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亚洲国家对豆制品的需求是非常大的，可能有助于低植物性饮食人群的营养均衡。那么，豆制品对我们的健康到底有多大的影响呢？来自日本的一项研究发现，发酵豆制品摄入较多与全因死亡风险显著下降10%有关，其中纳豆的多摄入还与心血管死亡风险显著下降有关，男性为24% ，女性为21%。研究发表在《英国医学杂志》上 。
这项研究统计了一共92915名参与者，其中42750名为男性，50165名为女性，年龄在45-74岁之间，研究人员对他们进行了年的随访。
两个队列的随访分别开始于1990年和1993年，在第5年和第10年时，参与者会填写经过多个研究验证的食物摄入频率调查问卷。问卷包括138种食物和饮品，记录每种的摄入频率和份量。
问卷中包含的豆制品分为发酵豆制品（包括纳豆和味噌）和非发酵豆制品（包括各种豆腐和大豆），研究的主要结果为五大死亡原因：心脑血管疾病、癌症、呼吸系统疾病和意外伤害的全因死亡率及特定原因死亡率。
根据总豆制品和不同种类豆制品的摄入量，研究人员发现，「发酵豆制品」与人体益处的关联是比较有显著性的。
与摄入量最低的组相比，摄入量最高组男性的全因死亡风险降低了10%，女性降低了11%。细分不同的死亡原因时，发酵豆制品摄入量与男性的心血管死亡风险有关，摄入量最高的一组与最低的一组相比，风险下降了18%。
在发酵豆制品中，纳豆摄入量与心血管死亡风险关系最密切，对于男性来说，纳豆摄入量最高的一组风险下降达到24%，女性也有21%。
由于纳豆在其他非日本人群体中的接受度不高，一般人可以尝试包括豆腐乳、味噌等等，也都属于发酵豆制品。根据研究显示，虽然效果不及纳豆，却仍然可以降低心血管疾病风险。
研究人员认为，这可能和发酵豆制品中的膳食纤维、钾以及纤溶酶、多胺和纳豆激酶等生物活性成分有关，像多胺中的亚精胺，以前就被发现有保护心脏的作用，能够降低心力衰竭相关死亡风险。
不过研究人员也提出了一些研究的局限性，首先，研究无法完全消除包括社会经济地位、其他健康生活方式在内的混杂因素对分析结果的影响。其次，食物频率问卷是自我报告的形式，可能存在误差。
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研究人员对目前的观察性研究进行了系统回顾，得出的结论是：反式脂肪会导致死亡风险和冠心病风险增大，而与饱和脂肪无关。事实上，饱和脂肪与死亡、心脏病、中风、2型糖尿病风险增加无关，系统性评价结果发表在英国医学杂志（BMJ）上。饱和脂肪通常来自动物性食品，如肉类、蛋黄、黄油、牛奶和鲑鱼，它们为北美的饮食贡献约10％的能量。相反，反式脂肪是对植物油工业加工而生产出来的，存在于人造黄油、包装烘焙食品以及休闲食品中，反式脂肪为北美饮食提供了1-2%的能量。
目前，饮食指南建议将每日摄入的饱和脂肪量限制在10%以内，以减少缺血性心脏病和中风的风险。指南还建议，反式脂肪的消耗量应小于1%。然而，一些研究对饱和脂肪的摄入与心血管疾病风险有关的论断提出了挑战。去年五月，一名心脏病专家在《英国医学杂志》（BMJ）中写道，饱和脂肪与心脏疾病有关的想法只是个神话，他指出正是因为有人建议从饮食中去除饱和脂肪，心血管疾病的风险才会上升。
