吃糖和糖尿病论文

糖尿病不是因吃糖多所致正常人的血糖之所以保持在正常范围，是因为有充足的胰岛素进行调节。如果胰岛素分泌失调，就会引起血液中血糖水平升高，因为糖尿病患者体内的胰岛素相对或绝对不足，从而影响了对糖的调节。当每100mL血液中的血糖升至160mg至180mg时，即超过肾小管吸收糖分的能力时，尿液中的糖分增加，就出现了血糖增高现象，出现糖尿病的各种症状。所以，患糖尿病并不是因为吃糖多了，不过，为了预防糖尿病，在饮食方面还是少吃糖为好。目前认为糖尿病的发生与遗传、环境、免疫等多方面的因素有关。据文献报道，高碳水化合物饮食与发生糖尿病无明显关系，而且高碳水化合物饮食者糖尿病发病率并不比高蛋白饮食者为高，但若过多食用白糖等单糖容易引起肥胖，肥胖可以诱发糖尿病。另外，糖尿病患者确实不可随意吃糖，因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高，使受损的胰腺更不能负担，从而加重病情。引起糖尿病的一些原因糖尿病的病因十分复杂，但归根到底则是由于胰岛素绝对或相对缺乏，或胰岛素抵抗。因此，在B细胞产生胰岛素、血液循环系统运送胰岛素以及靶细胞接受胰岛素并发挥生理作用这3个步骤中任何一个发生问题，均可引起糖尿病。1．胰岛B细胞水平：由于胰岛素基因突变，B细胞合成变异胰岛素，或B细胞合成的胰岛素原结构发生变化，不能被蛋白酶水解，均可导致2型糖尿病的发生。如果B细胞遭到自身免疫反应或化学物质的破坏，细胞数显著减少，合成胰岛素很少或根本不能合成胰岛素，则会出现2型糖尿病。2．血液运送水平：血液中抗胰岛素的物质增加，可引起糖尿病。这些对抗性物质可以是胰岛素受体抗体，受体与其结合后，不能再与胰岛素结合，因而胰岛素不能发挥生理性作用。激素类物质也可对抗胰岛素的作用，如儿茶酚胺。皮质醇在血液中的浓度异常升高时，可致血糖升高。3．靶细胞水平：受体数量减少或受体与胰岛素亲和力降低以及受体的缺陷，均可引起胰岛素抵抗、代偿性高胰岛素血症，最终使B细胞逐渐衰竭，血浆胰岛素水平下降。胰岛素抵抗在2型糖尿病的发病机制中占有重要地位。

糖尿病和吃糖多究竟有没有关系？

撰文杨文英

编辑保健君

临床上我们经常会遇到在饮食上“走偏”的糖尿病患者，而且这样的情况在生活中更普遍。我们就常见的饮食问题给大家提几个小建议。

首先给您“吃糖建议”

糖尿病患者往往提糖色变，在生活中不敢碰糖。其实，糖也分不同的种类。比如碳水化合物也是糖，是一种多糖；而水果、糖果、果汁，以及糕点中添加的糖，则属于单糖。

对于糖尿病患者来说，不建议吃单糖，单糖吃到体内很快吸收，会使血糖迅速升高。

有些糖尿病患者为了控制血糖，饮食中完全不吃主食，这是不正确的。

对以胰岛素抵抗为主的糖尿病患者来说，可能糖化血红蛋白不高，但有胰岛素抵抗症候群，包括血脂、血压紊乱等大血管病变的危险因素。如果这时只顾血糖水平，饮食当中完全没有粮食类的碳水化合物，会造成摄入的营养成分不均衡。

尤其是高龄、肥胖的严重胰岛素抵抗糖尿病患者，糖化血红蛋白水平并不高，如果只吃肉类、蔬菜而不吃粮食的话，会加重肾脏和心血管系统的负担。

这类人群的饮食中，在控制总热量的基础上，粮食类的比例要占50%以上才是合理的。

当心食物中的热量陷阱

我们先来看一组食物的热量表

谁是卡路里之王？

没想到吧，不起眼的芝麻酱居然热量这么高！

如果您吃一顿火锅，本来就是以肉食为主，再蘸上一碗芝麻酱蘸料，一顿饭热量超高。

新鲜蔬菜、部分含糖量低的水果以及粗粮，含水分较多，还含有相当数量的膳食纤维，所以热量较低，比较适合糖尿病患者食用。

最最不建议糖尿病患者在短时间内摄入大量单糖，包括巧克力、果蔬干、苏打饼干，以及蛋糕、点心、糖果、甜饮料等。

因为即使摄入的总热量不高，但单糖进入体内，就像扔下了一颗糖炸弹，使血糖迅速升高，体内的胰岛素“告急”，口服药也不能快速将血糖压低，导致血糖有一个陡然升高的峰值，这时就会造成血糖波动过大，对身体非常不利。

添加木糖醇等甜味剂的糕点，虽然不含有单糖，但仍然含有大量的油和碳水化合物，用这类食品当加餐也绝不是糖尿病患者的好选择。

一定要避开的误区：不吃晚饭

“我已经不吃晚餐了，为什么第二天早晨血糖还是很高？”

这个问题在糖尿病患者中很有代表性。

我们首先要了解空腹血糖是怎么形成的。

当人长时间未进食时，血中的糖分是由肝脏输出的，肝脏将体内的其他“原料”转成糖输入血液。糖尿病患者如果不吃晚饭，导致超过10个小时未进食，肝脏保护性地输出大量糖原，肝糖出现“无限量供应”，体内胰岛素管理不了血糖，或者出现胰岛素抵抗。

还有的患者不但不吃晚饭，晚上还注射胰岛素，夜间可能发生了低血糖，人体的自我保护机制导致升糖激素增加，使血糖升高。 这种现象被称为“苏木杰现象”（低血糖之后的高血糖反跳）。

所以对于糖尿病患者来说，不吃晚饭是不可取的。

切记切记！

杨文英

教授，主任医师，博士生及博士后导师。亚洲糖尿病学会副主席。曾任中日友好医院内分泌代谢病中心主任、大内科教研室主任、大内科主任、医院学术委员会主任。曾任中华医学会糖尿病分会主任委员。曾任《中华糖尿病杂志》主编，现任荣誉主编。2012 年获得北京市 科技 进步一等奖、中华医学会 科技 进步二等奖，2013 年获首届亚洲糖尿病学会（AASD）糖尿病流行病学奖，2015 年获中华医学会糖尿病分会科学贡献奖。近几年在国内、外核心期刊发表论文 450 多篇。

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