酒店企业管理论文优秀范文_免费酒店企业管理毕业论文

　　导读：酒店企业管理论文写作也并非易事，特别是一些初次接触论文写作的作者来说，更是无从下笔的，为了能够顺利完成论文撰写，提高论文的写作质量，参考文献必不可少，本文分类为[企业管理]论文，下面是小编为大家整理的几篇酒店企业管理论文范文供大家参考。

　　酒店企业管理论文优秀范文(一)：基于成功企业管理模式的酒店管理专业课程体系研究分析

　　摘要：改革开放的三十多年里，旅游行业和酒店行业得到了空前的发展，但是也存在着明显的不足，酒店管理专业既要立足市场需求又要紧密结合成功的企业管理模式，进一步调整专业课程体系的结构。本文分析了当前酒店行业人才的现状，并进一步浅析了酒店管理专业课程体系的构建流程。

　　关键词：企业管理；酒店管理；课程体系

　　中图分类号：G424文献标识码：A

　　1酒店管理行业人才培养的现状分析

　　1.1酒店管理行业人才短缺

　　酒店人才短缺主要表现两个方面：一方面，酒店业人才尤其是高级管理人才非常短缺，如副总经理级的高级管理人才、高级厨师、高级网络工程师、销售公关经理、大堂经理等等。而实际上高职院校酒店管理专业的毕业生能够进入酒店的高级管理层面的机会是很少的，因为这一类所谓高薪的职位往往不仅要求专业技能过硬，还需要有较高的学历以及丰富的工作经验，这对于高职院校酒店管理专业的毕业生来说是很难的，有时往往需要毕业生经过若干年的努力和锻炼之后才能成为酒店企业的高管人员，这需要毕业生具备较强的耐力和不怕吃苦的精神以及较强的学习能力。另一方面，酒店行业的一线工作人员短缺。因为酒店行业的一线工作人员从事的是基层服务工作，要求从业人员具备专业的服务技能和职业素质，这样一来，为经过高职或者高等院校学习的人员就很难进入高档酒店企业工作。酒店一线工作要为顾客提供基础的餐饮或者客房管理服务，接触的顾客也是各类各样，还要面临三班倒的工作条件，如果碰到性情乖戾的顾客，可能还会遇到意想不到的尴尬状况，所以这对于高职院校毕业的年轻人来说，不仅不是趋之若鹜的高薪岗位，酒店服务的特殊性反而让年轻人望而却步，吸引力不断下降。

　　1.2酒店管理的人才结构不合理

　　由于当前社会就业趋势的大背景和市场转型条件下的特殊情况等多种原因，导致酒店行业的人才构成结构很不合理，这种不合理主要表现为以下几个方面：一是学历结构不合理，在酒店员工中，主要以高职院校、中专、初中和高中毕业生为主，本科和硕士的比重较小，博士毕业生更是凤毛麟角，从而酒店行业的从业人员整体学历偏低；二是专业结构不合理，在酒店行业中，真正意义上的酒店管理专业科班出身的员工较少，绝大多数管理层人员主要以管理类或者经济类毕业生为主，或者是中文、英语类专业的毕业生，使得酒店管理行业的专业构成不甚合理；三是专业结构单一，酒店的一线从业人员主要是以中高职院校和初高中毕业生为主，要么没有专业教育背景，要么是纯粹的酒店管理专业或者旅游管理专业，而工程管理和物业管理等酒店必备的专业管理和技术人才则是少之又少，相当匮乏。

　　1.3酒店行业从业人员的流动性较大

　　由于酒店行业的特殊性，使得酒店的从业人员具有年轻化的普遍现象，在酒店行业中流传着“酒店业是青春饭”的说法，这种说法也并不是没有道理，很多一线员工一般是初高中毕业或者职高毕业后就进入酒店行业从事工作，年龄比较小，由于这些员工学历比较低，所以进一步提升的空间不是很大，加上员工工资待遇、福利待遇以及酒店自身的管理现状和发展前景等因素的影响，导致工作人员的流动性比较大。

