功效 化痰软坚、清热利水、补肾养心。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
禁忌人群 腹痛便溏者忌食。
适宜人群 一般人群均可食用。
紫菜，是海中互生藻类生物的统称，可食用。与大部份藻类不同的是，紫菜是肉眼可见多细胞的生物。一般生活在距离潮间带数十米的海底，呈深褐、红色或紫色。因可入菜而得名紫菜。
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。早在1400多年前，中国北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山，悉生紫菜”，《本草纲目》也有记载，紫菜可治热气烦塞咽喉。
紫菜，孕育于生命之母的深蓝海洋，汲取着天地日月之精华，含有完美的蛋白质、低脂肪、丰富的钙质和碘及多种维生素A、B1、B2、C、及纤维素。牛磺酸的含量也很丰富。在所有海藻中出类拔萃。是实现营养平衡的理想食品。
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素毫克、核黄素毫克、尼克酸毫克、丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、白氨酸、异白氨酸，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病，也就是现在所说的“甲状腺肿长”。由于紫菜有软坚散结的功能。所以对于有其他郁结积块者也可食用。
紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。
紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。
由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
1、 碘
人们把碘誉为“智力元素”，是因为它与大脑的发育息息相关。 紫菜富含碘的知名度很高。其碘含量是18000微克/公斤（粮食和蔬菜仅为10位数），为数一数二的富碘食物，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
碘还可以刺激垂体前叶（大脑）分泌黄体生成素，促进卵巢滤泡黄体化，从而使雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生带来的疼痛和减少出现病变的隐患。
维生素
紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
铁
据研究表明，耳聋耳鸣的发生与缺乏一些微量元素有关，特别是缺铁易使红细胞变硬，运输氧的能力降低，耳部养分供给不足，可使听觉细胞功能受损，导致听力下降。因此，补铁是预防耳聋耳鸣的第一要素。缺乏铁，打造不出足够多的红细胞，会患“缺铁性贫血”。无论是哪种贫血，都会使大脑缺少氧气供应，尤其影响婴幼儿的智力发育。
而紫菜是日常食品中含铁最多的，每百克含铁毫克。建议，每周喝2至3次紫菜汤，就能保证人体所需铁的含量。如果在汤中加个鸡蛋更好，因为鸡蛋有利于铁的吸收。含铁较多的食物还包括虾皮、海蜇皮、黑芝麻、黄花菜等。 45岁以上的人群，每天铁的摄入量应不少于12毫克，以上食物每百克的铁含量都在12毫克以上，因此在一日三餐中合理地安排好这些含铁丰富的食物，对预防老年性耳聋耳鸣是很有好处的。
每100克食物含铁的毫克数
鲜枣 牛肉 猪肉 大豆 猪肝 紫菜
蛋白质和氨基酸
紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
五谷杂粮是每天必吃的主食，但谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸。赖氨酸是一种必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白质的利用率就会大打折扣。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右。如果我们在吃面条时放些紫菜，吃米饭时来碗紫菜汤，吃大饼时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次。
每100克食物中氨基酸的毫克数
大米 富强面 挂面 大饼 油条 紫菜
230 236 213 146 106 1066
脂肪酸和软脂酸
与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%~2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
无机质和胆碱
由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富，从而促进骨骼的生成和保健。
紫菜中富含胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
镁
冠心病、高血压、高血脂、糖尿病等多在人到中年之后发病，这与体内镁含量降低有关。研究者发现，因心肌梗死等病而死亡的患者心脏中，镁的含量远低于正常人。人体如果缺镁，还可导致心动过速、心律不齐及心肌坏死和钙化。镁能激活体内多种酶，抑制神经兴奋，维持核酸结构的稳定，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁的缺乏还会影响人的情绪，使人情绪趋于紧张。而紫菜，含镁最高，每100克含460毫克，被誉为“镁元素的宝库”。
甘露醇
紫菜含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂，有治疗水肿的作用，也可辅助治疗其他郁积结块病症。
钾
新的健康理念提倡“口轻”。因为“高钠”有损心血管的健康，而钾则被比喻为心血管健康的“保护神”，适量的钾是维持心肌正处工作、维持血压正处、维持内环境酸碱平衡的必备条件。
每100克食物含钾的毫克数
炸鸡 瘦牛肉 兔肉 瘦猪肉 紫菜
232 284 284 305 1796
（一）紫菜的功效
紫菜，味甘、性寒、无毒，可入药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。《随恳居饮食谱》中认为，紫菜和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析醒开胃。现代医学也对紫菜的功效有着高度的评价，多吃紫菜对治疗胃溃疡、妇女更年期病症的预防和治疗，对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
（二）紫菜的作用
对免疫功能的作用
紫菜有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，从而促进淋巴细胞的转化。此外，紫菜中的多糖还可增强巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对红细胞也有明显凝集作用。
对心脏的作用
紫菜有减慢心率的作用，对心肌收缩力有增强作用。且紫菜的含镁量较高，每100克紫菜中含镁460毫克，被喻为“镁元素的宝库”，这对调节心脏很有好处。
对血液系统的作用
紫菜含的铁和维生素B12很丰富，它们都是造血所必需的营养素。
而且科学研究表明，紫菜具有明显的抗凝血作用，并能显著降低全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。但对血沉有增加作用，可显著延长特异性血栓形成时间和纤维蛋白血栓形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。所以紫菜有促进血液系统正常运转，保护血液系统的安全运转的作用。
降血脂作用
紫菜对高胆固醇血症的形成有预防作用。紫菜，可显著降低因食高脂肪高胆固醇所致的高脂血症的爆发率。食用适量的紫菜，还能减轻血清总胆固醇的含量。
中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。
抗肿瘤作用
科学研究表明，紫菜对肉瘤有抑制作用，抑制率达47．55%。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
延缓衰老作用
科学实验表明，紫菜可显著延长果蝇的平均寿命，提高其飞翔百分率，并可使孵化的果蝇脂褐质含量明显下降。
紫菜素有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25—30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用，对老年人有延年益寿的作用。
抗辐射作用
紫菜对射线照射有保护作用。
抗白细胞数降低作用
紫菜对环磷酰胺所致的白细胞减少有明显的对抗作用，但对正常白细胞数无明显影响。
降血糖作用
科学研究表明，紫菜对正常空腹血糖皆有显著的降低作用，糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
抗肝损伤作用
紫对肝损伤血清丙氨酸转氨酶的升高有明显对抗作用。日本科学研究表明，深色食物，一般益脾补肝的作用更大。
减肥作用
紫菜适合体胖的女性经常食用，可达到瘦身塑形的效果。紫菜含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有清热利尿的功效，减肥效果会更加明显。
解除便秘作用
富含异常柔软的粗纤维也是紫菜的突出优点之一，每100克干品含粗纤维克。粗纤维是人体肠道中尽职的“清道夫”，而且紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内有害物质的排泄，用它做汤，味道鲜美，经常食用，能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物，保持肠道健康，有利于预防大肠癌。
防治艾滋病作用
紫菜中的多糖有一定几率可以与HIV（人获得性免疫缺陷病毒）结合，使其失活，从而抑制病毒的复制，所以，紫菜在一定程度下，可以防治爱滋病。
增强记忆作用
核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸。同时，紫极中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处。
护目润肤作用
紫菜中维生素A的含量约为牛奶中维生素A含量的67倍，可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳。紫菜中维生素C的含量约为卷心菜的70倍，对皮肤的健美具有重要的意义。
（一）紫菜的食用方法
中国人吃紫菜已有千年以上的历史。明代药王李时珍所著《本草纲目》中就有记载，紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”。不仅如此，紫菜里的营养也是异常丰富。据中南大学湘雅医院营养科教授李惠明介绍，合理搭配其他材料，更可以做出具有各种口味和食疗功效的紫菜汤。一般家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。下面是民间常
食疗方法
（1）应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
（2）用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。
（3）治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
（4）治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。
紫菜包饭
（1）锅子加水烧开，放入菠菜焯烫至菠菜变软。
（2）菠菜捞出过凉水后剪去菠菜根，挤净水分后待用。
（3）重新起锅，倒油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液，中小火煎熟。盛出放凉后切成条待用。
（4）利用煎鸡蛋后的余油，将蟹棒煎至表面微焦。放凉后撕成条待用。
（5）取一张紫菜，放在专用的竹帘上，戴上一次性手套。将米饭均匀的铺在紫菜上，铺好的米饭要用手压平，米饭不要铺满。要留一小条紫菜不铺米饭。
（6）再靠近自己的这一边，依照自己的喜好在米饭上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌萝卜和蟹棒。挤上一些沙拉酱，撒一些芝麻。
（7）将竹帘卷起，先将米饭上的鸡蛋萝卜等卷起，卷起之后用双手均匀的将卷好的部分捏紧。然后，继续卷，卷的时候要双手均匀用力，一边卷一边将卷好的部分捏紧。待全部卷起之后再用双手合力捏几下竹帘卷。
（8）卷好的紫菜卷，用刀切成约厚。装盘即可。
紫菜蛋汤
（1）先把一个鸡蛋打散，紫菜洗净，虾米弄净待用。
（2）锅内加水烧开下虾米，煮出鲜味撇去浮沫，下紫菜、盐，烧开。
（3）烧开1分-2分后停火倒入打散的蛋液，用勺子搅匀。
烤紫菜
（1）紫菜撕成小片。
（2）两勺蚝油、两勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少许胡椒粉，以及一勺油调成汁。
（3）在撕好的紫菜中加入适量的调料汁，拌匀。料汁的量以使紫菜表面湿润即可为准。
（4）再向碗中加入适量的白芝麻拌匀，让芝麻均匀地蘸在紫菜的表面。
（5）取一个可以放进微波炉中的盘子，在上面铺上紫菜片。
（6）放入微波炉中高火50秒钟取出。
（7）将紫菜翻个面。
（8）再放进微波炉中高火50秒左右转到紫菜变脆为止。
（二）如何挑选紫菜
以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
（三）紫菜的保存方法
3-6个月,紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
一般人均宜食用。尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；
有些人群不宜多食。比如消化功能不好、素体脾虚者少食，紫菜容易导致此类体质的人腹泻；腹痛便溏者禁食；脾胃虚寒者切勿食用。
【基源】为红毛菜科紫菜Porphyra haitanensis叶状体。
【别名】紫英，索菜、子菜、膜菜、紫瑛。
【性味】凉，甘、咸。
【功用】软坚散结，清热化痰。
【成分】可食用部分100%，每100g中含能量866kj，水分、蛋白质，脂肪，膳食纤维，碳水化合物、胡萝卜素1370μg、视黄醇当量228μg，硫胺素、核黄素、尼克酸；维生素C 、维生素E ；钾1796mg、钠、钙264mg，镁105mg、铁，锰、锌， 铜，磷350mg，硒μg.
