天津科技大学学报点评

天津科技大学位于渤海之滨、海河之畔，是天津市重点建设高校，是以工为主，工、理、文、农、医、经、管、法、艺等学科协调发展的多科性大学。学校在五十余年的办学历程中，突出"坚持拓展轻工特色，精心培育行业中坚，矢志服务国计民生"的办学特色，立足轻工、服务社会，立足天津、面向全国，输送各类人才12万余名，他们在各自的工作岗位上，敬业奉献，拼搏进取，展现了科大学子内敛、踏实的精神品质。学校毕业生以基础扎实、素质全面、富于开拓精神和实践能力而受到社会各界青睐。历史沿革天津科技大学创建于1958年，时名为河北轻工业学院，是我国第一批建立的4所轻工类的本科院校之一，隶属于原中国轻工业部。1959年，天津大学制浆造纸专业的主要师资和实验室设备调入我校，成为我校该专业的主体力量。1964年，在轻工业部对部属院校进行专业调整中，原北京轻工业学院的发酵工学专业、原无锡轻工业学院的塑料成型加工专业先后调入我校。1968年，学校更名为天津轻工业学院。1971年，天津大学制浆造纸专业全部调入我校。1972年，原北京轻工业学院盐化专业和享有"盐业黄埔"之美誉的中国轻工业部塘沽盐业专科学校合并后划归我校。改革开放以来，学校进入了较快的发展时期，学科专业建设成果显著，制浆造纸工程学科1981年成为教育部首批批准的硕士学位授权点，1983年成为教育部第二批批准的博士学位授权点，是全国同学科中第一个博士学位授权点。1998年，学校的管理体制改为由中央与地方共建，以天津市管理为主，学校进入了加速发展的快车道，综合实力显著增强，竞争力、影响力明显提高。2002年，经教育部批准，学校更名为天津科技大学。2004年，学校在国家对外开放的前沿、中国经济增长的第三极——滨海新区建成滨海校区并投入使用，紧贴滨海新区产业发展需要，食品、生物、海洋、化工等一批优势学科整体迁入滨海校区，学校布局结构进一步优化，为学校未来发展奠定了坚实的基础。办学条件天津科技大学现建有河西、滨海、塘沽三个校区，总占地面积万平方米，总建筑面积万平方米，固定资产总值亿元。图书馆馆藏图书万册；教学、科研设备总值亿元；体育场馆和专项训练设施齐全；建有较高水平的校园网；各项生活设施齐备。天津科技大学设有机械工程学院、电子信息与自动化学院、化工与材料学院、食品工程与生物技术学院、生物工程学院、海洋与环境学院、包装与印刷工程学院、造纸学院、艺术设计学院、经济与管理学院、法政学院、马克思主义教育学院、计算机科学与信息工程学院、理学院、外国语学院、国际学院、应用文理学院、继续教育学院和体育教学部等19个学院（部），现有本、硕、博全日制在校生近27000人。学科专业天津科技大学紧紧围绕经济社会发展和人才培养需要，坚持特色发展、科学发展，本科、硕士、博士和博士后教育协调发展。拥有60个本科专业，建有"发酵工程"国家重点学科，4个国家特色专业，7个省部级重点学科和3个天津市"重中之重"学科。依托重点学科形成了生物发酵、食品科学与工程、造纸工程、海洋科学与工程、化工、包装工程、高分子材料与工程等一批全国领先的特色学科专业。建有"轻工技术与工程"、"食品科学与工程"2个一级学科博士学位授权点，覆盖17个博士学位授权学科，建有2个博士后科研流动站和1个博士后科研工作站；13个一级学科硕士学位授权点，覆盖74个二级硕士学位授权学科；6个硕士专业学位授权点，14个工程硕士授权领域。学校建有1个国家工程实验室——代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室和天津市唯一一个国家新农村发展研究院，2个教育部重点实验室——食品营养与安全、工业发酵微生物和1个教育部食品生物技术工程研究中心，与中科院等单位共建"工业酶"、"制浆造纸"2个国家工程实验室，建有5个天津市重点实验室、1个天津市工程实验室，4个天津市工程中心，1个天津食品安全低碳制造协同创新中心和1个天津市普通高校人文社会科学重点研究基地——天津科技大学食品安全管理与战略研究中心。师资力量天津科技大学拥有一支结构合理、学术过硬、锐意创新、与学校发展相适应的师资队伍。现有教职工2291人，其中博士生导师、硕士生导师478人；双聘院士5名、国家"千人计划"入选者1人、国家"万人计划"入选者2人、教育部"长江学者"特聘（讲座）教授3人、国家自然科学基金"杰出青年"基金获得者1人、国家自然科学基金"优秀青年"基金获得者1人、"百千万人才工程"国家级人选3人、国家教学名师1名、科技部创新人才推进计划-中青年科技创新领军人才2名、国务院学位委员会学科评议组成员2名、全国优秀教师4名；天津市"千人计划"入选者14人、天津市特聘（讲座）教授27人、教育部"新世纪优秀人才支持计划"入选者9人；另有享受国务院政府特殊津贴专家、天津市有突出贡献专家、天津市授衔专家、天津市教学名师、天津市"五个一批"人选、天津市"131"创新型人才第一二层次人选等高水平人才五十余人。