　　在当前社会中，人才是企业在激烈竞争下制胜的根本保障，人才的合理流动可以给酒店注入新鲜血液，但流动性过大一方面会增加酒店的培训成本，导致员工思想不稳定，管理难度增大，另一方面易泄漏酒店大量的商业秘密，如财务经营状况、酒店战略规划、客户关系、市场竞争策略等，情节严重时会造成原有稳定的销售市场丧失、出租率低、酒店的经济效益和社会效益下降等。因此，如何留住优秀的酒店员工，特别是稳定在酒店内起中流砥柱作用的中、高层经营管理人才，是解决酒店人才供需矛盾的重要方面。

　　2基于成功企业管理模式酒店管理专业课程体系构建的流程

　　54c3a082adeff50eea66b250ef4b943b通过上一部分对当前我国酒店管理行业人才管理的现状可以看出，我国当前对具有酒店管理专业背景的人才是有很大需求的，酒店行业在人才管理方面也存在着很大的问题，当然在酒店市场环境中也不乏成功的酒店管理者，高职院校的酒店管理专业在构建课程体系时不仅要充分考虑到当前市场环境的变化和需求，还要针对酒店管理中人才缺失的问题调整课程结构，并认真学习成功的酒店管理模式，或者从其他行业中企业管理的成功模式中汲取营养。

　　2.1明确酒店管理专业的培养目标

　　酒店管理专业的培养目标是以市场需求为基础，从职业岗位分析出发，首先根据市场调查确定专业适用职业岗位群，然后进一步确定专业的培养目标，即培养德、智、体、美、劳全面发展，具有与本专业领域相适应的文化素质、良好的职业道德和创新精神，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备从事本专业领域工作的基本能力，能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能应用型专门人才。

　　2.2确定学习领域

　　酒店行业工作的特殊性决定了酒店管理人才所需要具备的各项素质，这也是酒店管理专业课程体系构建的主要对象。酒店的主要职业活动既包括客房、餐饮、娱乐、商务、接待等服务项目，也包括工程运输、网络管理、物流分配等技术性工作，因此在确定学习领域时应根据酒店的主题工作任务来决定，并结合高职院校的公共课程开设，配备相应的学习课程，比如商务礼仪、酒店管理基础、公共关系、前厅服务、餐饮服务、会展管理以及人力资源管理等等一系列具有实践性和针对性的专业课程。

　　2.3确定相应学习内容

　　每一个学习领域对应的是酒店管理中一个典型的工作任务，要完成这个工作任务，需要相应的知识和技能支撑，这些知识和技能就是每个学习领域中具体的学习内容。

　　3结语

　　随着市场经济的不断完善，人们对酒店服务和管理的要求也越来越高，在我国，与国际相接轨的酒店管理属于近几十年才发展起来的行业，目前存在着不少问题，但是也不乏成功的管理模式和案例，高职的教育要面向市场对人才的需求，因此高职院校酒店管理专业的课程体系构建要充分遵循市场规律，针对当前酒店行业人才管理的疏漏进行调整，同时还有充分结合好优秀酒店管理的操作模式，或者借鉴其他行业成功企业管理模式，从而完善酒店管理专业的课程体系。

　　酒店企业管理毕业论文(二)：浅析现代酒店业管理中的危机管理

　　摘要：随着我国经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，酒店的总量不断扩大，但客源与市场供应结构不对称致使全行业进入恶性竞争阶段。因此，建立健全现代酒店业的危机管理机制是必走之路，为现代酒店业营造一个良好的经营环境，能够带来良好的经济效益和社会收益。