【释名】紫菜生长在海中，附在石头上。纯青色，取来晒干后则变成紫色。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】化痰软坚、清热利水、补肾养心，将其煮汁后饮用，用治咽喉炎。患有甲状腺肿大结气的人适宜吃紫菜。但经常吃会使人腹痛发气，吐白沫。若饮热醋少许，即消。紫菜中有小螺蛳，误食后会损人，必须拣出。
紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有高达29%～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美。
红藻门(Rhodophyta)原红藻纲(Protoflorideophy-ceae)红毛菜目(Bangiales)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属(Porphyra)的统称。紫菜含有高达29～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。广泛分布于世界各地，但以温带为主。现已发现约70余种。自然生长的紫菜数量有限，产量主要来自人工养殖。坛紫菜(Porphyra haitanensis)、条斑紫菜(P．yezoensis) 和甘紫菜(P．tenera)是主要的养殖种类。
紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买，大家都是留着自己吃或者送人。超市里比较好一般是3．4水的，差的就是7．8水的了。挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。
日语称海苔(のり)。紫菜属(Porphyra)海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。有性生殖结构在叶状体边缘。南北半球均有分布，生长于潮间带的 *** 线，在富氮的水中(如污水排水管的出口附近)生长最好。收获干燥后可作食品，消费量超过其它海藻。东方国家人工养殖作为一种重要的食物。可作汤的主料、其它食物及肉类的佐料。在不列颠群岛，紫菜置于面包上烤食，味如牡蛎。世界消费大国是日本、韩国、中国、东南亚部分国家也有消费，美洲、欧洲的销量有限。
我国人工养殖开始于1970年代，大规模人工养殖的品种是条斑紫菜和坛紫菜。
条斑紫菜生长于江苏省沿海，南通和连云港是主要产地，养殖规模和产量占全国条斑紫菜的95%以上。条斑紫菜采收后经过清洗、脱水、切碎、干燥、成型后，制成规格为21cm×19cm大小的片张，这种片张状的条斑紫菜经过烘烤机加工后，制成用于制作寿司的非即食海苔，就是所谓的“非调味海苔”。这种片张状的条斑紫菜经过烘烤机加工、调味机人工添加调料、再烘乾，就制成了可以直接食用的即食海苔，就是所谓的“调味海苔”。
坛紫菜生长在浙江、福建沿海，生长地域较条斑紫菜为广。 坛紫菜采收后经过清洗、脱水、干燥、成型、包装后上市销售，一般都包装成圆饼装，主要用于烧汤吃。
早在1400多年前，中国北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山，悉生紫菜”，以及紫菜的食用方法等。唐代孟诜《食疗本草》则有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而干之则紫色”的记载。至北宋年间紫菜已成为进贡的珍贵食品。明代李时珍在《本草纲目》一书中不但描述了紫菜的形态和采集方法，还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。养殖历史很悠久。日本渔民可能在17世纪上半叶已用竹枝和树枝采集自然苗，并进而用竹帘和天然纤维水平网帘进行养殖。长期以来紫菜苗只能依赖天然生长，来源有限，故养殖活动的规模不大。1949年英国K．M．德鲁首先发现紫菜一生中很重要的果孢子生长时期是在贝壳中度过的，这为研究天然苗的来源开辟了道路。接着，日本黑木宗尚和中国曾呈奎分别于1953年和1955年揭示了紫菜生活史的全过程，为人工育苗打下了理论基础。此后，紫菜养殖才进入全人工化生产时期，产量开始得到大幅度提高。
随着人们迁徙自由度的提升，饮食互相影响，紫菜正越来越成为人们喜欢的一种食品，市场前景越来越好。
据介绍，相较于很多海产品来说，紫菜受污染是较少的。一旦海水被污染，紫菜的生长就会受限，甚至绝收。以前紫菜都是在浅海养殖，随着新技术的推广，紫菜养殖逐渐向深海推进，同时养殖网等新器材新技术的使用，也可以避开污染季节。也正因为如此，酷好养生的广东人会把紫菜当成厨房一宝。以前紫菜销售有淡旺季之分，每年的七月至九月暑假间，紫菜的销售是平时的三倍甚至四倍，现在随着全国地域市场的拓展，淡旺季已经不明显。
紫菜加工业的发展，带动的不仅是养殖业的发展，而且还带动冷库、运输、包装等相关行业。
现在对紫菜的加工，大部分食品企业还只是停留在整理和包装上，深层次的加工还比较少。我国浙江南部、福建和广东东北部产的紫菜，学名坛紫菜，一般用来作汤作菜，而江苏沿海产的叫条斑紫菜，价值更高一些，被用来制作寿司菜和即食海苔。紫菜市场要做大，就要进一步加大对紫菜的开发，特别是成品加工，如何使之有更多的花样，有更多的食用方式，将影响到整个产业的发展。
智研数据研究中心发布的《2013-2018年中国紫菜行业市场深度调研与投资前景分析报告》共九章。首先介绍了紫菜产业相关概述、中国紫菜产业运行环境等，接着分析了中国紫菜行业发展的现状，然后介绍了中国紫菜产业市场竞争格局。随后，报告对中国紫菜产业做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国紫菜产业运行趋势与投资预测。
紫菜外形简单，由盘状固著器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞(少数种类由2层或3层)构成的单一或具分叉的膜状体，其体长因种类不同而异，自数厘米至数米不等。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异，致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
紫菜的一生由较大的叶状体（配子体世代）和微小的丝状体（孢子体世代）两个形态截然不同的阶段组成。叶状体行有性生殖，由营养细胞分别转化成雌、雄性细胞，雌性细胞受精后经多次分裂形成果孢子，成熟后脱离藻体释放于海水中，随海水的流动而附着于具有石灰质的贝壳等基质上，萌发并钻入壳内生长。成长为丝状体。丝状体生长到一定程度产生壳孢子囊枝，进而分裂形成壳孢子。壳孢子放出后即附着于岩石或人工设定的木桩、网帘上直接萌发成叶状体。此外，某些种类的叶状体还可进行无性繁殖，由营养细胞转化为单孢子，放散附着后直接长成叶状体。单孢子在养殖生产上亦是重要苗源之一。
紫菜叶状体多生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。耐干性强；适宜光照强度为5000～6000勒克斯，具有光饱和点高、光补偿点低的特点，属高产作物。对低温的适应力随藻体水分含量不同而变化，在快速干燥至含水20%时，经－20℃左右的低温冷藏数月到1年，放回海水中仍能恢复活力。对海水比重的适应范围广，但以1．020～1．025为宜。丝状体耐干性差，要求低光照，故自然分布于低潮线以下。在气温开始下降、有海水流动的条件下，壳孢子形成后往往在每天上午9～11时大量放散，呈明显的日周期性。
紫菜叶状体多生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。耐干性强；适宜光照强度为5000～6000勒克斯，具有光饱和点高、光补偿点低的特点，属高产作物。
对低温的适应力随藻体水分含量不同而变化，在快速干燥至含水20%时，经－20℃左右的低温冷藏数月到1年，放回海水中仍能恢复活力。对海水比重的适应范围广，但以～为宜。丝状体耐干性差，要求低光照，故自然分布于低潮线以下。在气温开始下降、有海水流动的条件下，壳孢子形成后往往在每天上午9～11时大量放散，呈明显的日周期性。
紫菜栽培已经有30多年的历史，紫菜生产规模小，苗种培育、海上养殖和加工等生产环节没有形成比较完善的产业链。
主要表现在：
1．紫菜种菜的选择缺乏科学性，种菜自产、孢子自采、苗种自养，种质严重退化
2．养殖技术落后
3．紫菜加工是软肋，缺乏市场竞争力。
通过现代生物技术手段，选育出优良、高产、抗逆紫菜品种；建立优良品种苗种培育操作规程和海区栽培操作规程；建成从种质选育、苗种培育、海区栽培和精深加工整个完善的产业链，实现紫菜种质更新和改良，加快紫菜产业向标准化、规模化。
1．紫菜良种培育技术研究：开展紫菜的体细胞克隆、人工诱导等生物技术研究，选育出纯合度高、优良性状稳定的品种。
2．紫菜良种苗种大规模产业化制种技术研究：开展选育出的良种贝壳室内果孢子采苗，丝状体培育和促熟等培育技术研究。
3．紫菜安全高效栽培技术的建立与示范：根据紫菜栽培特点和象山地区海况条件，建立一套安全、高效的紫菜新栽培模式及可供大规模生产套用的技术操作规程。
4．紫菜精深加工技术研究：开发紫菜一次，二次深加工新技术，并进行工业化生产。逐渐形成育苗、栽培、加工比较完善的产业链。
1．选育出紫菜优质、高产、抗逆品种1－2个
2．建立紫菜良种培育中心，苗种培育面积达1000平方米以上，3年内良种育苗能力达到6000亩
3．开发紫菜良种苗种大规模培育技术和海上栽培模式技术；建立2000亩良种紫菜大规模栽培区，示范区良种的亩产比传统野生品种提高30%以上；辐射区良种亩产比传统野生品种提高20%以上，经济效益提高25%以上。
4．引进先进的深加工设备生产线1条，研发相应生产套用技术，开发紫菜休闲食品、紫菜饮料等2－3新产品。
烤紫菜的加工步骤：首先，把干制的紫菜饼放入烤紫菜机中，温度控制在130℃-150℃之间，每隔7—10 秒，紫菜就会从机械中出送出来，每分钟能烤紫菜220张。其次，将烤好的紫菜用袋子、金属罐或者玻璃瓶装密封装好，注意按比例装入矽胶、氯化钙、生石灰等干燥剂。
1．营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途
2． 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品
3． 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量
4． 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
红毛菜科植物甘紫菜及圆紫菜等的叶状体。又称紫英、索菜。我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。亦有进行人工栽培者。秋、冬季采取，干燥备用（不宜多晒、暴晒）。
蓝紫色的紫菜：水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。
【性能】：味甘、咸，性凉。能软坚散结，清热化痰，利尿。
【参考】：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1．B2．B12．C，烟酸、胆碱、胺基酸（丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等）、碘、钙、磷、铁等成分。
【用途】：用于瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；饮酒过多，烦热不安；脚气，水肿，小便不利。