教育教学天津科技大学始终坚持以本科生培养为主、本科生与研究生培养并重，形成了本科生、研究生、留学生、国防生、国际合作办学、继续教育和谐发展的多元化人才培养模式，人才培养质量不断提高。学校始终狠抓教学质量这一根本任务，近年来，先后荣获5项国家级教学成果奖，有4门国家级精品课程、2个国家级教学团队和1门国家双语教学示范课程，有"食品科学与工程"、"包装工程"、"生物工程"和"轻化工程"4个国家特色专业，以及13个天津市品牌专业。学校是教育部卓越工程师教育培养计划高校，每年从新生中选拔优秀学生进入"行业卓越人才实验班"学习，培养拔尖创新人才和行业后备领军人才。依托滨海新区区位优势，学校与滨海新区国际生物医药联合研究院、中科院工业生物技术研究所开展了硕士研究生的联合培养。学校自2004年起为北京军区招收、选拔、培养国防生，为军队建设、国防建设输送了多批优秀人才，在2009年被授予"全国全民国防教育先进单位"。天津科技大学秉承"尚德尚学尚行，爱国爱校爱人"的校训，始终坚持育人为本、德育为先，扎实推进素质教育，大学生志愿者占全校学生数的60%，涌现出一批全国优秀学生干部、中国大学生自强之星标兵、天津市"十佳"大学生、支援西部建设的先进典型和优秀的大学生志愿服务实践、创业团队。学校建立了本科生与研究生紧密衔接的培养机制，选拔、培养和推荐有较高素质、较强创新意识和实践能力的拔尖学生，采取多形式的个性化培养，一批优秀学生在挑战杯、全国大学生数学建模竞赛、全国大学生英语竞赛、全国大学生电子设计大赛等国家级大学生学术科技竞赛中屡创佳绩。科研实力学校高度重视科学研究和成果转化工作，按照学校"顶层设计"的要求，大力推动实施"强校计划"，已逐步构建了"政策、平台、项目、人才"四位一体的科技工作创新体系，在大平台、大项目、大成果方面取得了显著的成效。"十二五"期间累计获得国家级科技奖励8项，省部级科技奖励60余项，其中"农药西维因人工抗原和抗体及其制备方法与应用"专利首获2015年中国专利优秀奖。科研项目不断攀升，标志性的国家科技项目如国家自然科学基金杰出青年基金、优秀青年基金、国家自然科学基金重点项目、国家社科基金项目、国家自然科学基金委国际（地区）合作项目、首席科学家领衔的863计划、科技支撑计划项目等均实现首次获批立项资助。科技平台持续发力，省部级以上科研平台达到24个,是天津市唯一获准成立国家新农村发展研究院的高校，获批食品营养与安全和药物化学国际科技合作基地，建有代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室,与法国国家药学院、巴黎第六大学共同建成"中法食品营养与安全和药物化学联合实验室"。国际合作不断扩大，学校先后承办国际学术交流会议50余次，邀请国内外专家来校讲学1000余场。学校与河北、青海、江西、海南、云南、内蒙古、福建、山西、江苏、新疆、山东、广西、西藏等15个省、自治区建立了紧密的科技合作关系，于2014年成为"石家庄京津冀产学研联盟"首批会员单位。学校与天津市滨海新区、津南、东丽、武清、宝坻、蓟县等区县签署了科技全面合作战略协议，与相关区县300余家企业促成科技横向联系，服务行业和企业的能力进一步加强。2015年《天津科技大学学报》首次入编《中文核心期刊要目总览》。知识产权工作能力不断提升，2016年获批"国家专利协同运用试点单位"，成为全国8所试点高校之一，也是天津市唯一一所入选的高校。"食品安全快速检测技术"研究团队先后为甘肃省食品药品监督管理局、广西自治区食品药品监督管理局开展技术培训。淀粉酶、酵母等关键技术在山东、湖北等省份已经实现产业化，带来了显著的经济效益和国际影响。盐田设计开发技术进军西藏，为西藏地区盐湖化学资源开发利用奠定了基础。"十三五"期间，学校科技工作将继续紧紧围绕"天津市高校科技创新工程实施意见"要求，结合学校"顶层设计"规划目标，努力推进"强校计划"，实施创新驱动，更好地服务经济社会发展。国际交流学校始终坚持开放和国际化办学的思路，同美国、日本、澳大利亚、加拿大、德国、瑞典、芬兰等30多个国家的80多所大学、科研机构建立了合作交流关系，定期开展合作科研及学生交流。