《鱼翅与花椒》（[英] 扶霞·邓洛普）电子书网盘下载免费在线阅读
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书名：鱼翅与花椒
作者：[英] 扶霞·邓洛普
译者：何雨珈
豆瓣评分：
出版社：上海译文出版社
出版年份：2018-7
页数：265
内容简介：
扶霞是我的好友，也是我认识的所有外国人中，非常了解中国烹饪的一位。这本屡获殊荣的《鱼翅与花椒》无疑是很多外国人写中国食物的书籍里极为鲜活有趣和精准的 。——陈晓卿（“舌尖上的中国”总导演）
这里是中国，一个奇妙的饮食大国。
这是关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。
扶霞一九九四年前往中国长住。打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀 工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……
透过扶霞的眼睛，我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜。不同地方的食物拥有其独一无二的气质：川菜的辣带着一丝丝甜，就像悠闲的四川人，总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地，就跟那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世的食物，温暖而抚慰人心。
从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建的深山到迷人的扬州古城，书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味，也深刻描绘出中西饮食文化差异，且兼具人文观察与幽默趣味。
作者简介：
扶霞．邓洛普在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。一九九四年，扶霞在获得了英国文化协会奖学金补助后，前往中国四川大学就读一年；其后又在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，成为该校第一位外国学生。
扶霞着有三本书，分别是《四川烹饪》、《湘菜谱》、《鱼翅与花椒》。她在BBC中文频道首度与中国当地电台合作时，担任与成都电台合作的《吃东吃西》电台节目共同制作人，这是一系列以饮食为主题的双语节目。她的文章曾刊登于各大报章杂志，包括《金融时报》《纽约客》《美食家》《四川烹饪》杂志等。她的作品也先后赢得了许多奖项。二○一○年，湖南省政府特别颁奖以肯定扶霞对湖南料理国际化的贡献。
扶霞在最近十年里，长期从事演讲与烹饪示范工作，有时是独立进行，有时则是和中国厨师合作，足迹踏遍了巴塞罗那、悉尼、纽约、加州、都灵、北京、上海与成都。她还曾担任过中国烹饪旅行团的领队。扶霞目前是伦敦水月巴山餐饮集团的顾问，负责对这家川菜馆的菜单提出建议，同时指导或协助员工训练，以及接待媒体的采访。
98年中国十大名厨姚楚豪 中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。 沈钰文 中国烹饪大师，上海面点女中豪杰。 卢兆祺 中国烹饪大师,上海粤菜第一锅、世界杯中国菜 国际大赛评委。 东林发 中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。 胡丽妹 中国烹饪大师，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。 叶威光 中国烹饪大师，博采众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴 李伯荣 中国烹饪大师、上海菜泰斗。 王致福 中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮 杨菜”精英代表。 姜介福 中国烹饪大师，奥林匹克金牌得主、粤菜大师。 罗来耀 中国烹饪大师，素食仿荤魔术大师。
■首席记者 孟光野 日前，由中国饭店协会主办的首届名厨大会在天津举行，在会上评出的首批“中国十大名厨”，大连新海味总经理林波榜上有名。与他共同入选“十大名厨”的是来自北京、上海、香港、成都、杭州、温州等各地的餐饮行业领军人物，在这十位餐饮大师的身上，可以感受到中国当代餐饮业发展潮流与趋势。 在本次大会当中，当选的十大名厨要在来自全国各地的厨师面前展示厨艺，并且要通过PPT等形式讲解所做菜品的烹饪原理、制作要点和营养搭配等内容。“通过这种方式，可以更方便地展示很多技术细节，与同行进行更好的交流。”林波说，他觉得这对厨师的综合能力提出了更高的要求，“按现在的标准衡量，一位优秀的厨师不但要把菜做好，更要能讲出其中的理论依据，并且能够运用电脑等技术手段完整地表达出来。” 林波在本次大会上展示的是如何用活海参烹制出精美菜品。此前，厨师们通常选用水发海参作为海参菜的原料，但随着运输与储藏手段的提高，使得采用活海参做原料成为可能，“与水发相比，活海参营养流失更少，口味也更鲜美。”林波说。但因活海参比较脆，因此在刀工、火候、调味等方面有很多独特的诀窍，这正是林波通过不断研究所领悟到的，并在本届大会上带给同行的创新理念。 中国十大名厨姚楚豪 中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。 高炳义中国烹饪大师，中国烹饪协会副会长，鲁菜大师。卢兆祺 中国烹饪大师,上海粤菜第一锅、世界杯中国菜 国际大赛评委。 东林发 中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。 罗渝泷中国烹饪大师，巴黎总统奖得主，浙菜大师，海鲜大王。叶威光 中国烹饪大师，博采众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴 李伯荣 中国烹饪大师、上海菜泰斗。 王致福 中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮 杨菜”精英代表。 周雄中国烹饪大师，全国青工烹调大赛冠军、瓯菜大师。 罗来耀 中国烹饪大师，素食仿荤魔术大师。
名厨，顾名思义很出名的厨师，名厨指在餐饮一线烹饪菜肴的大厨和著名厨师，他们有着很高的烹饪技能，还拥有丰富的管理经验和诸多的社会头街，在餐饮行业中起带头作用的大厨。
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第一中国烹饪杂志最好，它是中国烹饪协会出的。第二是东方美食杂志，它是东方美食学院搞的
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中国烹饪杂志最好，它是中国烹饪协会出的。
第一 中国烹饪杂志最好，它是中国烹饪协会出的。第二是东方美食杂志，它是东方美食学院搞的
《烹饪艺术家》确是不错
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以前我也是看纸质杂志的，可是后来有了电子产品，我就看电子版的了，，，