一种速冻半成品菜及其制作方法.（19）中华人民共和国国家知识产权局（12）发明专利申请（10）申请公布号CN1757323A（43）申请公布日2006.04.12（21）申请号CN200410060564.0（22）申请日2004.10.10（71）申请人刘博海地址154002黑龙江佳木斯前进区51委3组（72...
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油发就是把某种原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。...论文--期刊/会议论文文档标签：烹饪原料知识省学测题库系统标签：原料烹饪干货题库答案维生素更多>>相关文档...
蛋品和乳品烹饪原料，鱼类烹饪原料，其他水产品烹饪原料，干货制品类烹饪原料，半成品烹饪原料，调料和食品添加剂，辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等。扩展资料烹饪学是关于人类日常饮食的制作及其食用方式一般规律的科学。
原料成本控制得好，能直接省下来20%以上的净利润。1、从源头开始控制——建立采购标准采购向来是灰色地带，也是整个成本链条的第一节。所以，想要降低食材成本，首先从采购开始。
半成品菜属于生鲜领域，无可厚非，目前生鲜市场已经是一个非常明显的红海市场，大家都在卖大众的产品，没有人具有绝对的上游资源，都是雷同的模式和产品（配送到家、到店购买自提、前置仓、无人售菜机），能拼的只有价格，一直在赔本赚吆喝，没有明天没有出路。
二.你是吃货还是烹饪爱好者.如果你只是吃货，做饭只是为了好吃，家人开心，我倒觉得没必要花费太大工夫，系统地学习烹饪会使你感觉枯燥，现在有很多简易的菜谱，还有很多好吃方便的半成品原料，方便快捷的烹饪设备，想做的好吃并不难。.如…
高温烹调易产生反式脂肪酸。反式脂肪酸可能会导致心血管疾病。2015年6月16日，FDA宣布，3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低疾病发病率。食物的安全烹饪温度小编查询了一些烹饪温度的数据，在这里分享给大家。食品烹调的最低安全温度
（2）《烹饪原料学》是2009年3月高等教育出版社出版的图书，作者是王向阳。主要内容包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，粮食类烹饪原料，蔬菜类烹饪原料。
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都已成为国际型的烹饪原料,我国已成为食用菌藻类烹饪原料开发利用生产的大国,同时也进口了世界著名品种法国黑菌的制成品。3.调料类烹饪原料在调料...
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3.有熟练的刀工技术,对刀工技术的切、片、剞、斩四大刀法,要达到得心应手,随心所欲的熟练程度;经刀工处理后的半成品原料,应符合烹调方法对用料规格的要求。4...
01的食盐则会使这种糖盐混合溶液比纯糖溶液更甜味道醇厚三烹调中食盐的保鲜作用多数人都有这样的经验在一般情况下烹调的菜肴要比半成品的保鲜能力强一些经过食...
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