学校重视国际合作办学，在中美项目的基础上，增开中澳、中日、中英项目，与美国加州大学、佐治亚大学、加拿大渥太华大学、日本长崎大学、波兰罗兹大学等国外高校签订"1+2+1"、"2+2""3+2"等联合培养人才协议，与加拿大新布朗兹维克大学、澳大利亚悉尼大学、芬兰拉普兰塔理工大学等国外高校开展了深层次的科研及学生交流。2014年，我校与法国国家药学院共建"中法食品营养安全与药物化学联合实验室"，天津市市委常委朱丽萍、法国使馆科技参赞包若柏参加实验室开幕仪式，该项活动也被列入"中法建交五十周年"纪念活动，取得了很大的社会影响。学校承担多项国家高端外专引智项目，每年有百余名外国长短期专家来校开展教学与科研合作。校园国际化建设不断提升，学校每年都选派优秀的本科生、研究生到国外学习，目前已有近千名学生参加各种长短期国外交流学习活动，极大拓展了学生的国际视野。共接待来校讲学的国际专家学者600余人，他们丰厚的学术背景和广博的国际视野不断激励科大学子在世界学术界勇攀高峰，追求卓越。学术交流日益频繁，学术人员积极参加国际会议，近千人次赴境外参与各种国际教研活动，学校先后承办十余场高水平国际学术会议，学术影响力不断提升。留学生工作稳步提高，2009年学校正式成为"接受中国政府奖学金来华留学生院校"，形成了从语言教学到本硕博层次学历教育的完整外国留学生教育体系，与经管学院合作开展英文授课，目前已经开设有工商管理硕士课程（MBA）及为国际交换生开设的经管类专业课程，与墨西哥蒙特雷工业大学、新加坡义安理工学院、俄罗斯伊尔库兹克国立交通大学、美国佐治亚大学、纽约达切思社区学院等院校达成了固定的年度学生交流计划，自2001年以来，共有来自80多个国家的三千余名留学生来校进行长短期交流学习。2014年，经国家汉办批准，我校与泰国易三仓大学共建孔子学院，开展汉语国际推广工作。学校先后获得全国五一劳动奖状、全国文明单位、全国精神文明建设工作先进单位、全国厂务公开民主管理先进单位、全国绿化先进单位、全国节约型公共机构示范单位等荣誉称号。回顾过去，我们取得了很大的成绩，我们无愧于时代和人民；展望未来，我们任重道远，充满信心。2014年12月，学校胜利召开第二次党代会，全面部署了学校未来五年的主要任务，为学校未来50年的发展描绘了蓝图。当前，学校正按照"顶层设计"三步走战略部署要求，高举中国特色社会主义伟大旗帜，以科学发展观为统领，以更加昂扬的精神、更加广阔的视野、更加执着的努力，改革创新、团结奋进，把学校各项事业继续推向前进，为建设有特色高水平科技大学而努力奋斗！

根据全国985和211大学名单可知：天津科技大学不是985大学，也不是211大学。

都不是哦，天津科技大学就是一个普通的双非学校

天津科技大学学报Journal of Tianjin University of Science & Technology核心期刊 CA Pж(AJ)基本信息曾用刊名：天津轻工业学院学报主办单位：天津科技大学出版周期：双月ISSN：1672-6510CN：12-1355/N出版地：天津市语种：中文开本：大16开创刊时间：1986出版信息专辑名称：工程科技I专题名称：综合科技A类综合出版文献量：2559 篇总下载次数：316731 次总被引次数：9826 次评价信息（2016版）复合影响因子：（2016版）综合影响因子：该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2014)Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2014)北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：2014年版;期刊荣誉：Caj-cd规范获奖期刊;

据2015年12月学校官网信息显示，学校建有1个国家工程实验室和天津市唯一一个国家新农村发展研究院，2个教育部重点实验室和1个教育部工程研究中心，与中科院等单位共建“工业酶”、“制浆造纸”2个国家工程实验室，建有5个天津市重点实验室、1个天津市工程实验室，4个天津市工程中心，1个天津市协同创新中心和1个天津市普通高校人文社会科学重点研究基地。 