白酒酿造论文

白酒灌装机械绝大多数是转动式灌装，因为转动更容易实现平稳、均匀的连续 化生产。直线式灌装属间歇式生产，对异形瓶灌装较为有利。半自动灌装机主要是 针对异形瓶，不便采用全自动灌装机，因而采用手工上、下瓶进行生产，

纯粮酿造是行业对大型白酒企业传统工艺白酒的一种技术规范,纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件,生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段。应严格按照ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP

回我国的白酒发酵技术虽源于黄酒,相对于黄酒历史而言,白酒的生产技术还很不完善,故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究,在五六十年代,影响最大的改革是全面总结了“烟台操作法”,

高档白酒的酿造工艺起源于1975年在河北省出土，至今高端白酒仍在采用，诞生于建都于今哈尔滨地区的大金国开元的1115年的固态蒸馏工艺。大金以其为国酒，两宋以其为皇家御用。这是哈尔滨人的骄傲，但是却多年以来不被人知。

企业回一、糖化(糊化)中的溶氧测量：溶氧值一般控制在以下，用免维护微量溶氧仪二、冷麦汁的溶氧量一般在6 ~ 8ppm，但不要超过15ppm。 为了测量准确， 建议测量点放在远离充无菌空气点的二十米处。三、高浓稀释用水必须检测溶解氧，