【用法】：煎汤，煮食，研末等。
【注意】：《本草拾遗》说：“多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。”故本品非久服之物。
【附方】：
1、紫菜汤：紫菜15克，加水煎服；或用猪肉与紫菜煮汤，略加油、盐调味食。
本方独取紫菜软坚散结的功效。用于瘿瘤、瘰疬和痰核肿块。
2、紫菜散：紫菜15克，研成细末。每次5克，蜂蜜兑开水送服。
本方取紫菜清热化痰，蜂蜜润肺止咳。现代用于肺脓疡、支气管扩张，咳嗽痰稠或腥臭。
紫菜汤的营养价值
紫菜瘦肉汤：延年益寿
每100克干紫菜含蛋白质25~30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
豆腐兔肉紫菜汤：能降血脂
豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用。这三样食材一起煲汤，味道鲜美，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。
紫菜适宜甲状腺肿、淋巴结肿大、高血压、动脉硬化者食用；支气管扩张、咳嗽、吐黄臭痰者也宜食用；另外，各类恶性肿瘤、乳腺小叶增生、脚气病、水肿、白发、脱发、睾丸肿痛等患者常食用好处多。
紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
1．对免疫功能的影响
紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为对照组的2．02倍，3H－UR掺入量为对照组的1．28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，可显著增加血清中溶血素的含量，其半数溶血值（HC50）为对照组的3．64倍，说明其对体液免疫有增强作用。此外，紫菜多糖还可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对大鼠红细胞也有明显凝集作用。
2．对心脏的作用
紫菜多糖大鼠十二指肠给药（50mg/kg）有减慢心率的作用，但对心肌收缩力有增强作用，此种作用在给药15min后出现，维持40min左右。
3．对血液系统的影响
紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用，并能显著降低家兔全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。但对血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可显著延长特异性血栓形成时间（CTFT）和纤维蛋白血栓形成时间（TFT），缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明显缩短代球蛋白溶解时间（ELT），增强纤维蛋白溶酶活力。
4．降血脂作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg对腹腔注射75%蛋黄乳剂0．5ml所引起的高胆固醇血症形成有预防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，连续8d可显著降低因食高脂肪高胆固醇饲料所致高脂血症模型大鼠血清总胆固醇（TC）和三酰甘油（甘油三酯）（TG）的含。Wistar雄性大鼠饲含10%坛紫菜的饲料也可显著降低进食高脂饲料大鼠血清总胆固醇的含量。
5．抗肿瘤作用
紫菜多糖腹腔注射150mg/kg对小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率达47．55%。紫菜对艾氏癌的抑制率为53．2%。
6．延缓衰老作用
口服紫菜多糖0．2%可显著延长果蝇的平均寿命，提高其飞翔百分率，并可使孵化的果蝇和20d龄果蝇脂褐质含量明显下降；腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌组织脂褐质含量下降21．69%，脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别增加55．65%和54．69%，并能使小鼠游泳时间延长86．41%。此外，紫菜多糖10mg/kg对小鼠离体脑B型单胺氧化酶（MAO-B）活性有显著的抑制作用。
7．抗辐射作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，对以0．2064C/kg总剂量60Coγ射线照射有保护作用。[8]
8．抗白细胞数降低作用
紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，连续8d，对环磷酰胺所致的白细胞减少有明显的对抗作用，但对正常白细胞数无明显影响。
9．降血糖作用
小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，对正常空腹血糖皆有显著的降低作用。对以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明显的降血糖作用。
10．抗肝损伤作用
紫菜多糖150mg/kg腹腔注射对四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝损伤血清丙氨酸转氨酶（ALT）升高有明显对抗作用。
11．其它作用
大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg/kg对1%角叉菜胶所致大鼠足跖肿胀有明显抑制作用。小鼠骨髓微核实验表明，紫菜多糖15Omy/kg有明显的抗突变作用。此外，紫菜多糖还有促进小鼠血清蛋白质生物合成的作用。
紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%~2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素。食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。不过干海苔的盐分和味素含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超过一两。
紫菜可防耳聋耳鸣。耳聋耳鸣是人类衰老最常见的问题。据研究表明，耳聋耳鸣的发生与缺乏一些微量元素有关，特别是缺铁易使红细胞变硬，运输氧的能力降低，耳部养分供给不足，可使听觉细胞功能受损，导致听力下降。因此，补铁是预防耳聋耳鸣的第一要素。而紫菜是日常食品中含铁最多的，每百克含铁毫克。专家建议，每周喝2至3次紫菜汤，就能保证人体所需铁的含量。如果在汤中加个鸡蛋更好，因为鸡蛋有利于铁的吸收。含铁较多的食物还包括虾皮、海蜇皮、黑芝麻、黄花菜等。
做法一
做紫菜包饭必备的材料：米饭、韩国紫菜若干张、若干个香肠、若干个鸡蛋、胡萝卜一至二条、新鲜嫩绿的菠菜、少许的盐、白芝麻、芝麻油。
制作流程：
1、首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾著。
2、蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。
3、一切准备就绪，开始包，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面倒上四分之三。用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁。
4、把紫菜卷起来，一定要卷紧这是最重要的。因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。
5、再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成的小片。
做法二
制作食材：烤紫菜两张，米饭一碗，白醋两大匙，盐、糖少许，蟹柳两条，玉米笋两条，胡萝卜、黄瓜一根，肉松，火腿，香肠、鸡蛋两只。
制作流程：
1、紫菜是薄的，一片片的。不是平时做汤的那种。当然是韩国运来的味道最正宗。薄紫菜用微波炉烘半分钟，不要过头，懒人和无设备者可跳过这一步。
2、鸡蛋（2个）摊成蛋皮，切长条。具体方法是：蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。
3、胡萝卜、黄瓜各一长条。胡萝卜不会吃就不用，辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己稀饭的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成条。
4、把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗。
5、米饭与水1∶1煮熟后，盛入碗中，趁热加入寿司醋（白醋，糖，盐按5∶2∶1比例调制）搅拌均匀，米饭和醋的比例是5∶1，然后将其放凉。
紫菜的营养方式属于（自养），因为紫菜细胞含有（叶绿体），能进行（光合作用）作用。
中医认为，紫菜性寒，味甘咸，入肾、膀胱经，具有清热利尿、化痰软坚、补肾养心、去脂降压等功用，适用于瘰疬、甲状腺肿、淋巴结肿大、高脂血症、动脉粥样硬化、乳房小叶增生、癌肿等。现代医学营养学研究认为：紫菜所含营养成分丰富且量多，它含蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、多种矿物质元素等，其中蛋白质含量较高，与大豆的含量相接近，且易被人体消化和吸收；它脂肪含量不高，且主要含不饱和脂肪酸，还含二十碳五烯酸(EPA)，故有降低胆固醇和防止血栓形成的作用，对高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖等防治有利；它含胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中胡萝卜素含量每100克紫菜高达1370毫克，对血管起着很好的保护作用；紫菜富含碘、钙、磷、铁、锌等，特别是常服紫菜的补锌作用，可改变和提高锌/镉比例，于高血压病防治有利。但紫菜性寒，脾胃虚弱者应慎用或少用。
未来新能源为缓解世界能源供应紧张的矛盾，各国科学家都努力研究，积极寻找新能源。科学家认为，21世纪，波能、可燃冰、煤成气、微生物、绿藻将成为人类广泛应用的新能源。波能：即海洋波浪能。这是一种取之不尽、用之不竭的无污染再生能能源。据科学家推测，地球上海洋波浪蕴藏的电能高达90万亿千瓦。可燃冰：这是一种与水结合在一起的固体化合物，它的外形与冰相似，故称“可燃冰”。据科学家测算：可燃冰蕴藏量比地球上的煤、石油和天然气的总和还多。煤成气：煤在形成过程中由于温度及压力增加，在产生变质作用的同时也释放出可燃性气体。科学家估计，地球上煤成气可达2000万亿立方米。微生物：世界上有不少国家盛产甘蔗、甜菜、木薯等，科学家利用微生物发酵，可将它们制成酒精，用其稀释汽油所配制的“乙醇汽油”，功效可提高15%左右，而且制作酒精的原料丰富，成本低廉。科学家还研究成功利用微生物制取氢气，开辟了能源的新途径。绿藻：当石油和天然气耗尽时，论文先生网氢也许是一种理想的燃料，问题在于要找到一个廉价地生产氢燃料的方法，科学家称，这个问题的答案可能是一种普通的池塘绿藻。目前，一升绿藻培养液每小时可以生产出3毫升氢气。研究人员认为， 绿藻生产氢气的效率至少可以提高100倍，而这一点有待于技术的进一步提高。