国家工程实验室：代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室 教育部重点实验室：食品营养与安全、工业发酵微生物 教育部工程研究中心：食品生物技术教育部工程研究中心 天津市重点实验室：天津市食品营养与安全重点实验室、天津市工业微生物重点实验室、天津市制浆造纸重点实验室、天津市海洋资源与化学重点实验室、天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室 天津市工程实验室：天津市氨基酸高效绿色制造工程实验室 天津市工程中心：天津市食品技术工程中心、天津市海洋化工技术工程中心、天津市食品加工过程控制与安全技术工程中心、微生物代谢与发酵工程控制技术工程中心 天津市协同创新中心：天津食品安全低碳制造协同创新中心 天津市普通高校人文社会科学重点研究基：天津科技大学食品安全管理与战略研究中心 据2015年12月学校官网信息显示，学校近年来连续获得国家级科技奖励7项，省部级科技奖励35项，其中“农药西维因人工抗原和抗体及其制备方法与应用”专利首获2014年天津市专利金奖。 2012年，“食品安全危害因子可视化快速检测技术”项目荣获国家科技进步二等奖。 十一五以来，学校先后主持或参加承担国家“十二五” 科技支撑计划、“973”计划项目、“863”计划项目、国家自然科学基金、国家社科基金等各类科研项目520余项，被三大检索收录论文1200多篇，获得国家专利120余项，获得省部级各类科技奖励70项，获得省部级科技进步一等奖7项。 2014年，新增国家自然科学基金项目45项，其中王硕教授、周桓教授承担的两项课题获批国家自然科学重点基金项目；新增国家社科基金项目2项。肖冬光教授参与完成的“高耐性酵母关键技术研究与产业化”项目、张泽生教授参与完成的“辣椒天然产物高值化提取分离关键技术与产业化”项目、王昌禄教授参与完成的“非耕地工业油料植物高产新品种选育及高值化利用技术”项目获得国家科技进步二等奖，李喜宏教授获得2014年中国商业联合会科技进步一等奖项目、唐娜教授获得2014年中国轻工业联合会科技进步一等奖。在专业领域Ⅰ区或Ⅱ区顶级期刊发表SCI论文75篇，比2013年增加33篇；《推进中国食品安全多元治理的对策建议》入选《高校智库专刊》，并上报中共中央办公厅及国务院办公厅等有关部门参阅。 馆藏资源 据2015年12月学校图书馆官网信息显示，天津科技大学图书馆由河西校区图书馆和泰达中校区图书馆、泰达西校区图书馆三部分组成。全馆藏书227万余册，每年订阅中外文现期报刊近2000种，藏书中以制浆造纸、食品科学与工程、生物技术与工程专业、学科为重点，其次为海洋及材料化工、机械电子及自动化、经济、管理、外国语、法政、艺术等专业、学科。制浆造纸及食品、生物技术与工程类的外文期刊收藏较全。1989年进行部际文献资源调查，确定该馆造纸和食品两个专业、学科的文献收藏具有研究级水平。 学术期刊 《天津科技大学学报》创刊于1986年，其前身是《天津轻工业学院学报》，2004年更名为《天津科技大学学报》。主要刊登轻工技术与工程、食品工程与生物技术、材料科学与化学工程、机械及自动化、海洋科学与工程等学科的理论及应用的研究论文、研究报告。该刊被中国科学文献计量评价研究中心、中国学术期刊（光盘）编辑委员会作为《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊，《中国科学引文数据库》来源期刊，并且是美国《化学文摘》（CA）、美国《剑桥科学文摘》（CSA）、俄罗斯《文摘杂志》（AJ）、《中国生物学文摘》等多家文摘的期刊源。《中国期刊网》（CNKI）、《万方数据—数字化期刊群》、《中文科技期刊数据库》（VIP）全文收录，被国家科技部“中国科技论文统计源期刊”收录评为“中国科技核心期刊”，是“RCCSE中国核心（扩展版）学术期刊。

花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好，对微生物稳定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。1 抗氧化花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。也和金属c 等螯合，防止v 过氧化，再生v ，从而再生v ，也能淬灭单线态氧。花青素能与金属离子螯合或形成花青素一金属cu—Vc复合物。用氧自由基吸附系统(ORAC)表示水果中抗氧化能力。与花青素线性相关，相关系数=0．77；与总酚含量线性相关，相关系数rn=0．92。另一份研究指出，抗氧化能力与花青素含量线性相关，相关系数r¨=0．90；与总酚含量线性相关，相关系数=0．83，Vc抗氧化贡献率仅为0．4% ～ ，说明花青素是类黄酮物质中重要一类。Wang等用氧自由基吸附系统(ORAC)评价了天竺葵色素等14种花色苷的清除过氧自由基(ROO )的能力，结果证明所有的花色苷都具有明显的清除作用(相关系数r都大于0．98)。红葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_‘)的能力比单宁还高，而且一定聚合度的花色苷比单个花色苷分子的清除效果更好。是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性对这些疾病的预防，可能起到非常重要的作用。2．抗突变Yomshimoto用鼠伤害杆菌TA98为材料，评价了4种甘薯块根水提取物的抗突变活性。发现特别是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制杂环胺、3．氨基．1，4．二甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚、3．氨基．1．甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚和2．氨基．3．甲基眯唑(4，5．f)喹啉引起的突变作用。实验强调特别是酰基化的花色苷具有强烈的抗突变作用。3．预防心脑血管疾病，保护肝脏从红葡萄酒中提取的花色苷能有效地清除超氧自由基和羟自由基(OH )。在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质却是引起动脉粥样硬化的主要因子。Wang等用白草枯(Cl2Hl4Br2N2，一种除草剂)引起鼠肝损害，用0．1%或0．2%的花色苷可显著降低对鼠肝细胞的损伤，证明花色苷对肝脏具有保护作用。4．其他Wang引述了一些对花色苷疗效的报道，如花色苷可用于治疗抗糖尿病性视网膜病、乳房囊肿，治疗由毛细血管脆弱引起的微循环疾病，保持血管的正常通透性。还可以用于预防胆固醇引起的兔的动脉粥样硬化，作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂等。也提出（蓝莓叶黄素软胶囊）花色苷及降解产物在减轻疼痛和预防癌症方面具有一定的功效。维护视觉健康、增进微细血管循环、提高微血管和静脉流动、保护微血管作用、防止近视再加深、预防重度近视及视网膜剥离病变之产生。花青素的作用：具体来说，花青素有如下几种作用：1．有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎2．通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；3．增强免疫系统能力来抵御致癌物质4．降低感冒的次数和缩短持续时间；5．具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成6．具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；7．缓解花粉病和其它过敏症8．增强动脉、静脉和毛细血管弹性；9．保护动脉血管内壁10．保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力11．松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；12．防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）13．作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病14．通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。15. 花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。16. 花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。花青素的功效：1、预防癌症癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。借着保护遗传物质，花青素(Anthocyanosides) 将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素 (Anthocyanosides)确有间接的保护作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素(Anthocyanosides)能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素(Anthocyanosides)对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。