维普中文期刊服务平台，是重庆维普资讯有限公司标准化产品之一，本平台以《中文科技期刊数据库》为数据基础，通过对国内出版发行的15000余种科技期刊、7000万篇期刊全文进行内容组织和引文分析，为高校图书馆、情报所、科研机构及企业用户提供一站式文献服务。
白牦牛放牧地土壤—牧草—肉奶产品重金属污染研究及风险性评估.【摘要】：本文研究天祝白牦牛放牧土壤—牧草—肉奶产品即从土地到餐桌食物链条中重金属污染程度、相互关系,进行安全风险评估,研究结果表明:(1)本试验采用单项污染指数法、综合污染...
牦牛肉营养特性及其影响因素研究.【摘要】：高海拔、严寒、低氧、自由放牧的环境条件造就的牦牛肉安全洁净、独特稀有,已成为消费者青睐的天然绿色食品。.居于国内外有关牦牛肉可能存在富含功能性成分及各影响因素下主要功能性营养成分组成含量不...
不同育肥时间对牦牛肉品质及肌肉代谢物的影响比较研究.pdf,摘要本试验以传统放牧、育肥3个月（短期育肥）与育肥6个月（中长期育肥）三种不同条件各6头成年健康公牦牛作为研究对象，通过测定、分析其不同部位牦牛肉的营养品质、食用品质、挥发性风味物质组成和肌肉代谢组差异，明确...
模拟运输温度变化对牦牛肉品质及货架期的影响.李升升靳义超.【摘要】：为研究运输温度变化对牦牛肉品质及货架期的影响,本试验模拟牦牛肉在4、6、8、10、12℃条件下静态运输4h,测定不同贮藏期牦牛肉的汁液流失、蒸煮损失、肉色、剪切力、挥发性盐基氮...
市售预制牛排品质特征与牦牛肉工艺优化研究.pdf,符号或缩略词说明TGTransglutaminase谷氨酰胺转氨酶Nnewton牛顿pHpondushydrogenii氢离子浓度指数PUFAacid多不饱和脂肪酸fattypolyunsaturatedkgkilogram千克ggram克hhour小时...
白牦牛肉(WYM)由于白牦牛的生活环境受人类影响最小而成为一种天然绿色食物。WYM具有大量的健康益处例如疾病抵抗力、细胞活力和器官功能的提升。根据当地惯例，白牦牛一般在每年的九月末到11月初进行宰杀，而白牦牛肉经常被冷冻来延长其储存期和提供一整年的供应。
等.白牦牛肉成分分析及评价[J].中国食品学报，2005，5（4）：124-126.郑明光，胡铁军，刘熙，等.牛肉肉质评价及标准制定研究[C].第四届中国肉类科技大会论文集，172-175.康，张岩春，等.驴肉主要营养成分及与其他畜禽肉的分析比较[J]...
聚群区域内的牦牛肉产品量达到11万吨以上，牦牛奶产量达到4万吨以上，牦牛产业产值由目前的71亿元提升至129亿元。”省农业农村厅副厅长马清德...
本文根据天祝白牦牛的保护现状,分析和探讨了天祝白牦牛资源保护和开发利用的相关问题。着重阐述了天祝白牦牛保护与开发的关系、开发的途径、方式及搞好保护和开发利用天祝白牦牛必须强化的基础性工作…
目的:检测稀有物种白牦牛肉、乳的营养成分的含量.方法:按中华人民共和国国家标准食品理化检验方法GB/TS009-2003.结果:肉:蛋白质22.4±0.8g/100g,脂肪1.19±0...
白牦牛肉脂肪酸分析及功能性评价,白牦牛,脂肪酸,功能性。为分析白牦牛肉的脂肪酸组成及功能特性,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对甘肃天祝白牦牛肉进行定性定量...
【摘要】:本研究以天祝白牦牛肉乳原料及其食品为对象,采用常规的肉品质评定方法和先进的肉乳营养成分测定方法,进行白牦牛肉质、营养成分评定分析;采用先进的微生物测定方法,...
本科毕业论文论文题目:肃南牦牛肉成熟过程中嫩度的变化及影响因素学院:食品科学与工程学院专业:食品科学与工程毕业届别:2009届姓名:指导教...
学位论文作者签名:指导教师签名:日期:青海大学硕士学位论文摘要摘要本研究通过对青海高原牦牛肉品质的测定与分析,较全面地掌握青海高原牦牛肉的品质,为高...
通过正交分析可知,牦牛肉的剪切力先下降后上升。牦牛肉的剪切力先下降后上升;c图可知,在正交试验中,随着加热温度的升高,正交试验表4优化热处理条件对牦牛肉剪切...
对青海省互助县白牦牛保护与开发的探讨论文.pdf,54全国养牛科学研讨会文集养牛科学技术研究进展对青海省互助县白牦牛保护与开发的探讨叶培麟1,舒乃萍2(1.青...
8.王存堂;蒋玉梅;;韩玲天祝白牦牛肉挥发性风味成分的SPEM/GC/MS测定[期刊论文]-甘肃农业大学学报2006(06)9.罗晓林;童子保;马志杰;马玉红原型和环湖型牦牛、斗血野牦牛...
为比较不同地区成年牦牛肉营养成分差异,以四川省九龙县、云南省迪庆州和新疆省巴州3个地区年龄在7岁左右的阉牦牛为研究对象,对其背最长肌肉样常规营养成分粗蛋白、粗脂肪、灰...
木瓜蛋白酶和天然香辛对牦牛肉的嫩化和保鲜,章玉涛,,本文是说明有关蛋白酶对肉质的嫩化和保险的作用,而进行的验证性实验讨论。实验选用氯化钙和木瓜蛋白酶作为...