洁净新能源有绿色能源之称，它的最大特点是燃烧或使用后不造成环境污染，有利于维持生态平衡。发展洁净新能源是未来能源业建设的发展方向。这里着重介绍生物技术特别是微生物技术在开发洁净新能源方面的应用研究所取得的成果。一、发展新型燃料电池燃料电池使用气体燃料（如氢、甲烷等）与氧气直接反应产生电能，其效率高、污染低，是一种很有前途的能源利用方式。传统燃料电池使用氢为燃料，而氢气不易制取又难以储存，致使燃料电池成本居高不下，美国宾夕法尼亚大学研究人员设计出以甲烷等碳氢化合物为燃料的新型电池，其成本大大低于以氢为燃料的传统燃料电池。研究人员曾尝试用便宜的有关碳氢化合物为燃料，但化学反应的“残渣”很容易积聚在镍制的电池正极上导致断路，而使用铜和陶瓷的混合物制造电池正极，解决了“残渣”积聚问题。新研制的燃料电池可用甲烷、乙烷、甲苯、丁烯、丁烷等5种碳氢化合物做燃料源，可以通过微生物发酵途径生产甲烷等碳氢化合物，成为研制新型燃料电池较为丰富而广泛的原料来源。目前这种新型燃料电池的能量转换效率还较低，有待进一步研究改进提高。二、开发军民两用的生物能源不论军用的兵器如机动装备大部分，或是民用的汽车等交通工具均以汽油、柴油为燃料、若用氢气作燃料更为理想，其特点：（1）洁净，不污染环境；（2）热效率高，约是汽油的3倍；（3）生物制取氢气有潜力。正因为如此，充分利用生物技术生产氢气将大有可为。如用一种红假单胞菌（Rhodopseudomonassp）为生产菌，以淀粉为原料生产氢气取得良好效果，每消耗1克淀粉可产氢气1毫升。用氢和其他少量燃料混合可替代汽油、柴油。乙醇也是一种洁净生物燃料，用途广泛，可用来替代汽油和柴油。日本、加拿大等国家用基因技术建构的“工程酵母”以其高产酶的活力，酶解纤维素制取乙醇；也有建构的“工程大肠杆菌”能将葡萄糖有效地转化成乙醇；这类乙醇均可替代汽油或柴油使用，随时为机动装备提供大量生物燃料。其实，产氢、产乙醇的生物不仅有细菌或“工程菌”，而且某些藻类或其他微生物均有生产氢或乙醇的能力。美国加州大学等研究人员发现一种叫莱因哈德衣藻（Chlamydomonasreinhadtii）的绿藻（真核生物）具有持续大量产氢能力。关键在于控制其生长环境，从生长营养液中去除硫素，在此情况下藻体停止了光合作用、不产氧；在无氧条件下藻体必须以其它途径产生腺茸三磷酸酯维所需要的能量，利用所贮存的能源以实现其最终产氢的目的。一般说，这种天然藻产氢量很低，为此，一方面控制其生长所必需的或障碍生长的关键因素；另一方面，采用分子遗传技术改造藻的特性，以提高其产氢能力。由此可见，充分利用各种生物开发军民两用的洁净生物能源是有潜力的。三、微型绿藻是索取氢能的最廉价途径上面已提到绿藻和微生物产氢途径，这里强调微型绿藻制取氢气的前景，科学家预测，当石油和天然气耗尽时，氢气也许是一种较为理想的能源。关键在于找到一种廉价产氢的方法。有专家认为，利用普通池塘绿藻的产氢能力或许是个最实际的选择---经济实用，分布广。绿藻这种微型低等植物繁殖快，全世界到处都有它的分布，它在有水、阳光的条件下具有制造氢气的能力。在人工控制下可迫使绿藻按要求生产氢气，有实验研究报告指出，一升绿藻培养液每小时可产氢3毫升，还需进一步提高产氢效率。注意两点：（1）运用基因工程技术改进这种产氢系统，有可能使氢气产量增加10倍或更高些；（2）细胞固定化技术的应用，有可能提高微型绿藻持续产氢能力。在德国、加拿大、日本等国家为实现“洁净氢能源”的开发计划，积极建立“产氢藻类农场”，为实现氢能源规模生产做出巨大努力。加拿大已建成每天生产液态氢10吨的工厂；日本把产氢藻和光合细菌的高效产氢列为研究重点，将研制用于火箭发动机使用的冰糕状“脂膏氢”，以提高火箭发射推力。美国期望到2030年把氢能源作为美国一种主要能源。看来，微型绿藻和光合微生物生产氢能源将大有开发之势。四、充分利用有机垃圾或有机废水为原料生产氢能源日本北里大学研究人员用生活垃圾制取氢气取得良好效果，产率颇高，可将氢气不仅直接作洁净能源使用，而且为燃料电池的开发提供优质原料，更为经济实用，具有潜在的开发优势。研究人员选用一种厌氧性细菌即一种“梭菌”AM21B菌株，与加水研碎的剩菜、鱼骨等生活垃圾混合在一起，于37℃下发酵生产氢气，所得实验结果表明，每1公斤生活垃圾可获49升氢气；制氢后所余下的生活垃圾呈糊状，无臭味，可进一步实现资源化，使之成为农田有机肥料如堆肥。据称，日本研究人员为制取氢气的生活垃圾可循环利用，还研制新型“发酵设备”更有利于提高生活垃圾制氢效力。我国哈尔滨建筑大学研究人员已建立以厌气活性污泥为原料的有机废水经微生物发酵法生产氢的技术。有几个特点：（1）发酵法未采用纯菌种；（2）未用细胞固定化技术可持续产氢；（3）制氢系统工艺运行稳定；（4）所获氢的纯度高；（5）制取氢的产率比国外同类小试验高几十倍。目前已进入中试规模的连续产氢，其量可达每立方米产氢立方米，纯度达到99％。有望进入工业化生产，为氢能源的开发提供一条可行的生物途径。五、以CO2废气为原料开发新能源来源广泛的CO2既是重要温室气体之一，也是化工原料，当CO2的释放与吸收未达到动态平衡时必然给生态环境产生不良后果。为此，CO2作为一类废气如何进一步转化，实现资源化的研究有着重要意义。其中将其实现能源化是值得注意的研究课题。至少可采用化学方法和生物方法使CO2转化能源。（一）、化学方法利用催化剂：用高效催化剂沸石，约99%的活性铝颗粒表面吸附铑、锰，按CO2与氧的比例为1∶4,300℃、1个大气压条件下，至少90%的CO2可转化为甲烷，若10个大气压时，其转化率可达100%。当然也有一个降低氢、铑的成本问题。所获得的甲烷不仅提供能源和化工原料，同时包括CO2在内减轻温室效应发生带来好处。（二）、生物方法利用藻类：前面已提到藻类特别是那些微型单胞藻不论是原核的或是真核的，它们是吸收CO2进行光合作用生产绿色新能源最有效途径。大量微型藻增殖过程中充分利用CO2，在光照条件下合成有机物将太阳能储存起来，其藻体生物量称得上是个巨大的“储能库”，因此，将其制作固体燃料或者说干燥燃料是可行的，英国将它用于发电；也可用各类藻体包括海藻在内的生物量为原料，通过发酵途径制取甲烷及其它能源；微型藻细胞固定化连续产氢能也是可取的。正因为各种藻类所表现特定功能，既是“储能库”，又是“供能库”，从中可获取所需要的洁净能源。因此有专家预计，利用CO2制造生物能源特别是氢能将是本世纪大有希望而较为理想的能源供应。六、微生物发酵生产乙醇大有可为乙醇俗称酒精，既用于医药、化工，又是未来要发展的一类无污染的洁净能源，也是重要再生能源之一，具有燃料完全、效率高、无污染等特点。用它稀释汽油所配制成“乙醇汽油”，替代含铅汽油，功效可提高15％左右。据报道，巴西已改装“乙醇汽油”或酒精为燃料的汽车达几十万辆，大大减少大气污染。既然乙醇用于汽车燃料显示其优越性，那么如何采用最佳途径来生产乙醇呢？其中采用最经济而实用的办法制取乙醇有两方面值得认真考虑：一是利用废弃的农业秸秆为原料生产燃料乙醇；二是培植绿藻生产乙醇。就前者而言，秸秆在全球是一类量大面广的作物废弃物，我国每年有亿吨秸秆的产出，直接燃烧污染环境，如果利用这些秸秆哪怕是一部分生产燃料乙醇的话，那是一件利国利民的事，有利于保护生态环境。如果利用乙醇作为汽油添加剂来代替现用的含铅汽油添加剂---甲基叔丁基醚（MTBE）的话，那么不论是改造汽油提高效率或是保护生态环境是非常有益的，很有商业潜力。2年前在美国燃料用乙醇达413万--586万吨，约占美国乙醇消费量的83％-87％；目前我国燃料乙醇生产及市场都是空白。然而，乙醇作为一种有效的汽油含氧添加成分是有其优越性的，在美国，有8％的含氧物汽油中所添加的含氧物是乙醇，而现在MTBE的替代物只有乙醇。有报道指出，美国加州至少有1万处地下水受到渗漏的MTBE污染，全美国则有14％的饮水井被污染，而MTBE是动物的致癌物，对人体健康也有潜在的危害。政府一方面禁止汽油中使用MTBE添加剂；另一方面积极发展乙醇作为其替代物的生产。美国加州一个州今后2年每天需要乙醇达万桶（注：美制1桶＝31．5加仑），5年后需求量将为万桶。为此，美国的乙醇生产商已在扩大乙醇的生产能力；无疑，MTBE的禁用给乙醇工业带来无限商机。从此也可以看出，把握开发燃料乙醇的商机正是发展绿色新能源的必需。在我国，有条件，有能力，也有技术充分利用废弃的各类秸秆实现资源化或能源化是完全可能的。每年只要从亿吨秸秆中利用1亿吨来生产燃料乙醇的话，那么乙醇产量可达2000万吨。据有关专家对其经济评估，认为以秸秆为原料生产乙醇的成本低于用粮食发酵生产乙醇的成本；而高于炼油厂生产汽油的成本，但与汽油添加剂MTBE相比更显示其竞争力。尽管秸秆生产燃料乙醇有它一定特色和优越性，但对其生产工艺和效力尚需作进一步探究。至于绿藻制取乙醇与传统微生物发醇途径生产乙醇是大不相同的。绿藻是一类自养型真核生物，其中如单细胞小球藻用来开发新能源很有潜力。日本一家公司的研究小组从表层海水中获得一种叫Tit－1的海藻新品种，类似小球藻（直径约10μm），白天它与普通植物一样在光照条件下将CO2转化为淀粉贮藏起来，还能在弱光或厌氧条件下将淀粉转化为乙醇，有其特点：不会造成环境污染，能吸收大气中CO2，大大减轻温室效应，并获得乙醇产品。这种自养型与异养型的有机结合生产乙醇是个典型实例，具有独特的优越性。总之，上面提到的六个方面不论以何种形式获得各种不同的燃料或能源，作为一类不污染环境的一代洁净生物燃料或生物能源均有“绿色能源”之称，是未来能源建设的发展方向。现代文明进步，人类的生存与发展，迫切需要洁净新能源和无污染的生态环境，它们彼此之间是紧紧联系在一起的。可以预料，21世纪随着各项建设的需要和科技进步，绿色能源必将得到进一步发展。
在百度文库中有
百度文库 好多。 百度嗖，百度文库
紫膜是一种具有光功能的蛋白质，是现在所知最简单的光驱动质子泵，具有突出的光致变色性能、瞬态光电响应性能和非线性光学性能，在太阳能电池、人工视网膜、光信息存储、神经网络、生物芯片等领域有广阔前景，同时也是制造纳米生物器件最理想的材料之一。
嗜盐菌紫膜的光合作用是迄今为止所发现的最简单的光合磷酸化反应嗜盐菌的菌视紫素和光介导 (Light-mediated)ATP 合成系统：在厌氧光照条件下培养嗜盐菌时,产生一种菌视紫素嵌入细胞质膜中,成为紫膜,使菌体呈现红紫色.紫膜的膜片约占全膜的50%,由 25%的脂类和75%的蛋白质组成.这种蛋白质与动物视觉器官的感光细胞中的视紫红质（rhodopsin）相似,也含有视紫素,被称为菌视紫素.嗜盐菌的菌视紫素可强烈吸收570nm处的绿色光谱区.菌视紫素的视觉色基(发色团)通常以一种全-反式(all trans)结构存在于膜内侧,它可被激发并随着光吸收暂时转换成顺式(cis form)状态.这种转型作用的结果使H+质子转移到膜的外面,随着菌视紫素分子的松弛和黑暗时吸收细胞质中的质子,顺式状态又转换成更为稳定的全-反式异构体.再次的光吸收又被激发,转移H+.如此循环,形成质膜上的H+质子梯度差,产生电化势.菌体利用这种电化势在ATP酶的催化下,进行ATP的合成,为菌体贮备生命活动所需要的能量.这种由菌视紫素参与的光介导ATP的合成,显然与光合细菌叶绿素的能量产生有本质的区别.盐杆菌的这种光介导的H+质子泵还具有通过Na+/K+反向转运(antiport)向细胞外排出Na+的功能,并且驱动为保持细胞渗透压平衡所需要的K+和各种营养物的吸收.对于氨基酸的吸收也被证明是间接地通过光来驱动,一种氨基酸Na+泵运输系统被用于运载氨基酸的吸收.紫膜是极端嗜盐古生菌细胞结构的一大特征,除具有光合作用外,还具有光能转换特性,如将太阳能转换为电能.紫膜的分子结构在光作用下的变构现象,也有可能作为生物计算机的光开关、存储器等.