2、增进视力医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。花色素对眼睛有益之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有蓝莓的饮食。研究显示：蓝莓中的花青素能够加速「视紫质」再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对于常需要目测飞行、视力要求十分严苛的飞行员来说是一大帮助。花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。3、口服的皮肤化妆品花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95% 的成份是一种名为花青素的天然物质。数十年来的研究发现，花青素对人体的健康具有诸多益处：花青素 (Anthocyanosides)是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。芬兰的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素(Anthocyanosides)加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。4、清除体内有害的自由基自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素属小分子、水溶性物质，口服剂型，易被人体快速吸收，能在口服45分钟后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达27小时，功效持久。蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍，比维他命 C 强 20 倍。5、改善睡眠随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，于是往往会产生睡眠不足的问题。使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内产生大量的自由基。正是人体免疫功能下降，使得自由基的活性增强，使其能够持续破坏包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶 -- 谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的变态反应。花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 (Anthocyanosides)后总说头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善的根本原因。6、加固血管，改善循环花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”（ Atherosclerosis Antidote ）。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品蓝莓。过敏本质上是机体免疫能力低下以及大量自由基的氧化破坏作用使肥大细胞和嗜碱粒细胞不稳定、变性，在过敏原的刺激下，细胞膜破裂，致敏介质释放造成的。花青素祛过敏是20世纪末人类的伟大发现。花青素祛过敏的机理主要有两条：一是调节免疫，二是清除自由基，避免肥大细胞和嗜碱粒细胞被氧化破坏，使细胞始终处在稳定的状态，即使在较强过敏原的刺激下，免疫变态反应也不会发生，肥大细胞和嗜碱粒细胞不脱颗粒，过敏介质不释放，从而使过敏不再发生。花青素抗过敏有四重理由：1．花青素强力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害细胞之前，将自由基中和掉，快速、有效清除自由基，稳定肥大细胞和嗜碱粒细胞，使它们即使在很强的过敏原的作用下，也不释放组胺、白三烯、5-羟色胺等慢反应物质，从而阻断了过敏的发生。2．花青素与胶原蛋白和硬弹性蛋白的结合，使得肥大细胞和嗜碱粒细胞的细胞膜上形成一层抗氧化的保护层，起到修复和保护细胞的作用，提高了鼻粘膜、支气管平滑肌、皮肤组织等机体组织对过敏原的耐受性。3．