　　关键词：现代酒店业；危机管理；措施

　　引言

　　酒店的危机管理就是研究危机为什么会发生，什么样的步骤或方法可以避免这些危机的发生，一旦危机发生，如何控制危机的发展和消除危机影响的科学。危机管理的任务是尽可能控制事态，在危机事件中把损失控制在一定的范围内，在事态失控后要争取重新控制住。危机管理是一个动态的过程，包括危机前的预警管理，危机中的应急处理，以及危机后的善后处理，是全方位的管理行为。要想在激烈的市场竞争中取胜就必须实施危机管理，引导酒店业健康发展。

　　1现代酒店业危机管理的概述

　　1.1现代酒店业危机管理的概念

　　现代酒店业危机管理指的是现代酒店经营管理者对危机的一种预见，为了减少或防止危机的发生给现代酒店带来的损害，而采取一系列的管理行动。现代酒店危机管理既是一个应对危机和矛盾的过程，又是一个积累智慧与经验、总结经验教训和学习的过程。现代酒店如果对其面临的许多危机事件给予高度的重视，并提前准备应对预案，就能极大的减少或者避免危机事件给现代酒店带来的损失。因此，全面管理给现代酒店形象带来严重损害的危機事件成为我国现代酒店危机管理的主要目的。

　　1.2危机管理的概念

　　危机指的是使企业面临严重损失或遭受严重损失的突发事件。危机包括机遇和危险，面对危机中的危险和机遇，企业能否健康持续的发展，关键取决于企业的危机管理。危机管理指的是企业通过科学有效的危机监测、危机预警、危机决策和危机处理，使危机所导致的损害减少到最小，或者避免危机的发生，并总结经验，形成预防系统化和处理科学化的管理体系。

　　1.3现代酒店危机管理过程

　　1.3.1现代酒店危机前预防

　　现代酒店针对可能发生的严重损失或遭受严重损失的危机事件，进行组织编制相应的应对危机事件的预案，提早防范现代酒店危机事件的发生，使现代酒店受其危机事件的影响程度得到降低。

　　1.3.2现代酒店危机前准备

　　现代酒店危机前准备的工作要做好设置酒店危机管理部门，并确定危机管理职责、落实现代酒店的硬件设施设备、培训现代酒店工作人员危机管理意识等，这样有利于现代酒店防范和应对危机事件，减少对其形象产生的严重损害。

　　1.3.3危机的产生应对

　　现代酒店发生危机事件时，现代酒店需要对其情况作出及时的判断，快速决策，并积极采取科学合理的方案和措施，以应对危机事件对酒店形象的损害。现代酒店在应对危机事件时，加强与媒体的沟通，将相关的处理情况及时的通报给社会，以避免事态有扩大的形势，使现代酒店受危机事件影响的程度以最快的速度得到降低。

　　1.3.4危机结束后的恢复

　　现代酒店危机事件结束后，注重现代酒店的重建和恢复是此阶段酒店危机管理的主要目标，采取积极的措施最大限度的降低现代酒店的各种损失，并通过与社会媒体的合作进行获取社会公众的信任和理解，以使现代酒店能够重新树立良好的形象。

　　2危机管理在现代酒店业中的现状

　　2.1现代酒店业的危机管理机制

　　目前我国很多现代酒店危机管理没有制度化、科学化的防范和处理危机事件的管理机制，导致酒店对可能遇到的危机事件的形式和处理方式的不固定，没有将危机管理纳入酒店的考核中去，以使不能做到同步检查、评估和布置。酒店危机管理部门的指挥做不到统一，其管理职责不明确，危机管理的局面比较混乱，以至于出现危机事件时，不能够采取科学合理的措施来控制危机事件。酒店不规范的危机管理制度，容易造成酒店在处理危机事件时比较被动，酒店硬件设施设备的不完善，使其不能对发生的危机事件进行主动有效的控制。这些都给酒店带来了极大的安全隐患，影响着酒店的良好运营。