连续几天30℃以上的高温天气之后，又迎来了降温阴雨天气，气温下降达到了13℃~15℃，降幅将近一半，这种天气情况对我们温室大棚瓜果蔬菜的栽培影响特别大。如蔬菜的抗逆性降低，处在着色上糖期的果实出现裂果、裂瓜现象，一些病害也会加重等等，因此，我们有必要采取一些措施来积极应对不良天气对我们棚室蔬菜带来的不利影响。
一、蔬菜抗逆性降低及应对措施
急剧变化的天气，对蔬菜影响最大的就是蔬菜的抗逆性的降低，而抗逆性降低的直接表现就是植株出现一系列的不良反应。前几天的突然高温，对我们蔬菜来说，是一个灾难性的天气，温室大棚里面的气温很轻松的就达到了40℃以上，这样会导致我们蔬菜的营养消耗突然加剧，出现叶片老化，包括叶片灼伤、生理性失水等症状，这几天咨询这类问题的菜农朋友就特别多。然后又是突然之间的降温，一高一低的天气让蔬菜很难适应，导致蔬菜的抗逆性会持续下降。
应对措施：及时喷施叶面肥提升蔬菜的抗逆能力，建议喷施一些含有氨基酸和中微量元素的有机水溶肥，通过叶面喷施来增强植株的新陈代谢和细胞分裂，氨基酸和小分子多肽能够被作物迅速吸收，在给作物快速补充养分的同时，能够修复受损细胞，从而促使植株的生理发育从不利的因素中快速达到最佳的生长状态，提高蔬菜植株的抗逆能力。
二、着色上糖期作物出现的裂果及应对措施
针对一些着色上糖期的作物来说，像番茄、甜瓜、西瓜等等，进入着色上糖期之后，这种突然之间的升温和降温，由原来的中低温直接到高温，再由高温又直接降低到一个很低的温度，对果实的影响特别大，极容易导致裂果或者裂瓜等这些现象的发生。
之所以会发生裂果和裂瓜，原因有两点，一是由于气温急剧的变化会导致果肉组织和果皮组织的生长发育失衡；二是气温忽高忽低会导致作物出现钙吸收障碍。这两点都会导致裂果或裂瓜现象的发生。
应对措施：针对着色上糖期的作物出现的裂瓜、裂果现象，我们建议直接喷施含有螯合态钙和镁的中微量元素水溶肥，连着喷两遍，通过快速补钙，增加细胞之间的果胶层厚度，缓解剧烈温差引发的裂瓜、裂果；通过快速补充镁，促进叶绿素合成，增强光合作用，膨大果实。
三、大面积出现病害及应对措施
由于温度的下降和阴雨天气的出现，棚室里的湿度大大增加，再加上最近忽高忽低的气温导致蔬菜本身抗逆性的持续下降，都会导致细菌性病害和低等真菌病害的大面积发生。通常对于正常的天气来说，进入5月份之后，细菌性病害和低等真菌性病害霜霉病、疫病，应该发生的并不是特别厉害或者说不会再发生。但现在这个天气，会导致细菌性病害和霜霉病、疫病继续大面积发生。如甜瓜的溃疡病、叶枯病、霜霉病；西红柿的晚疫病；黄瓜的霜霉病、叶枯病等等，这些病害会偏重的发生。
应对措施：
针对这些病害，建议菜农朋友要预防和防治两手抓。
1、棚室没有病害的发生
如果棚室里没有病害发生，并不代表着万事大吉，我们要积极做好预防工作。可通过喷施含有效成分为春雷霉素+霜霉威盐酸盐+吡唑醚菌酯+霜脲氰这个方案，10天左右喷施一遍，来进行预防就可以了。
2、棚室已经发生病害
如果棚室里面已经发生了病害，我们要根据病害的不同，来分别进行治疗。
另外，针对这些病害，我们在预防和防治的同时，还要注意棚室里面的通风。这个时候，即使在阴天也要进行通风。我们许多菜农朋友，感觉温度低了，就喜欢棚让棚里面闷着，这样会导致棚室内的湿度越来越大，病害的发生几率也就会越大，如果已经发生的，则会导致病害加重。所以，一定要及时的来进行小范围的通风，遇到温度低时，我们可以把放风口开的小一点，目的不是为了通风，而是把棚室里面的湿气往外排一部分，降低棚内的湿度，这是不可或缺的。
总之，这几天的天气剧烈变化，给我们棚室的果蔬栽培带来诸多不利影响，但只要我们通过喷施叶面肥提高抗逆能力，对处在着色上糖期的果蔬通过补钙防止出现裂果、裂瓜，同时做好病害的预防和防治，这样，我们就可以将不利天气对我们棚室里面作物的影响降到最低。
果蔬保鲜技术论文篇二 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展 摘要：指出了近年来人们的消费模式不断发生着变化，促进了速食工业的快速发展，可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外，还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但耐贮性低于完整果蔬。主要阐述了切分果蔬经过加工处理而导致的贮存期缩短等保鲜技术的研究进展。 关键词：切分果蔬;保鲜技术;研究 1 引言 目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区鲜切果蔬已经实现系统化、规范化生产，产品大量进入食品商店和超市。据报道，美国等西方发达国家鲜切果蔬的消费已经占果品、蔬菜消费的1/3。在我国，鲜切果蔬生产刚刚起步，加工规模比较小。我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。我国是一个水果、蔬菜生产大国，约占世界总产量的l/3，鲜切果蔬生产和技术的落后，不仅影响农民收入水平的提高，还影响我国农业及农村产业结构的战略性调整，因此研究鲜切果蔬的保鲜技术具有重大的经济意义和深远的社会意义。 2 切分果蔬的贮藏保鲜技术 低温保鲜 低温处理能有效地减缓酶和微生物的活动，抑制果蔬呼吸作用，降低各种生化反应的速率，延缓衰老和抑制褐变。由于酶活性化学反应的温度系数Q10为2～3，温度每下降10℃，生理生化反应就下降到1/3～1/2，因此，切分材料时在低温下操作，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其他劣变的生理代谢减到最低，保存期可大大延长。孙伟、丁宝莲等[1]通过研究马铃薯、胡萝卜、甜椒、萝卜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、青花菜、蘑菇、花椰菜、香菇等切割后在10～30℃不同的温度下的呼吸速率发现，切割蔬菜加工场所适应温度应在15℃以下，多数研究认为切分水果在0～5℃条件下贮藏较适合。切割产品加工后在5℃条件下运输和销售，其表面微生物的数量至少可以在10d保持稳定，而在10℃条件下，只能使切割蔬菜表面微生物在3d保持基本稳定，之后就急剧上升。不同果蔬对低温的忍耐力不同，每种果蔬都有其最佳的加工和贮藏温度。 气调保鲜 气调保鲜作为无公害保鲜技术，在国际上倍受重视。水果经预加工后进行气调包装 (modified atmosphere package，MAP) 可以大大延长水果的货架期。MAP 结合冷藏可显著提高切分水果的贮藏质量，延长贮藏期。在贮藏过程中创造一个低O2和高CO2的环境，可降低呼吸，抑制乙烯的产生，延迟切分果蔬的衰老，延长贮藏时间。在降低O2浓度升高CO2浓度的同时，防止嫌气环境的形成，因为这种环境的形成，容易导致水果无氧呼吸产生异味。合适的气体环境可通过适当的包装由果蔬的呼吸作用而获得，也可以人为地改变贮藏环境的气体组成(control atmosphere)。切分果蔬包装内部通常要保持2%～5%O2和5%～10%CO2，以利于保持品质。BAI [2]在研究中发现用具有不同CO2和O2透过率的聚乙烯薄膜密封包装可使切分糙皮甜瓜的保鲜期从不包装时的6d延长到12d，而且品质也优于不包装处理。包装薄膜的厚度和组成成分对保鲜效果也有较大的影响。周涛等[3]发现使用高密度聚乙烯薄膜比使用低密度聚乙烯薄膜包装更能抑制切分茭白的木质化，保持嫩度。王清章等[4]采用010mm和008mm厚的低密度聚乙烯薄膜以及008mm和006mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装切分莲藕，结果表明PA/PE能极显著地抑制莲藕的褐变，并能保持较多的营养成分。 涂膜保鲜 涂膜技术将可食性膜涂于切分果蔬表面形成涂层，可保持和改善产品品质。可食性膜可减少水分损失，防止芳香成分挥发;阻止氧气进入，降低水果表面的氧气浓度，提高CO2浓度，进而可抑制呼吸作用，延迟乙烯产生，延缓果蔬的后熟和衰老，有利于贮藏;抑制果蔬的褐变，在成膜剂中加入抗氧化剂、抗褐变剂可以降低切分果蔬的氧化变质与变色。Mei等[5]采用5%的葡萄糖酸钙和乳酸钙的混合物，其中含有的VE，来涂膜处理切分胡萝卜，较好地保持了切分产品的品质和营养成分。 涂膜剂可分为糖类、蛋白质类、复合类。糖类涂膜剂主要包括壳聚糖类、海藻酸钠类、淀粉类及魔芋可食性膜。蛋白质类可分为玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质等多种物质经过一定的处理而形成的膜。由于它们之间的性质不同和功能上的互补性，所形成的膜有更为理想的性能。彭丽霞等[6]用2%的壳聚糖涂膜处理切分荸荠较好地抑制了褐变。 3 切分果蔬微生物的控制 鲜切果蔬，尤其是切分水果，切分后汁液外渗，其汁液中糖分和其他营养成分含量较高，有利于微生物的生长，很容易导致腐烂。目前，日本、法国等国家对鲜切果蔬产品都制定了严格的微生物控制标推，保证鲜切产品的卫生及质量。 