食品化学论文选题蛋白质含量多少

食物蛋白质的含氮量取决于其氨基酸的组成以及非蛋白含氮物质的多少,可在15%~18%变动。食物蛋白质平均含氮量为16%,故常以含氮量乘以系数测得其粗蛋白含量。若要准确计算则可以用不同的系数求得。

我们选择蛋白质食物，首先应考虑蛋白质含量的多少。如果食物中蛋白质含量很少，即使营养价值很高，也不能满足人体需要。在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30

鲜牛奶的国家标准是100毫升≥克，各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为3%计算，含氮量为，某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为。

【营养指数】：12g蛋白质、3g纤维素 【热量指数】：164卡路里 9. 毛豆 毛豆不单单是啤酒的下酒菜，其营养价值也不容忽视。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，而且其中多以“不饱和脂肪酸”为主。