　　2.2现代酒店危机管理预案

　　对现代酒店危机管理的基本要求是防患于未然，危机事件发生前的预防是酒店危机管理的重点，对酒店危机事件的提前预防和控制，有利于降低酒店危机管理的成本。目前我国很多酒店在实际危机管理过程中，制定酒店危机事件应对预案时不以酒店自身和行业特点为依据，使酒店危机管理预案的构建不够规范，脱离实际，降低了酒店危机管理预案的可行性。面对突发事件不能做出及时的预防和处理，进而使其转化成危机。酒店对全体员工的不到位培训加上不健全的酒店危机管理预案，增加了酒店预防和处理危机事件的难度。

　　2.3现代酒店后危机管理体系

　　现代酒店后危机管理体系指的是在酒店危机事件过后，酒店对其的目标定位、发展规划、战略策划和市场营销等进行重新的整合管理，以避免危机事件再次发生。后危机管理对于我国很多酒店无论是在经验、能力和意识上都普遍缺乏，在酒店危机事件过后，很多酒店不能及时的采取措施对酒店的形象的重塑、危机评估系统的建立、找出危机事件发生的原因等方面进行整理整合，有可能再次发生此类事件。在危机事件过后重塑酒店在社会公众中的良好形象是酒店的后危机管理的主要目标，酒店形象的重塑可以通过调查和评定危机事件，找出危机事件发生的原因并加强与社会媒体的合作，及时向社会公众公布处理的结果来获得社会公众的信任和理解，这些都是现代酒店在实际的危机管理应该注重研究和注意的问题。

　　3现代酒店危机管理中的应对措施

　　3.1加強现代酒店危机管理的意识

　　现代酒店要想做好危机管理，需要建立健全酒店危机管理培训制度，加强对酒店全体员工的危机管理培训，提高危机管理意识。如果酒店员工的危机意识不高，在酒店危机事件发生时，将不能及时的的采取有效的措施对其进行合理的处理，使处理拖延和失当的现象会时常发生，导致事态迅速的扩大，极大地损失了酒店的声誉和财产。所以，酒店员工危机意识的提高，有利于对酒店突发的危机事件进行有效的控制，进而使危机事件给酒店带来的影响程度得到降低。

　　3.2做好现代酒店危机管理预案的构建

　　①完善现代酒店危机管理预案的类别。如自然灾害和公共事件等这些不可抗外力引发事件的预案、公众误解引发事件的预案、酒店管理和服务水平导致的事件的预案、具有重大影响的公共事件的预案等等。②制定详细的应急预案。制定应急预案时要依酒店和业内的特点为依据，针对常见的危机事件进行编制应急预案，如食物中毒事件、火灾事故和极端突发事件等应急预案的编制，这样可以对发生的突然发生的危机事件进行有效的控制。

　　3.3完善现代酒店业的危机管理机制

　　3.3.1明确酒店危机管理机制

　　明确统一指挥酒店危机管理，固定酒店可能遇到的危机事件的形式和处理方式，并将危机管理纳入酒店的考核制度中，以做到同步检查、评估和布置，同时还要明确酒店危机管理责任，使危机管理规范化和制度化。以至于出现危机事件时，能够采取科学合理的措施来控制危机事件带来的影响。

　　3.3.2完善酒店的硬件设施设备

　　酒店不规范的危机管理制度，容易造成酒店在处理危机事件时比较被动。完善酒店的硬件设施设备，使其能对发生的危机事件进行主动有效的控制。这样能给酒店危机管理工作带来了极大的方便，以使酒店的健康可持续发展。

　　4结论

　　因此，我国现代酒店业在实际的经营管理中，要不断增强自身面对危机、处理危机的意识，并对我国现代酒店业所处的复杂的社会环境系数进行充分的评估，建立健全现代酒店业的各种危机管理应对预案，以使我国现代酒店能在激烈的市场竞争中，从容的驾驭并及时处理实时出现的各种风险和复杂的局面，提高现代酒店业应对各种危机的能力，使我国现代酒店业能够健康可持续发展，进而带来良好的经济效益和社会效益。