鲜切果蔬防止微生物生长主要是控制水分活度(aw)和酸度(pH值)，应用防腐剂及低温冷藏等栅栏因子。蔬菜上的微生物主要是细菌，霉菌、酵母菌数量较少;水果上除有一定细菌外，霉菌、酵母菌数量相对较多。不同种类的蔬菜和水果上的微生物群落差别很大。果蔬上常见的细菌有欧文氏菌属、假单孢菌属、黄单孢菌属(Xanthomonas)、棒杆菌属(Corynebacterium)、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，尤以欧文氏菌属、假单孢菌属常见。欧文氏菌属、某些假单孢菌 (如边缘单孢菌，Pseudomonas marginalis)、芽孢杆菌以及梭状芽孢杆菌可以引起果蔬发生细菌性软化腐烂。这些细菌可分泌果胶酶，分解果胶，使蔬菜组织软化;有时有水渗出，并产生臭气。 化学防腐剂 醋酸、苯甲酸、次氯酸钠、山梨酸及其盐类、H2O2等可有效抑制微生物生长繁殖，有效控制那些在低温下仍能生长的腐败菌和致病菌。在生产上，常在清洗液中加入防腐剂，进行清洗处理。陈胜民[7]使用次氯酸钠、双氧水及氯化钙分别处理切分莴苣，其中100mg/kgNaClO浸泡3min的贮藏效果最好。但是使用次氯酸钠一般来说只有一个星期的保鲜期，若想获得更长的保鲜期，则要配合使用其他防腐剂如山梨酸钾等。鲜切蔬菜组织的pH值一般为～，正适合于各种腐败菌的生长，加入适当的醋酸、柠檬酸和乳酸等，可降低果蔬组织的pH值，抑制微生物的生长繁殖。但是，过多的酸会破坏果蔬本身的风味。 生物防腐剂 生物防腐剂是指来自植物、动物、微生物中的一类抗菌物质。由于鲜切果蔬为即食产品，化学防腐剂的应用受到一定限制，因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用，便日益受到重视。近年来，经过大量的研究发现，乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素，能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微生物的生长。Vescovo等[8]成功地应用乳酸菌保存生菜色拉。由于生物防腐剂的防治成本高和防治效果较单一，目前的应用受到较大的限制。 物理方法 近年来采用辐照、臭氧、超声波、紫外照射、超高压、脉冲电场和脉冲磁场来控制切分果蔬中的微生物研究取得了较大的进展。这些物理方法与传统的热处理相比，温度变化小，既不使产品发生显著的化学变化，也不会产生异味，既可保持产品的营养成分，又可保持产品的新鲜感和良好风味，近年来在生产上得到较广泛的应用。高翔等[9]采用辐照鲜切西洋芹，结果表明辐照剂量为1kGy可有效控制微生物繁殖，使细菌数降低2个数量级;霉菌和酵母菌降低一个数量级;大肠菌群未检出;同时大大抑制酶活力，多酚氧化酶的活力较对照降低60个单位;各项营养指标良好，贮藏至第6d，Vc含量高于对照15%;感官品质优良。但采用辐照方法来保鲜切分果蔬时应注意：由于不同的果蔬具有不同的辐照耐受性，当辐照剂量超过一定值，会造成细胞膜的损伤。 紫外照射也能较好地控制切分果蔬微生物，对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有显著的杀灭作用。紫外线不仅可以杀灭果蔬表面的微生物，同时紫外线还可以诱导切分果蔬产生一些次生代谢物质，这些次生代谢物质有抑菌的作用，从而延长切分果蔬的保鲜期。超高压杀菌是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～1000MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭菌的要求，其基本原理就是压力对微生物的致死作用。日本一家公司，在25℃条件下，使用606×108Pa，在20min内可将土豆色拉上的芽孢菌全部杀死。超声波杀菌近年来也得到了应用，超声波杀菌单独使用不能取得较好的杀菌效果，它可以和其他的杀菌 措施 结合使用可取得较好的效果。目前，一般用超声波来清洗切分果蔬。脉冲电场和脉冲磁场杀菌机理尚未完全清楚，但是用它杀菌所用的时间较短，可取得较好的杀菌效果。 4 切分果蔬的品质变化 切分产品褐变及软化 鲜切果蔬发生的褐变和白化在生产上主要采用酶的抑制剂和抗氧化剂来控制酚氧化酶的活性，或降低氧浓度，来抑制酶促褐变。传统上采用的化学物质有亚硫酸钠盐、柠檬酸等，近年又研究发现醋酸锌、氯化钙、异抗坏血酸及其钠盐、L-半胱氨酸、4-取代基间苯二酚等对于酶促反应的控制具有显著效果。国外对土豆切片、苹果切片、鲜切杨桃片的研究表明结合使用多种褐变抑制剂对褐变的控制效果更好。 硬度下降及组织透明化 潘勇贵等[10]对切分菠萝进行研究发现切分菠萝硬度快速下降，其机理可能是伤乙烯和伤呼吸加快果蔬组织的衰老进程，尤其是跃变型果实，伤乙烯和伤呼吸诱导一些与成熟相关酶类的活性，如果胶酶、纤维素酶、脂酶、过氧化物酶等活性，从而使组织细胞崩溃，果肉软化;切分导致的细胞破裂，使细胞降解酶被激活，或与底物接触机会增加，使细胞破坏所致;微生物的入侵分泌果胶酶、纤维素酶等破坏果蔬组织。组织透明化在切分哈密瓜上的表现尤为严重。哈密瓜切分后，如切分时的温度过高，或切分的工艺不正确，切分后哈密瓜片会在几小时之内出现透明化，透明率可达到整个切分瓜片的60%。 2013年3月 绿 色 科 技 第3期5 结语 在生产过程中对果蔬进行整理、清洗、切分等操作，果蔬不再以完整状态而存在，从而引起一系列的生理生化变化，这些变化将会影响切分果蔬的质量，进而影响切分产品的安全性和货架期，因而切分果蔬的生理生化变化研究受到广泛重视，有待于进一步地深入研究。 参考文献： [1] 孙 伟，丁宝莲，虞冠军，等.半加工切割蔬菜生产的生理和品质保持问题[J].上海农业学报，1999，15(4)：80～83. 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在高温季节，提高蔬菜的抗逆能力是我们管理工作关键中的关键。因为高温季节容易出现诸多对蔬菜生长发育不利的环境，如高温、干旱、水涝等，对蔬菜的产量和品质都造成不小的影响，而这些不利环境的出现，核心的问题就是蔬菜的抗逆能力变差。因此，提高蔬菜的抗逆能力，是提高蔬菜产量和品质的重要手段。
一、学习理论指导实践—什么是蔬菜的抗逆能力？
所谓的抗逆能力，指的是蔬菜对外界不良环境的抵抗能力。在夏季这些不良环境包括高温、干旱、水涝、阴雨天，甚至包括大风天气等等。只要出现不良环境，蔬菜的生长肯定就会受到影响，而影响最大的就是会过多的消耗蔬菜的有机营养。有机营养简单点说指的是叶片通过光合作用制造的碳水化合物，不是我们施入的氮、磷、钾、中微量元素，也不是氨基酸、腐殖酸等这些肥料，这些是矿物质营养。
有机营养是蔬菜生长的关键因素，因为蔬菜的生长都是通过有机营养的积累。只要出现不良环境，蔬菜就会消耗自身的有机营养来抵抗这种不良环境，势必会减少自身对有机营养的积累，如果过度消耗，就会出现长势弱、产量低、品质下降等一系列问题。就会出现生长变弱、易早衰、不抗病、生理性病害（日灼、气灼、失水、干尖、脐腐、芽枯等等）。
如番茄，脐腐病很多人都知道是缺钙，但是缺钙是它的一个直接表现，什么原因导致的缺钙？有一条很重要的原因就是抗逆性差；在温度特别高的时候，黄瓜长着长着顶尖就干了，叶片开始发干，这叫生理性干尖，高温抗逆性差所导致的；茄子本来植株长的特别旺盛，突然之间就会发现茄子尖齐刷刷就断了，掉地上了等等，这些问题的发生，首先和缺乏微量元素有关系，但是，最根本的原因是抗逆性差导致生理性病害的发生。
总之，无论是哪种不良环境，最终影响的都是蔬菜的产量和品质。
高温季节番茄因抗逆性差出现的脐腐、干叶
二、找到蔬菜抗逆性差的根本原因，是提高抗逆能力的前提
前面我们讲了抗逆性差在蔬菜上的各种表现，为什么会出现抗逆性差？以实例来说明，我们种菜会发现这样一个现象，在同样的环境下，有的蔬菜植株会出现早衰，而有的不会表现出早；同样是番茄脐腐病，有的植株发生重，有的植株就发生轻。这就和抗逆性差的原因有关：
1、蔬菜抗逆性差最根本的原因是根系弱、下扎浅
一般来说，蔬菜的根系下扎的越深，抗逆性就越强；根系扎的越浅，抗逆性就越差。这是我们蔬菜栽培中存在的最为严重的问题，尤其是温室大棚栽培，土壤板结、盐渍化等等，导致蔬菜根系缺乏一个适宜的生长环境，所以，病虫害逐年加重、产量降低、品质下降等等，最根本的原因，都是根系出了问题。
2、营养生长旺盛
蔬菜地上部生长越旺的、秧子长的越快的，抗逆性就越差，这是因为生长失衡所导致的。地上部生长的越快，地下部根系下扎的就越慢。所以，前期生长的越旺的植株，后期出现早衰的几率就越大。如叶片并不是越大越好，我们种植的不是一棵，如果是一棵，那叶片越大越好，叶片越大，制造的养分越多；但我们种的是一棚，叶片越大，越容易遮光，光合作用就越弱，这就是为什么要及时打叶的原因所在，撇开叶菜不说，果菜类茄子、辣椒、番茄、豆角等等，这些果菜都是强光照作物，一定要保证通风透光，保证叶片的光合面积，这样才最好。这就和人一样，干活最多的人，不是最胖的人，如果一个人长到三四百斤，还能干的了活吗？