花青素具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。4．花青素对产生组胺的酶-组胺酸脱羟酶有抑制作用，这种抑制作用抑制了组胺的释放。现代人发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法。花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！随着科技的发展，人们对食品添加剂的安全性越来越重视，合成色素的使用种类和数量已经大幅度下降，因此，开发和应用天然色素已成为世界食用色素发展的总趋势。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物。在植物中常见的有6种，即天竺葵色素(P g)、矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、芍药色素(Pn)、牵牛花色素(Pt)和锦葵色素(Mv)。自然条件下游离的花青素极少见，常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷，花色苷中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酰基化的花色苷。已知天然存在的花色苷有250多种，存在于27个科、73个属的植物中。已开发的花青素葡萄皮色素是开发最早且最丰富的花青素类色素，由葡萄科果实的果皮或葡萄酒酒厂的废料-- 葡萄渣，以水或乙醇萃取，后经精制、真空浓缩而得，主要成分有锦葵色素-3-葡糖啶、丁香啶、二甲翠雀素、甲基花青素、翠雀素等，广泛用在饮料、冷饮、蛋糕、果酱等的生产上，用量。玫瑰茄色素(玫瑰茄红)，由锦葵科木槿属一年生草本植物玫瑰茄的花萼提取精制而来，100g干花萼可制得总花色苷，主要成分有飞燕草素-3-接骨木二糖苷、矢车菊素-3-接骨木二糖苷和少量的飞燕草素-3-葡糖苷、矢车菊素-3-葡糖苷，玫瑰茄红是食用红色(至紫色)色素，适用于pH值在4以下，不需高温加热的食品，如糖浆、冷点、冰糕、果冻等，用量在。高粱红色素是取自紫黑色或红棕色高粱种子的外果皮，主要成分是芹菜素和槲皮黄苷。高粱红对光、热稳定，在酸性和碱性条件下均可呈红棕色，染色力强，是食用红棕色色素，因其性质稳定，故应用广泛。另外国际上已开发应用的花青素类色素花生衣红色素、落葵红、黑加仑红、天然苋菜红、紫玉米色素、桑葚红色素、红米红(黑米红)、紫苏色素、红球甘蓝色素、蓝锭果红等。花青素类色素在酸性环境中呈现红色，色泽亮丽，并且对光、热、氧稳定性好(葡萄皮色素除外)，是日用品调色的最佳天然色素之一。而国内除红球甘蓝色素、紫苏色素、蓝锭果红、紫玉米色素未得到批准之外，其他的都得到了广泛的应用。花青素同其他天然色素一样无毒无副作用，安全性能高，着色色调自然，更接近天然物质的颜色，且具有保健功能。但是与合成色素相比较，花青素类色素也存在一些缺陷，花青素对pH值、温度、光照、金属离子十分敏感，稳定性差，如色调会随pH的变化而发生明显变化，在酸性环境中显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。花青素分子中存在高度分子共轭体系，具酸性与碱性基因，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中，溶剂中通常用含有少量盐酸或甲酸的甲醇做溶剂提取，其中的酸能防止非酰基化的花色苷的降解，然而在蒸发浓缩时这些酸会导致色素的降解，在一些植物中，少量的酸会使酰基化的花色苷部分或全部的水解，在对从葡萄中提取花青素的多种方法进行了比较试验证明，当溶剂中的HCI达到时就能使酰基化的花色苷部分水解。简单的提取纯化工艺很难达到含量≥24%的标准，而欧洲国家利用他们自己拥有的提取纯化技术，可使提取物的花青素含量≥36%。国内研究报道如：华南理工大学轻工与食品学院资名扬1.王琴、温其标等作了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究了在不同pH值条件中紫甘薯花色苷（APSP）的光谱吸收特性以及在不同体系中其对·OH，·O2- 和DPPH·的清除作用。结果表明：pH值对APSP的吸收光谱影响较大，随着pH值增大，ASPS的最大吸收波长向长波移动，出现红移现象，紫外可见吸收光谱形状也发生较大变化，表明APSP的分子结构发生可能改变；APSP具有较强的清除·OH，·O2- 和DPPH·的能力，且均具有量效关系，在浓度为 mg/mL时，APSP对·OH与·O2-的清除率分别达到与，在浓度为 mg/mL时，对DPPH·的清除率达到，表明APSP有较强的抗氧化作用。