土化和自然的关系或面对自然的态度入手！这是我对油画本土化的一点思索和对你的一点建议！希望对你有用和帮到你！
其实如果有兴趣或者有疑问，就从这个兴趣或者疑问方向去选题，我想应该是不会错的。这样是非常有意义的，研究就是这样做出来的。要不就是你的兴趣点，要不就是你的疑问点，呵呵祝你成功！！！
你的关于油画的论文准备往什么方向写，选题老师审核通过了没，有没有列个大纲让老师看一下写作方向？ 老师有没有和你说论文往哪个方向写比较好？写论文之前，一定要写个大纲，这样老师，好确定了框架，避免以后论文修改过程中出现大改的情况！！学校的格式要求、写作规范要注意，否则很可能发回来重新改，你要还有什么不明白或不懂可以问我，希望你能够顺利毕业，迈向新的人生。毕业论文怎么写？毕业设计和毕业论文是本科生培养方案中的重要环节。学生通过毕业论文，综合性地运用几年内所学知识去分析、解决一个问题，在作毕业论文的过程中，所学知识得到疏理和运用，它既是一次检阅，又是一次锻炼。不少学生在作完毕业设计后，感到自己的实践动手、动笔能力得到锻炼，增强了即将跨入社会去竞争，去创造的自信心。这里仅将我们教研室老师近年指导本科毕业生论文中的体会整理出来，希望能对学生毕业论文有所帮助。选择一个相关的题目，应该是你感兴趣并且和你所学的专业相关的。进行文献检索，查找有关这个主题的所有研究成果，并且进行深入的研究。在广泛的吸收别人的成果的同时，思考自己在这个问题上的观点和看法，这是你能做的最重要的一步。参考科技论文的写作规范，先写出大纲，再增加内容形成草稿，反复修改，最后定稿。需要注意地问题： 标题是文章的眉目。各类文章的标题，样式繁多，但无论是何种形式，总要以全部或不同的侧面体现作者的写作意图、文章的主旨。毕业论文的标题一般分为总标题、副标题、分标题几种。一般说来，篇幅较长的毕业论文，都没有分标题。设置分标题的论文，因其内容的层次较多，整个理论体系较庞大、复杂，故通常设目录。参考文献又叫参考书目，它是指作者在撰写毕业论文过程中所查阅参考过的著作和报刊杂志，它应列在毕业论文的末尾。列出参考文献有三个好处：一是当作者本人发现引文有差错时，便于查找校正。二是可以使毕业论文答辩委员会的教师了解学生阅读资料的广度，作为审查毕业论文的一种参考依据。三是便于研究同类问题的读者查阅相关的观点和材料。