在另一项研究中，一个由研究人员组成的国际评审团回顾了72项关于心脏病风险与脂肪酸摄入的研究结果，发现没有证据证明人们应限制饱和脂肪的摄入，以降低心脏疾病的风险。在新的研究中，研究人员回顾了饱和脂肪及反式脂肪与冠心病、心脑血管疾病死亡、缺血性中风和2型糖尿病以及各种疾病关系的相关研究，并将这些数据集中起来。未发现饱和脂肪与全因死亡率的关系。在研究中，研究人员未发现摄入饱和脂肪与涉及饱和脂肪的健康问题之间直接存在明显联系，虽然他们无法排除它可能会增加冠心病死亡的可能性。然而，在涉及反式脂肪的研究中，他们发现摄入反式脂肪的全因死亡率增加34%，冠心病风险增加21%，冠心病死亡风险增加28%。
研究人员承认，从不同的健康结果来看，通过评估发现，饱和脂肪对人体危害的评估值为“很低”，反式脂肪预评估结果介于“中等”和“很低”之间。他们指出，不同分析研究精度低，不确定性高的情况导致了上述原因，需要进一步的研究来确认他们的研究结果。
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四大医学杂志就属新英格兰医学杂志（NEJM）、柳叶刀（Lancet）、美国医学会杂志（JAMA）、英国医学期刊（BMJ）。
1、新英格兰医学期刊是由美国麻州医学协会所出版的同行评审性质全科医学周刊。其在2015年的影响因子为。期刊内容包含对生物医学科学与临床实践具有重要意义的一系列主题方面的医学研究新成果、综述文章和社论。
分为主题性之社论，原创性的论文，旁征博引性的评论性文章，即时短篇论文，案例报告，亦有一独特的报道项目称之为《临床医学影像》；着重在内科学和过敏／免疫学、心脏病学、内分泌学、肠胃病学、血液学、肾脏疾病、肿瘤学、肺部疾病、风湿病学、HIV以及传染病等专业领域。
2、《柳叶刀》是1823年爱思唯尔（Elsevier）出版公司出版的杂志，部分是由李德·爱思唯尔（ReedElsevier）集团协同出版。
1823年由汤姆·魏克莱所创刊，他以外科手术刀“柳叶刀”（Lancet）的名称来为这份刊物命名，而“Lancet”在英语中也是“尖顶穹窗”的意思，借此寓意著期刊立志成为“照亮医界的明窗”（toletinlight）。
3、《美国医学会杂志（JAMA）》，是由美国医学会主办的一种综合性临床医学杂志，创刊于1883年，每月出版4期，全年出版48期。
主要刊载临床及实验研究论文、编者述评、读者来信、相关书评等类型文章。同时该杂志也向读者提供医学及卫生保健领域的非临床性信息，涉及政治、哲学、伦理、法律、环境、经济、历史及文化等方面内容。
4、《英国医学期刊（BMJ）》是英国医学会会刊，它有着160年的悠久历史，具有深厚的文化积淀和独特的风格特色，在所有综合性医学期刊中最具综合性，该刊2015年影响因子（IF值）为分。
其栏目丰富多彩，述评、新闻、综述、争鸣等类型的文章为广大医生所欢迎。其内容除了与临床工作密切相关的信息与知识外，还涉及与医学相关的政治、经济、社会、教育、伦理、公共卫生等诸多方面。
扩展资料：
《中国医学论坛报》与《新英格兰医学杂志》合作，用中文同步出版《新英格兰医学杂志》的部分文章。
出版风格：是世界上连续出版时间最久的医学期刊，每年发行52期，每周四出版，年页码数为3400页。杂志隶属于马萨诸塞州医学会。杂志主要提供重要的、未被刊登过的研究成果、临床发现以及观点。
注重文章的实用性，文章多为指导临床实践。该杂志是周刊，发表关于新的医学研究成果，评论以及从生物医学理论到临床实践的编辑部意见。杂志有非常严格的审稿程序，稿件的处理流程通常需10—12周。来稿的刊用率约为7％。该杂志的封面便是目录，设计可谓简单朴素至极。
177个国家超过50万名的医师、学生、研究人士、以及其他医学专家构成了该杂志的读者群体。该杂志也吸引了在数量上居全美第一的医师招聘广告。
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