黄瓜生长过旺、叶片过大
3、有机营养供给不足
作物制造的养分少，就会导致有机营养供给不足。如在连阴雨天气，连阴上两三天，然后天气突然放晴，所有的植株就会出现打蔫的现象，为什么会出现打蔫？一方面制造的有机营养不足，会导致抗逆性急剧变差；另一个方面，阴雨天制造的养分少，根系得到的有机营养不足，根系会出现沤根，而根系出现沤根，地上部的抗逆能力就会直线下降。
4、激素类药剂的刺激
激素对蔬菜抗逆性的影响最大。许多菜农朋友都特别喜欢用激素类的产品，如冲施的时候冲哪种桶装的、特别便宜的，打开盖一闻一股刺鼻味的生根肥，其实这里面都含有激素。所以说，买肥料，首先要会鉴别肥料，打开袋子一闻，有刺鼻味的肥料就别买了，肯定还有激素。
激素用的越多，蔬菜植株的抗逆性就越差。如用含有复硝酚钠的肥料冲施生根，肯定的是会生根，但是它是强行将地上部的养分拉到地下部长根，根是长了，但是地上部的抗逆能力降低了。就和人一个道理，生病之后用激素去刺激，治好病之后后遗症就会特别严重。
连阴雨后叶片出现打蔫
三、如何提高抗逆能力？提升蔬菜产量和品质
了解了蔬菜抗逆能力差的根本原因，我们就可以着手去提高抗逆能力，最终实现提高蔬菜的产量和品质。
1、禁止使用激素类肥料
只要是含有激素类肥料，不管是冲施还是喷施，尽可能不用或少用。也不是说完全不能用 ，实在是迫不得已再去用，但一定要保证不要随意用。也就是说在特定的环境下，用正常的管理没办法实现管理目的可以适当的用一些。如番茄，秧子特别旺，果小，这个时候可以适当用些去膨果。
2、养好根是根本
好的根系是根本，只要能够把根系养好，对蔬菜种植来说产量就达到一半了。这也就是我一直强调要浇好蔬菜前三水的原因所在，因为前三水都是围绕着养好根、促好花，从而让植株达到前期产量高的目的。
养好根不是说只注重生根，更重要的是关注土壤的环境，如果土壤环境恶化的利害，再怎么生根也是没用，根系照样沤根。所以，养好根的前提是养好土，有一个良好的土壤环境，根系才能好。因此，养好根不是在后期，而是在前期，尤其是从定植水开始就要注重养菌改土。
定植后为蔬菜根系创造适宜的生长环境
3、调好秧
理想的蔬菜植株是壮而不旺。而之所以出现长势旺、徒长，和我们平时的管理不合理有关。尤其是氮肥用的多和浇水过足，最容易出现长势旺、徒长的问题。如果菜类蔬菜，底肥氮肥用的多，秧苗一定会出现徒长的问题，所以，果菜类的蔬菜底肥要选低氮、中磷、高钾的。
其次是要平衡生长，定植后要让秧苗稳长，而不是徒长。
第三是要及时打叶。打叶有两个目的，通风透光好和调节营养生长和生殖生长。秧苗长的旺通过打叶会抑制营养生长；如果生长势特别旺，没有办法通过打叶等措施控制，可喷施较高浓度的磷酸二氢钾或粉唑醇进行适当控制长势。
4、补充中微量元素肥料
到了夏季，要特别注意中微量元素肥料的补充，包括钙、镁、锌、硼等等。通过中微量元素肥料的补充，达到养分全面均衡，提高蔬菜的抗逆能力，只要营养均衡，抗逆性自然就提升了。尤其是钙肥，在夏季高温季节要特别注重，几乎所有的蔬菜，都是喜钙的。
5、补充有机营养
抗逆能力差就是因为有机营养的缺失，因此，补充有机营养是核心，所以说，有机营养的补充是提高抗逆能力最直接的措施。在出现不良环境的影响后，可叶面喷施植物源的生长素+植物源的氨基酸。
总结：蔬菜作物抗逆能力差不良环境是诱因，而了解了引起蔬菜抗逆能力差的真正原因后，做好以上五点管理措施，无论是蔬菜的产量和品质，都会有较大的提升。
高中生物教学中启发式教学法的运用探讨论文
在学习和工作中，许多人都写过论文吧，论文是探讨问题进行学术研究的一种手段。你所见过的论文是什么样的呢？以下是我精心整理的高中生物教学中启发式教学法的运用探讨论文，欢迎大家分享。
摘要：
近年来，我国社会多领域快速发展。在高中阶段教育中，原有的教育教学重心发生了转变。在高中阶段生物教学中，要注重优化传统的教学方法，整合科学的教学措施，可以运用启发式教学，从提问到启发引导，再到实验启发引导、对比引导，为教学成效的提升提供充足的动力。高中生物与初中生物教学之间存在较大差异，在教学活动组织开展中涉及较多实验活动，传统的教学模式难以最大限度地满足学生的实际学习要求。在高中阶段，学生的思维模式大多相对成熟，教师可以在教学过程中合理运用启发式教学法，启发学生的生物学习思维能力，以提高生物课堂教学质量。
关键词:
探究启发式教学法；高中生物教学；思维能力；
引言：
我国的教育制度不断改革发展，在高中阶段教育中，要求合理运用启发式教学方法，培育学生的独立思考能力。在高中生物教学中，要注重对启发式教学法的规范运用，最大限度地满足课程教学要求。高中生物教学涉及较多理论知识，对学生的动手能力、实验思维能力要求较高，需要学生整合多项理论知识进行思考探究。所以，在高中生物教学中，要注重对学生实际学习发展现状的整合，合理应用启发式教学法，有助于学生在学习中思考各类问题、强化动手操作能力，全面提升学生群体的多项素质。在长期教育发展中，培育学生的思考能力，有利于突出启发式教学法在高中生物教学中的应用价值。
1、应用启发式教学法的意义
在高中阶段的生物教学中，要注重规范应用启发式教学法。教师要结合学生学习现状，制定相应措施鼓励学生自主探究思考，便于学生深入理解不同知识点，在提高学习成绩的基础上，提高学习积极性。教师在教学中要注重高效化引导，让学生参与不同问题的分析过程，并锻炼综合问题的解答能力。在高中生物学习中，积极探索也是重要内容，高中生物教师要准确讲解多项生物学相关理论，重点培育学生的生物学习意识，让学生能自主探究生物实验中涉及的各项知识点。通过应用此类教学方法，激发学生的综合学习能力，便于学生强化多项问题的综合思考能力。应用启发式教学法，有利于学生提高对教科书中多项生物知识的理解程度，也便于学生后续的分析研究。由教学现状可知，启发式教学法的影响较大，有助于提升学生学习的自主性、积极性，引导学生深入思考学习中的各项问题，之后寻求教师的帮助与专业指导，加深学习印象。现阶段，多数生物教材要求学生全面掌握基础知识，并掌握生物探究方法。此类教学方法有利于培养学生的综合能力[1]。
2、启发式教学法在高中生物教学中的应用策略
、启发学生思维，指导学生自主学习思考
由当前高中生物教学活动组织开展的现状可知，高中阶段的生物教学内容与学生的日常生活紧密相连。在当前的课堂教学过程中，教师要注重结合实际教学情况，合理应用启发式教学法，有针对性地引导学生，有助于全面激发学生的学习积极性，端正学生的学习态度。学生在充分学习生物知识后，积极思考遇到的诸多问题，之后寻求教师的帮助，分析并解决问题。在知识点教学中，要注重结合日常生活中的例子展开教学，有助于激发学生的学习思维能力，引导学生独立思考。例如在“细胞中的糖类与脂质”相关内容教学中，教师要根据教学要求制作教学课件，结合与细胞中的糖类和能量相关的生活实例。再比如引入“生活中消失的北极熊”事件，在课堂教学中为学生简单概述冰川融化的'重要原因，多角度地论证冰川融化对北极熊生活的影响：冰川融化之后，北极熊的栖息地不断缩减，从食物中获取的热量减少了，北极熊为了维持生命会消耗较多能量物质。基于此类话题指导学生自主思考探究。引入话题之后，在教学中有针对性地渗透生物细胞中的糖类、脂质物质消耗方式以及各类物质对机体正常活动产生的作用，让学生自主探究北极熊消耗自身能量的原理。此类论题有助于激发学生的学习兴趣，提高学生的自主思考探究能力，提升教学质量[2]。在教学中要注重转变传统的理论灌输式教学模式，避免对学生学习兴趣产生负面影响，否则不利于营造良好的课堂教学氛围，教学活动难以有序开展。在课堂教学中，要合理运用启发式教学模式，结合实际教学现状讲述相关内容，提升学生的生物学习兴趣，营造活跃的课堂教学氛围，提高学生的学习成绩。在运用引导式教学模式时，要让学生认识到课堂教学实例与教学内容的紧密联系，保证课堂教学内容有效渗透到学生思维中，有助于讲解专业知识，满足学生的好奇心[3]。
、开展生物实验教学，提升学生的自主学习能力
在高中阶段生物教学中，包括诸多实验教学课程，教师要注重规范开展实验教学，有针对性地培养学生的操作能力。在教学中，不能单方面基于教材内容展开教学，否则难以揭示其中的奥秘。要注重组织学生参与形式多样的实验操作，便于学生理解重要知识点。教师要注重选取启发式实验教学方法，指导学生参与生物实验。例如在“检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质”教学中，教师在教学活动开展前要准备相应的实验操作方案、实验原理、实验主要内容等，指出实验操作中需要注意的各类细节问题。
在制定实验方案时，要关注多项问题，比如肉组织、糖类物质要选取什么样的试剂进行有效鉴定；在黄豆组织蛋白质的鉴定中，要选取什么样的试剂、对试剂用量有什么要求。在学习过程中，要让学生自主思考，参照现有理论知识强化教学成效。关注学生在实验操作中存在的各项问题，比如不知道如何补充试剂等。在实验操作过程中，要注重基于相应方式引导学生独立思考，并给予适当提示。通过逐步添加试剂判定不同实验现象，指导学生运用理论知识解答生物问题。指导学生对生物实验数据进行记录，巩固现有知识，实现启发式教学目标[4]。
