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丙烯酰胺的检测方法和影响因素以及抑制技术研究.赵喜.【摘要】：自2002年瑞典科学家报道油炸或焙烤的淀粉类食品中发现较高含量的丙烯酰胺以来,食品中丙烯酰胺对健康的危害受到了世界范围的广泛关注。.食品中丙烯酰胺主要是由游离氨基酸特别是天门冬...
同济大学医学院硕士学位论文丙烯酰胺的食品检测和毒性研究姓名：史馨申请学位级别：硕士专业：预防医学指导教师：蔡智鸣;张欣文20070501摘要摘要目的：了解市售及家庭自制油炸、烧烤食品中丙烯酰胺（Acrylamide，ACR）的含量，研究其对黑腹果蝇及体外培养细胞的毒性作用，为食品安…
食品中丙烯酰胺含量及其产生因素分析及,因素,分析,食品中,丙烯酰胺,因素分析,产生因素,反馈意见2011年8月青岛大学医学院学报ACTAACADEMIAEMEDICINAEQINGDAO…
河北大学硕士学位论文丙烯酰胺的高效液相色谱检测方法研究姓名：李玉波申请学位级别：硕士专业：分析化学指导教师：石志红20090601摘要摘要丙烯酰胺是一种对人体有神经毒性和生殖发育毒性的物质，国际癌症研究机构（IARC）1994年也对丙烯酰胺的致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列…
【摘要】：本文综合目前食品中丙烯酰胺含量的检测手段，利用较简便可靠的方法测定中式油炸面食中丙烯酰胺的含量水平；研究原料和过程中可能影响丙烯酰胺生成量的因素并提出控制方法。现将实验结果报告如下：1．丙烯酰胺的检测方法本实验在现有的丙烯酰胺检测方法基础上，采用较...
食品中丙烯酰胺的产生及控制途径.doc,食品中丙烯酰胺的产生及控制途径摘要:食品在过程中，特别是富含天门冬氨酸和还原糖的物质在高温(120℃以上)过程中会产生丙烯酰胺。试验表明，丙烯酰胺对动物有致癌性、神经毒性、生殖发育毒性的作用，但还没有足够的证据表明，食品过程…
食品中丙烯酰胺等有毒有害物质检测方法建立及其应用研究.【摘要】：目的：通过实验建立和完善食品中赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素4种真菌毒素(mycotoxin)、食品添加剂脱氢乙酸的灵敏、准-确、快速的国家标准分析方法,建立食品...
茶叶中丙烯酰胺的生成及抑制方法研究.【摘要】：近年来,食品中有毒有害残留和污染物逐渐受到各界关注,尤其是食品过程中产生的有害物成为世界各国的研究热点。.2002年4月发现了对人体具有潜在致癌作用的物质——丙烯酰胺,有资料数据显示茶叶中...
（玉溪市质量技术监督综合检测中心云南玉溪653100)摘要：本文主要研究用大口径毛细管柱（HP-INNOWAX（30m×0.25mm×0.25μm））测定生活饮用水中的丙烯酰胺，在pH1∽2的酸性条件下，丙烯酰胺与新生溴发生加成反应，衍生后生成2-3...
【摘要】：丙烯酰胺是一种对人体可能致癌的物质，根据2002年4月瑞典斯德哥尔摩大学公布的研究报告表明，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中均检测出较高含量的丙烯酰胺。这项研究报告引起了各国和卫生组织的高度关注，各国加紧了对丙烯酰胺的生成机理、影响因素、毒理学和检测...
本论文选择富含天门冬酰胺和还原性糖的中药材天冬作为研究对象,对高温炮制药材中丙烯酰胺的检测方法、影响因素以及抑制技术进行了研究。全文共分为四部分:第...
同济大学医学院硕士学位论文丙烯酰胺的食品检测和毒性研究姓名:史馨申请学位级别:硕士专业:预防医学指导教师:蔡智鸣;张欣文20070501摘要摘要目的:了解...
丙烯酰胺的形成机理、危害及预防措施维普资讯cqvip
选择了原花青素,槲皮素,4-香豆酸和咖啡酸四种多酚物质,考察它们对油炸马铃薯条中丙烯酰胺产生的影响,并优化其最佳抑制条件。然后通过构建葡萄糖—天冬酰胺模拟...
中国重要会议论文全文数据库前1条1何秀丽;谭兴和;王燕;熊兴耀;吴卫国;张喻;曾敏;江敏;王娟慧;;油炸马铃薯片中丙烯酰胺形成的影响因素的研究[A];2006年中国作...
1013届毕业论文丙烯酰胺的与检测院、部:材料与化学工程学院学生姓名:指导教师:职称高级实验师专业:化学工程与工艺班级:0901完成时间:013年6月目录摘要...
本论文选择富含天门冬酰胺和还原性糖的中药材天冬作为研究对象,对高温炮制药材中丙烯酰胺的检测方法、影响因素以及抑制技术进行了研究。全文共分为四部分:第一章:综述了丙烯...
硕士学位论文MASTERDISSERTATION面制品中丙烯酰胺的检测技术及抑制方法研究StudyonDetectionTechnologyandInhibitionMethodsofAcrylamideinFlourProducts作者王...
【摘要】:自2002年发现经高温加热的食品中存在准致癌物-丙烯酰胺以来,人们开始广泛地关注这一问题产生的原因以及如何控制食品过程中丙烯酰胺的产生。本文从食品原料和加...
【摘要】:丙烯酰胺是富舍碳水化合物和氨基酸的食品经高温加热发生美拉德反应而产生的,但有关影响丙烯酰胺形成因素的研究却较少。本试验探讨了油炸温度、原料中还原糖和氨基...