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干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。着名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、
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川菜烹调 川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。
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第一类为麻辣类味型：有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜的味型。其菜品有怪味鸟丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、陈皮牛肉、麻婆豆腐、
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晓晓彤儿 5人参与回答 2024-12-07 传承的高三议论文800字1 中国—一个伟大而繁荣富强的国家,一个拥有五千年的文明历史的古国,它是全世界各种古代文明中延续至今而没有中断的文明大国。中华优秀 传
唐伯兔吃小白兔 5人参与回答 2024-12-07 一、川菜的发展历史川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。1、川菜的起源川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代
万涛空间设计 5人参与回答 2024-12-08 以及表现不同层次麻辣的红油口味型 川菜的烹饪方法川菜拥有4000多种烹饪点心品种。 这些菜肴点菜由盛宴菜、小吃菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五大类组成。 现在
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