、规范设计问题，指导学生思考探究
在课堂教学活动组织开展过程中，教师如果单方面采用传统教学模式，将导致学生很难学习更多专业知识。所以，要注重运用启发式教学法，在课堂教学中规范设计各类问题，引导学生独立思考。但是，教师在提问时要关注细节，结合教学内容，对学生学习现状进行评价，设计更多极具启发价值的问题。问题的答案要突出开放性，让学生从不同角度分析理解，学会独立思考。例如在“人体免疫与稳态”教学中，学生对人体免疫、人体稳态缺乏了解。此节教学内容与学生的实际生活联系紧密，因为学生在日常生活中会面对诸多疾病，和人体免疫联系紧密。基于抗原设计，判定抗体、免疫系统组成中的各项问题。指导学生认识免疫系统的不同防线，再提出问题，让学生分析感冒是由哪道防线受到破坏导致的，深化学生的学习认知。在此环节确保学生能结合教学任务深入探究，对课堂教学内容、多重知识点建立多项学习认知[5]。
、合理应用多媒体技术，发散学生思维
在高中生物教学中，教师要注重规范运用启发式教学法，通过多媒体传授专业知识。在生物教学中，诸多概念性知识难以深入分析，学生短期内难以全面理解。所以，当前教师要注重创新传统教学模式，在启发式教学中融入多媒体教学方式[6]。基于图片、视频对教材中的关键知识进行分析，提升教学成效。在较为抽象的生物膜流动镶嵌模型组建过程中，要注重以图片、视频的方式对模型进行集中展示，有助于强化学生对知识点的理解，有助于判定生物膜流动情况、模型基本镶嵌形状等。之后教师进行有针对性的介绍分析，引导学生深入思考，有助于获取学习启发。在多媒体教学中，通过视觉、听觉等途径实现多项知识点的输送，保证学生从更多角度理解并接受多重生物知识，在恰当的时期向学生讲述相关知识，达到良好的教学成效[7]。
、采用生活化语言，开展启发式教学
在新时期高中生物课堂教学中，教学主体不再是教师，教师主要扮演教学引导者、组织者的角色。教师自身的教学成效对学生学习质量具有较大影响，也决定了生物课程能否被更多学生肯定。当前教师在教学中要注重灵活运用授课方式，采用生动形象的教学语言讲解教学的重难点，指导学生积极探索生物世界，学到更多全新的生物知识。生动形象的语言讲述便于学生理解生物教学内容。采用生活化语言，结合启发式教学法，便于挖掘学生的学习潜能，强化学生的创新思维以及逻辑思维能力，为学生今后的学习发展奠定良好的基础，对提升教学质量具有重要价值[8]。
3、结语
近年来，在教育制度改革发展中，在高中生物教学中融入启发式教学法具有重要作用。教师要及时转变传统的教学观念，运用先进的教学模式，遵循与时俱进的原则，保障启发式教学模式能有效融入教学活动中，确保学生能自主学习、独立思考，激发学生学习生物的主动性，提高高中生物课堂教学效率与教学质量，实现高中生物教学的可持续发展。在高中生物教学中，教师应以培养学生的思维方式、学习能力作为主要教育目标，精选教学内容，突出学生的课堂学习主体地位，激发学生的学习兴趣。将启发式教学法融入课堂教学，对学生教育方式的改进起到良好的推动作用，能满足学生的学习发展要求。
参考文献
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管理学教学参与式教学法研究论文
摘要： 作为众多高等院校专业的基础课程，受教师教学能力限制以及大一新生对抽象的管理学概念理解的限制，管理学这门课程的教学质量始终无法达到预期。虽然现阶段在高等院校的管理学教学中普遍认可参与式教学法对教学质量的促进作用，然而授课教师却普遍并不采用此教学方法。本文通过对现阶段参与式教学法在管理学教学实践中的应用现状以及应用的必要性，分析持续推进此教学法下管理学教学质量的对策。
【关键词】 管理学；参与式教学法；实践
管理学这门基础课程的教学质量，受教师的教学能力以及学生的参与程度的双重影响，作为一门综合性较强的基础课程，管理学在现代社会的应用中无处不见，具有很强的应用性。因此教师在授课过程中需要不断吸引学生参与到课程的学习中来，激发学生主动学习管理学这门基础课程的兴趣。
1参与式教学法在管理学教学实践中的应用现状
管理学授课教师普遍了解参与式教学法，但是应用的较少
作为管理学这门基础课程的授课教师，普遍都对参与式教学法具备一定程度的了解，然而，受课程的课时安排、教学进度、教师的个人精力、对参与式教学法的运用水平等因素限制，以及现阶段高等院校的管理学基础课程普遍采用大班级多专业混合教学的模式，为了教学管理方便以及不延误教学任务，大部分的管理学授课教师在授课过程中仍然采用传统的教学方法。
管理学课堂秩序混乱
传统的管理学课堂气氛过于沉闷，而参与式教学法下的管理学课堂，受授课教师课程内容涉及以及学生的参与态度影响，课堂的秩序又过于混乱，很多学生利用分组讨论的机会谈论与课堂内容无关的话题或者玩手机，完全违背了参与式教学法最初的教学应用目的。
管理学课程教学内容设计缺乏创新在尝试应用参与式教学法的过程中，很多管理学的授课教师缺乏实践经验，及时意识到了参与式教学法对管理学教学的重要性，然而却缺乏设计课程教学内容的思路，不知道从何下手，也没有好的创新方式，通过都是照抄照搬成功的教学案例。成功的教学案例通常都带有针对性、独特性的，并不适宜于所有的管理学课堂。因此，及时这部分教师在管理学的教学实践中运用了参与式教学法，但是管理学的课堂教学质量却仍不理想。
2应用参与式教学法进行管理学教学的必要性
有助于学生对管理学课堂教学内容的吸收与领悟
作为一门基础课程，管理学的教学内容中会大量涉及其他学科的基础知识，例如心理学、组织学、社会学、经济学以及数学等学科的基础知识，这些知识在管理学课堂中交叉联系，单纯依赖于教师在课堂对理论知识进行复述与讲解，无法帮助学生对综合的'内容进行融会贯通，只有利用参与式教学法，带领学生参与进来，主动去学习和理解课堂授课内容，才能带动管理学课堂教学质量的不断提升。
有助于高效完成管理学课程的教学目的
在众多专业中开设管理学这门基础课程，并不是帮助学生去学习和记忆管理学中的各种观念，而是为了帮助学生通过管理学这门课程的学习，逐渐形成和建立现代管理的这种思想，在学习的过程中学会在实践中如何去运用管理学的基础知识，以提高学生的创新、实践能力，帮助学生更加顺利的融入社会。参与式教学法下管理学课程教学课堂，能够对培养学生的管理能力、组织能力具有积极的促进作用，在创新的课堂教学过程中，带动学生去主动思考，在课堂的交流过程中，培养学生的人际交往能力。
有助于提高管理学授课教师的教学能力
相对于传统的教学方法，参与式教学法对管理学教师的要求较高，不仅要求教师根据教学计划设计各种课堂教学内容，同时由于参与式教学法的成功案例多来源于国外的学校，并不适宜于应用在我国管理学的课堂教学内容中，因此需要教师根据本学校学生的实际情况，查阅大量的资料，以教育计划为指导，不断创新管理学课堂的教学内容，同时推动管理学授课教师的教学能力不断的提升。
3持续推进参与式教学法下管理学教学质量的对策
高等院校应该鼓励管理学授课教师在教学中应用参与式教学法
推进参与式教学法在管理学教学中的应用，需要高等院校的有利支持。因此，高等院校应该鼓励本学校的管理学授课教师，有计划的逐渐在教学过程中应用参与式教学法，对授课教师在备课过程中的付出予以肯定，定期组织相关专业的授课教师进行教学交流，听取其他教师的授课过程，交流授课经验和心得，引导本学校的管理学授课教师逐渐熟悉和参与到参与式教学法的应用中。
将参与式教学法融入到传统的管理学教学模式中
虽然参与式教学法具有众多的优势，然而，在推行此教学法中，切忌完全推翻传统的管理学教学模式，而是应该在传统的管理学教学模式中逐渐加入参与式教学法。参与式教学法的应用，是一个循序渐进的过程，很多管理学授课教师虽然对这种教学方法具备一定程度的认知，然而很多授课教师却对如何在自己的教学课堂中应用这种教学模式感到没有头绪。通过两种模式的交融，不仅有助于帮助授课教师逐渐适应参与式教学法的授课节奏，同时也有助于管理学授课教师收集学生对参与式教学法的反应程度，逐渐调整课程的授课内容。
对管理学课程的参与式教学内容进行创新
管理学授课教师应该通过翻阅参与式教学法成功的案例以及互联网中形形色色的参与式教学设计内容，结合本学校、本课程的教学计划，对这些案例进行修改和创新，对学生感兴趣的内容以及与学生的学习、生活息息相关的内容进行有目的的收集和归纳，将与学生尝试相匹配的素材引入到案例的设计中来，以完成对本课程参与式教学内容的创新。
4结语
综上所述，参与式教学法对管理学课堂的教学质量的提高以及管理学授课教师教学能力的提高都具有积极的促进作用，推行参与式教学法在管理学教学中的实践应用，需要学校对管理学授课教师应用参与式教学法的教学成绩予以鼓励和肯定，还需要管理学授课教师在探索如何应用该教学方法的过程中，参考成功的教学案例并且结合本学校学生的实际情况，不断创新课堂教学形式与案例，持续提高管理学的课堂教学质量。
参考文献
[1]谢彩虹,鲁芳,谢金云.参与式教学与大学生创新能力的培养研究——以管理学课程为例[J].学理论,2015(08):150-152.
[2]郝杨.“参与式教学法”在管理学教学中的应用分析[J].中国市场,2016(31):231-232.