将来花青素的这种特性在功能食品和保健食品中有可能得到日益应用。然而，花色苷在活体组织中的抗氧化功能却很少得到证实，因此更有待于我们进行深入研究以下问题：人体吸收花色素苷的相关机制以及花色素苷的转化产物对人体所起的作用，药物动力学，物种形式或组织结构的分布情况。《现代食品科技》Modern Food Science and Technology 2009, , 发表了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。《食品工业》2009 年第4 期发表了河南农业大学蔡花真等的《紫甘薯花色苷组分抑制小鼠肝、肾、心、脾脂质过氧化的研究》，为研究紫甘薯花色苷（APSP）中两种主要成分组分Ⅰ和Ⅱ的抗氧化活性，采用TBA荧光法测定其对Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝、肾、心、脾组织匀浆脂质过氧化的抑制作用。试验结果表明：APSP组分Ⅰ和Ⅱ可抑制Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝组织匀浆脂质过氧化中MDA的生成，说明可抑制·OH诱导的氧化作用，此抑制作用呈剂量效应关系。并且APSP组分Ⅰ抑制Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝、肾、心、脾组织匀浆脂质过氧化中MDA的生成的抑制率高于组分Ⅱ。《营养学报》2010 年第32 卷第1 期发表了天津科技大学食品工程与生物技术学院马淑青、吕晓玲、范辉的最新研究成果：《紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响》，研究表明，紫甘薯花色苷（anthocyanins from purple sweet potatoAPSP可改善糖尿病大鼠血糖、血脂异常，促进糖代谢和脂代谢的良性循环，可能与其保护肝脏的功能有关，其机制尚不清楚，需进一步研究。浙江大学学报(理学版)第36 卷第5 期2009 年9 月Journal of Zhejiang University( Science Edition)Vol. 36 No. 5Sep. 2009发表了浙江大学药学院,、浙江大学城市学院医学院高丽威、李向荣的《微波萃取法提取紫心甘薯总黄酮及其抗氧化活性研究》，本研究通过正交试验，得到了微波萃取紫心甘薯中黄酮类成分的最佳工艺条件。 微波萃取技术原理是物料吸收微波能后通过偶极子旋转和离子传导两种方式同时加热，加剧了体系中分子的碰撞频率，使黄酮分子容易从药材内部扩散到萃取溶剂中,大大缩短了加热时间，提高了萃取效率[ 8 ] . 实验中采用的是微波萃取仪，如果适当改进应用到工业生产，能有效降低生产成本,提高经济效益，而且生产流程简单，安全可靠。 本文还进行了紫心甘薯的抗氧化试验，表明在如此重视天然产品的今天,紫心甘薯可以作为有着广泛来源的保健食品加以开发利用. 总之，紫心甘薯产量高，黄酮类物质含量较高，抗氧化性良好,更重要的是它是一种天然无害的产品，可以考虑作为人体抗衰老保健品加以开发，紫心甘薯具有良好的市场开发前景。未来有潜力的花青素类色素广泛存在于：紫甘薯、黑枸杞、桑葚、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、紫甘薯、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。20世纪80年代，日本就从红球甘蓝的叶子中提取分离出4种花青素，并将其作为食品着色剂(红至红紫色)，广泛用于糖果、果汁、汽水、冰淇淋、话梅的生产上。紫苏色素主要成分是紫苏素、紫苏宁，是存在于紫苏科中具有紫色叶的品种的天然红色素，日本在1993年就规定其为食品添加剂，并用于口香糖、果汁饮料等，认为其具有预防过敏、防龉齿、消炎等作用。紫苏是我国传统药用植物，是我国卫生部卫防字(1987)57号文公布的第二部分33个药食两用的品种之一。容易栽培，是经济地获取花青素的理想途经，尤其是高花青素紫甘薯品种的育成，为规模化生产花青素提供了优质原料！随着研究的不断深入，通过人工酰基化以提高花青素稳定性的工作也取得很大进展。另外，植物组织培养技术也可以用于花青素类色素的其他生产。花青素因其亮丽的色泽、抗氧化和其他保健功能，必将投入工业化生产，以丰富人们的工作和生活。